Vrei să prepari o rață pe varză gustoasă, dar te sperie rețetele complicate? Nu-ți face griji! Rața pe varză e mai ușor de făcut decât crezi. Urmează rețeta și vei avea pe masă o cină delicioasă, demnă de un restaurant.
De ce să alegi această rețetă?
- Rața pe varză e un preparat tradițional, plin de savoare.
- Ai nevoie doar de rață, varză și câteva ingrediente de bază, pe care le găsești ușor în orice supermarket
- Chiar dacă ești începător în bucătărie, vei reuși să faci această rețetă fără probleme
Rața pe varză este un preparat care nu necesită tehnici complicate, iar rezultatul final este o mâncare gustoasă și savuroasă.
Rețetă tradițională românească se prepară de obicei cu varză albă. Varza albă are un gust dulce și o textură ușor crocantă, perfectă pentru acest fel de mâncare. Totuși, dacă vrei să experimentezi și să obții un gust mai complex și o culoare deosebită, poți încerca cu varză roșie. Varza roșie adaugă o notă ușor dulceagă și o culoare vibrantă preparatului tău.
Ingrediente
- O rață întreagă (aproximativ 2 kg)
- 1 varză albă mare (aproximativ 1.5 kg)
- 2 cepe mari
- 3-4 căței de usturoi
- 200 ml vin alb
- 200 ml suc de roșii
- 2 linguri ulei
- Sare și piper după gust
- Cimbru și foi de dafin
Mod de preparare
Pregătirea raței
Curăță rața de eventualele pene rămase și spal-o bine sub jet de apă rece.
Usucă rața cu un prosop de hârtie.
Freacă rața pe interior și exterior cu sare și piper. Las-o deoparte să se odihnească și să absoarbă condimentele.
Pregătirea verzei
Taie varza în fâșii subțiri.
Presară sare peste varză și frământ-o ușor pentru a se înmuia.
Las-o deoparte timp de 10 minute, apoi stoarce excesul de apă.
Pregătirea cepei și usturoiului
Curăță și toacă ceapa mărunt.
Curăță și feliază usturoiul.
Gătirea verzei
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul.
Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii.
Adaugă varza și amestecă bine.
Pune vinul alb, sucul de roșii, cimbrul și foile de dafin.
Lasă varza să fiarbă la foc mic până se înmoaie, aproximativ 30 de minute. Amestecă din când în când.
Asamblarea și coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pune jumătate din varză într-o tavă mare de cuptor.
Așază rața deasupra verzei.
Acoperă rața cu restul de varză.
Acoperă tava cu folie de aluminiu și pune-o în cuptor.
Coace timp de 1.5-2 ore. După o oră, îndepărtează folia pentru a permite raței să se rumenească.
Servirea
Scoate tava din cuptor și lasă preparatul să se odihnească 10 minute.
Taie rața în bucăți și servește-o alături de varza gătită.
Sfaturi extra
Pentru un gust mai intens, poți marina rața în vin alb și condimente timp de câteva ore înainte de gătire. Începe prin a pregăti o marinadă din 250 ml de vin alb sec, 2 linguri de ulei de măsline, 3-4 căței de usturoi zdrobiți, o lingură de cimbru uscat sau câteva crenguțe de cimbru proaspăt și două foi de dafin. Amestecă bine toate aceste ingrediente într-un bol mare.
După ce ai curățat și uscat rața, pune-o în bolul cu marinadă, asigurându-te că este bine acoperită pe toate părțile. Dacă ai un vas de marinare cu capac, este și mai bine, deoarece poți agita ușor vasul pentru a distribui marinada uniform. Lasă rața să se marineze la frigider pentru cel puțin 2-3 ore, ideal ar fi peste noapte.
Marinarea nu doar că va adăuga un plus de savoare, dar va ajuta și la frăgezirea cărnii, făcând rața pe varză și mai delicioasă. După ce timpul de marinare a trecut, scoate rața din frigider și las-o să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti. Continuă apoi cu rețeta așa cum este descrisă anterior.
Servește rața pe varză cu mămăliguță și un pahar de vin roșu.
