Dacă vrei să încerci o rețetă nouă, dar simplă, blinelele cu griș sunt o alegere excelentă. Sunt un fel de clătite mai groase, cu drojdie și griș, populare în bucătăria rusească, perfecte atât dulci, cât și sărate.
Blinelele sunt un fel de clătite mai groase, populare în bucătăria rusească și ucraineană. Se fac de sute de ani și sunt un preparat de bază în multe familii. În Rusia, se servesc în special de Maslenitsa, o sărbătoare tradițională de la sfârșitul iernii, unde lumea mănâncă multe blinele pentru a marca venirea primăverii. Dar nu ai nevoie de o ocazie specială ca să le pregătești. Sunt perfecte pentru micul dejun, o gustare sau chiar o cină rapidă.
Ce le face diferite de clătitele clasice? Grișul și drojdia. Grișul le dă o textură mai consistentă, dar moale, iar drojdia le face ușor pufoase. Nu sunt nici foarte aerate, ca pancakes-urile americane, dar nici plate ca o clătită obișnuită. Sunt undeva la mijloc – moi, ușor elastice și extrem de gustoase.
Le poți mânca dulci sau sărate. În Rusia și Ucraina se servesc cu smântână, unt topit sau diverse brânzeturi, dar merg bine și cu ou fiert tocat sau chiar gem și miere, dacă preferi ceva dulce. Sunt versatile, ușor de făcut și foarte sățioase.
Dacă le faci pentru prima dată, ai grijă să urmezi corect pașii, mai ales când vine vorba de prepararea grișului și activarea drojdiei. Nu e nimic complicat, dar mici detalii pot face diferența între blinele perfecte și unele prea dense sau uscate.
Ingrediente
- 120 grame griș
- 850 ml lapte (împărțit în etape)
- 220 grame făină
- 3 ouă
- 1 linguriță zahăr
- 25 grame drojdie proaspătă
- 1/2 linguriță sare
- 2 linguri ulei
Mod de preparare
Într-un bol, amestecă drojdia cu 1 linguriță zahăr și 1/2 linguriță sare. Freacă-le bine până se lichefiază. Adaugă 3 linguri de lapte călduț și 1 lingură făină. Amestecă și lasă la cald până crește (aprox. 10 minute).
Într-o cratiță, fierbe 350 ml lapte și adaugă grișul, amestecând constant. Când se îngroașă, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească.
În grișul răcit, adaugă maiaua crescută și amestecă bine.
Toarnă 350 ml lapte fierbinte peste compoziție, amestecând continuu. Acoperă vasul și lasă-l să stea 15-20 de minute, pentru ca ingredientele să se hidrateze și să-și dezvolte textura.
Sparge 3 ouă și bate-le ușor. Adaugă-le în compoziție împreună cu făina și 2 linguri ulei. Amestecă până obții un aluat omogen. Dacă este prea gros, mai adaugă 150 ml lapte (treptat).
Încinge o tigaie unsă cu puțin ulei. Cu o lingură mare sau un polonic, toarnă aluat în tigaie, formând blinele mai groase decât clătitele.
Gătește fiecare blinea până devine aurie pe o parte, apoi întoarce-o și las-o să se rumenească și pe cealaltă.
Pune-le într-o cratiță unsă cu unt, acoperă cu un capac și ține-le la cald lângă aragaz. Pe măsură ce scoți blinelele, unge fiecare cu unt topit.
Se mănâncă fierbinți, cu smântână sau brânză rasă.
