Clătitele americane (sau pancakes) sunt un desert delicios, dar pot foarte bine să țină loc de mic dejun. Sunt hrănitoare și gustoase și, în funcție de topping-ul pe care alegeți să-l puneți deasupra, puteți controla cât de dulci să fie.
Clătitele americane (sau pancakes) sunt un desert delicios, dar pot foarte bine să țină loc de mic dejun. Sunt hrănitoare și gustoase și, în funcție de topping-ul pe care alegi să-l pui deasupra, poți controla cât de dulci să fie.
Spre deosebire de clătitele obișnuite, crepes (de inspirație franțuzească), clătitele americane sau pancakes sunt mai groase, mai pufoase și mai mici ca dimensiune.
Originea clătitelor americane nu este pe deplin cunoscută. Se crede că ele au fost aduse în America de coloniștii europeni, care au adaptat rețeta de clătite europene la ingredientele și condițiile disponibile în America.
Primele rețete de clătite americane au apărut în cărți de bucate americane la începutul secolului al XIX-lea. La început erau similare cu rețetele de clătite europene. De-a lungul timpului, au evoluat, devenind mai groase și mai pufoase. Acest lucru s-a datorat introducerii agenților de creștere, cum ar fi bicarbonatul de sodiu și praful de copt, în rețetele de clătite.
O altă deosebire ar fi aceea că pancakes nu se rulează, precum clătitele obișnuite și sunt puțin mai pretențioase atunci când vine vorba să le prăjești: dacă aluatul este prea gros, riști să nu fie suficient de coapte în interior.
Din rețeta de mai jos, vei obține aproximativ 8 clătite. Dacă vrei mai multe clătite, poți să dublezi sau chiar să triplezi cantitățile ingredientelor.
Rețeta de pancakes pufoase și rapide
Ingrediente
- 120 grame făină
- 2 linguri zahăr
- 2 lingurițe praf de copt
- 240 ml lapte
- 1 ou mare
- un vărf de cuțit de de sare
- 2 linguri unt topit sau ulei vegetal
Mod de preparare
Într-un castron mic, amestecă făina, zahărul, praful de copt și sarea. Lasă deoparte.
Într-un castron mediu, bate împreună laptele, untul topit (sau uleiul vegetal) și oul.
Toarnă ingredientele uscate peste amestecul de lapte, amestecând ușor (atenție să nu amesteci prea mult).
Lasă aluatul să se odihnească pentru câteva minute. Acest pas permite agentului de creștere să înceapă să acționeze, ceea ce ajută la crearea acelei texturi pufoase.
Încinge o tigaie mare sau o plită la foc mediu și unge generos cu unt sau cu ulei vegetal.
Pentru fiecare clătită, pun un polonic de aluat în tigaie (echivalentul a 2-3 linuri de aluat). Gătește clătitele până când apar bule pe suprafața lor și marginile încep să se întărească, apoi întoarce-le cu o spatulă. Gătește-le pentru încă un minut sau până când sunt aurii.
Fiecare parte a clătitei ar trebui să necesite aproximativ 1-2 minute pentru a se coace, în funcție de grosime.
Servește-le calde, cu sirop de arțar, fructe de pădure proaspete sau felii de banană.
Sfaturi pentru clătite americane pufoase
- Nu amesteca prea mult aluatul. Aluatul ar trebui să fie ușor grumos.
- Lasă aluatul să se odihneasca câteva minute. Acest lucru permite agentului de creștere să acționeze și aerului să fie încorporat în aluat.
- Nu întoarce clătitele prea devreme sau prea des. Așteaptă până când bulele se formează și marginea se întărește înainte de a le întoarce.
- Dacă aluatul este prea gros, clătitele vor fi dense. Poți ajusta consistența adăugând puțin lapte.
- Un strat subțire de unt în tigaie (pentru fiecare clătită) poate ajuta la obținerea acelor margini aurii și ușor crocante.
Toppinguri pentru clătite americane
Siropul de artar este toppingul tradițional pentru clătitele americane. Pune clătitele în farfurie și toarnă o cantitate generoasă de sirop de arțar în centrul lor, permițându-i să se scurgă pe margini. Dacă preferi clătitele una peste alta, poți turna sirop între fiecare strat de clătită înainte de a pune următoarea. Aceasta permite ca siropul să pătrundă în fiecare clătită, oferind o aromă consistentă și mai dulce.
Alte toppinguri populare includ:
- Fructe proaspete (căpșuni, banane, afine, etc.)
- Sosuri de ciocolată sau vanilie
- Marmeladă
- Unt topit
- Miere
- Ciocolată rasă
- Nucă
