Ce este burrata?
Burrata are o coajă de mozzarella tare la exterior, iar în interior se află un amestec cremos de smântână și bucățele de mozzarella.
Această brânză decadentă este originară din sudul Italiei și datează de la începutul anilor 1900. De atunci, burrata a fost un ingredient cheie în mâncărurile italienești, cum ar fi pizza, paste și salata Caprese.
Ce gust are burrata?
Burrata are un gust bogat și cremos și o textură moale și delicată. Învelișul exterior este făcut din mozzarella, care are o aromă ușor sărată și picantă, în timp ce umplutura interioară este făcută din smântână și mozarella moale, ceea ce îi conferă un gust bogat și cremos.
Gustul și textura burratei pot varia în funcție de modul în care este preparată și de mâncarea alături de care este servită. Unii oameni descriu gustul ca fiind similar cu cel al brânzei mozzarella, dar cu o consistență mai cremoasă și mai moale.
Cum se prepară burrata?
Burrata este, în esență, un săculeț de mozzarella în interiorul căruia se află un amestec luxuriant de brânză și smântână.
Burrata începe ca orice brânză, cu culturi și cheag, care se adaugă la laptele de vacă proaspăt și cald. Pe măsură ce laptele începe să se coaguleze, zerul se separă și este scurs. Apoi, se toarnă apă clocotită peste caș, care este apoi întins, realizându-se practic mozzarella.
Dar iată unde se distinge burrata de mozzarella: Cașul întins este folosit pentru a crea o pungă, care este apoi umplută cu un amestec de smântână și brânză proaspătă. Punga este apoi sigilată pentru a crea forma caracteristică a burratei, asemănătoare unei găluște.
Care este diferența dintre burrata și mozzarella?
Burrata și mozzarella sunt două tipuri de brânză italiană, dar există câteva diferențe cheie între ele.
Una dintre principalele diferențe este textura. Mozzarella este o brânză solidă, adesea folosită în preparate precum pizza și salatele caprese, în timp ce burrata este o brânză mai moale, mai cremoasă, cu o textură delicată. Mozzarella se obține prin coagularea laptelui și întinderea cașului pentru a crea o textură netedă și elastică, în timp ce burrata este o combinație de mozarella și smântână pentru a crea o brânză cremoasă și moale.
O altă diferență este modul în care sunt servite brânzeturile. Mozzarella este adesea servită feliată sau rasă, în timp ce burrata este de obicei servită întreagă și tăiată pentru a dezvălui umplutura cremoasă.
În cele din urmă, există o diferență în ceea ce privește aroma. Mozzarella are o aromă ușor sărată și picantă, în timp ce burrata are un gust mai bogat, mai cremos, datorită smântânii din umplutura interioară.
În general, deși ambele brânzeturi sunt delicioase și pot fi folosite într-o varietate de feluri de mâncare, ele au texturi și arome diferite și sunt folosite în mod diferit în bucătărie.
Dar între ricotta și burrata?
Deși ambele sunt brânzeturi italiene moi și proaspete, cu nume care sună asemănător, ricotta și burrata nu sunt la fel.
Ricotta se face folosind zerul rămas de la producerea altor brânzeturi și are o aromă foarte ușoară, delicată, dulce și cremoasă. Nu are săculețul de mozzarella, care este o semnătură a burratei și datorită conținutului ridicat de apă, se poate întinde cu ușurință.
Cu ce se mănâncă burrata
Există multe moduri de a savura brânza burrata. Iată câteva sugestii:
Feliată și servită cu roșii proaspete și busuioc
Tăiați burrata în felii subțiri și serviți-o cu roșii proaspete, coapte și puțin busuioc proaspăt. Stropiți cu ulei de măsline și oțet balsamic pentru un plus de aromă.
Adăugată la salată
Amestecați brânza burrata cu salată verde, legume și dressingul preferat pentru o salată delicioasă.
Adăugată în paste
Tăiați burrata în bucăți mici și adăugați-o în paste pentru o aromă cremoasă și bogată.
