Rețetă simplă și rapidă pentru un ulei aromat cu ierburi proaspete. Ideal pentru salate, paste, fripturi și multe altele.

Uleiul aromat cu ierburi proaspete este perfect pentru a adăuga aromă preparatelor tale. Fie că-l folosești la salate, carne, legume sau pâine, acest ulei este ușor de făcut și foarte versatil.

Poți să-l prepari în două moduri: prin infuzare la rece sau la cald. Infuzarea la rece păstrează aromele naturale ale ierburilor, dar necesită mai mult timp. Dacă te grăbești, metoda la cald este mai rapidă și mai sigură, căldura eliminând eventualele bacterii.

Tot ce ai nevoie este un ulei de calitate, cum ar fi cel de floarea-soarelui, rapiță sau măsline, și ierburi proaspete precum busuioc, rozmarin, cimbru sau oregano. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga usturoi, ardei iute sau coajă de lămâie.

Odată gata, uleiul poate fi păstrat în sticle curate și este gata să adauge un plus de savoare mâncărurilor tale preferate!

Preparare 10 minute
Timp total 10 minute

Ingrediente

  • 250 ml ulei de floarea soarelui (sau alt ulei vegetal)
  • 1-2 legături de ierburi (sau echivalentul a 50-75 de grame) - busuioc, oregano, rozmarin, cimbru
  • 1-2 căței de usturoi, feliați sau zdrobiți
  • Opțional: 1 ardei iute uscat, întreg sau mărunțit
  • Opțional: coaja rasă de la o lămâie bio

Mod de preparare

Spală bine ierburile proaspete și usucă-le complet cu prosoape de hârtie. Este esențial ca ierburile să fie perfect uscate pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor în ulei. Toacă-le ușor, pentru a ajuta la eliberarea aromelor.

Folosește o sticlă curată și uscată, cu închidere ermetică. Poți steriliza sticla fierbând-o în apă timp de 10 minute și lăsând-o să se usuce complet.

Introdu ierburile tocate în sticlă. Daca doresti, poți adăuga și cățeii de usturoi feliați, ardeiul iute uscat sau coaja de lămâie. Toarnă uleiul peste ierburi, asigurându-te că acestea sunt complet acoperite.

Închide sticla ermetic și las-o să stea într-un loc răcoros și întunecat, ferit de lumina directă a soarelui, timp de cel puțin 2 săptămâni, sau chiar 3-4 săptămâni pentru o aromă mai intensă. Agită ușor sticla o dată la câteva zile.

După perioada de infuzare, poți strecura uleiul printr-un tifon curat sau o sită fină, pentru a îndepărta ierburile și eventualele impurități. Totuși, mulți preferă să lase ierburile în ulei pentru un aspect mai rustic și o aromă care continuă să se intensifice în timp.

Păstrează uleiul aromat într-un loc răcoros și întunecat. Se va păstra bine timp de câteva luni.


Sfaturi și sugestii

  • Uleiul de floarea soarelui și cel de rapiță sunt alegeri bune datorită gustului lor neutru. Poți folosi și ulei de măsline extravirgin, dar ține cont că acesta are o aromă mai puternică, ce poate domina gustul ierburilor.
  • Alege ierburi proaspete, de calitate, și combină-le după preferință. Poți folosi o singură plantă aromatică sau un amestec de mai multe.
  • Pentru a preveni riscul de botulism (o intoxicație alimentară gravă), este important să respecți regulile de igienă și să te asiguri că ierburile sunt perfect uscate. Unii specialiști recomandă infuzarea la cald ca fiind mai sigură, deoarece căldura distruge eventualele bacterii.
  • Uleiul infuzat la rece se păstrează mai bine în cămară (loc uscat, răcoros, ferit de lumină), în timp ce uleiul infuzat la cald este mai bine păstrat la frigider, pentru a-i prelungi durata de viață.

Metoda de infuzare la cald (mai rapidă și mai sigură)

Această metodă este aleasă nu doar pentru că este mai rapidă, ci și pentru că reduce riscul de botulism, o intoxicație alimentară gravă. Prin încălzirea uleiului, eventualele bacterii din ierburi sunt distruse, iar igiena rămâne un aspect esențial. Asigură-te că ierburile sunt perfect uscate înainte de a începe.

  1. Spală bine ierburile, apoi lasă-le să se usuce complet. Toacă-le mărunt, la fel ca pentru metoda de infuzare la rece.
  2. Într-o crăticioară mică, încălzește uleiul la foc mic. Uleiul trebuie să fie cald, nu fierbinte, pentru a evita arderea ierburilor și păstrarea aromelor.
  3. Adaugă ierburile tocate în uleiul cald. Dacă folosești usturoi, ardei iute sau coajă de lămâie, adaugă-le și pe acestea. Lasă amestecul să se infuzeze timp de 5-10 minute, având grijă să nu supraîncălzești uleiul.
  4. Ia crăticioara de pe foc și lasă uleiul să se răcească complet.
  5. Strecoară uleiul printr-un tifon curat sau o sită fină, pentru a îndepărta resturile de ierburi.
  6. Toarnă uleiul aromat într-o sticlă curată și sterilizată, cu capac ermetic. Păstrează-l la frigider și consumă-l în maxim 1-2 săptămâni.