Adăugată în pizza
Întindeți burrata peste o crustă de pizza și acoperiți-o cu garniturile preferate pentru o variantă cremoasă a unui fel de mâncare clasic.
Pe un platou de brânzeturi
Serviți burrata ca parte a unui platou de brânzeturi, împreună cu o varietate de alte brânzeturi, carne și măsline, nuci și fructe.
În general, burrata poate fi savurată în multe moduri diferite, fie ca atare, fie ca parte a unui fel de mâncare. Se potrivește bine cu o varietate de arome și ingrediente, ceea ce o face un ingredient versatil și delicios pentru orice masă.
Burrata în dietă
Ca orice aliment, brânza burrata poate fi inclusă ca parte a unei diete sănătoase. Cu toate acestea, este bogată în grăsimi și calorii, așa că este important să o consumați cu moderație.
O porție de brânză burrata (aproximativ 30 de grame) conține aproximativ 90 de calorii și 8 grame de grăsime. Acest lucru poate varia în funcție de marcă.
Brânza burrata este, de asemenea, o sursă bună de proteine și calciu. O porție de brânză burrata (30 de grame) conține aproximativ 7 grame de proteine și 20% din valoarea zilnică recomandată de calciu. Poate fi un ingredient savuros în multe feluri de mâncare, cum ar fi salatele, pastele sau sandvișurile.
Dacă urmați o dietă anume sau aveți restricții alimentare sau alergii, este întotdeauna important să consultați un nutriționist înainte de a include un aliment în dieta zilnică.
Înlocuitori pentru buratta
Dacă sunteți în căutarea unui înlocuitor pentru burrata într-o rețetă, există câteva opțiuni pe care le puteți încerca.
O opțiune este să folosiți brânză mozzarella proaspătă. Deși poate că nu are aceeași textură cremoasă ca burrata, are o aromă similară și poate fi folosită într-un mod asemănător în multe feluri de mâncare.
O altă opțiune este să folosiți brânză ricotta proaspătă. Ricotta are o aromă cremoasă, ușor dulce și o textură fină care poate fi un bun înlocuitor pentru burrata în anumite feluri de mâncare.
De asemenea, ați putea încerca să folosiți o combinație de mozzarella și cremă de brânză. Amestecarea în părți egale a acestor două brânzeturi vă va oferi o textură cremoasă și bogată, asemănătoare cu burrata.
În cele din urmă, ați putea încerca să folosiți o brânză de capră moale și cremoasă în locul burratei. Brânza de capră are o aromă picantă, ușor ascuțită, care poate adăuga profunzime și complexitate unui fel de mâncare.
În general, cel mai bun înlocuitor pentru burrata va depinde de felul de mâncare pe care îl pregătiți și de preferințele personale. Experimentați cu diferite brânzeturi pentru a o găsi pe cea care funcționează cel mai bine.
Cum se depozitează și păstrează burrata
Pentru a depozita burrata, urmați acești pași:
- Păstrați-o la frigider: Burrata trebuie păstrată întotdeauna în frigider, deoarece este o brânză proaspătă și se poate deteriora rapid la temperatura camerei.
- Folosiți-o în termen de câteva zile: Burrata se savurează cel mai bine în câteva zile de la achiziționare sau de la preparare. Dacă nu o veți putea consuma în acest interval de timp, o puteți congela până la o lună.
- Înfășurați-o bine: Pentru a împiedica brânza să se usuce sau să absoarbă mirosurile de la alte alimente din frigider, înfășurați-o bine în folie de plastic sau puneți-o într-o pungă de plastic resigilabilă.
- Aduceți-o la temperatura camerei înainte de a o servi: Când sunteți gata să serviți brânza, scoateți-o din frigider și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 20-30 de minute pentru a-i permite să se înmoaie și să ajungă la temperatura camerei. În acest fel vă veți bucura de toată aroma și textura cremoasă a brânzei.
