Dacă vrei să gătești ceva diferit, gustos și simplu la tine acasă, caracatița cu sos de roșii poate fi exact ce cauți. Poate sună complicat, dar în realitate nu e deloc greu. Este o rețetă simplă, pe care o poate pregăti oricine, chiar dacă nu a mai gătit până acum fructe de mare.
Caracatița este un ingredient pe care mulți oameni îl evită, pentru că au impresia că e greu de gătit. Dar secretul este unul singur: timpul corect de preparare. Dacă o gătești prea puțin, rămâne tare. Dacă o lași prea mult, devine cauciucată. Dar dacă respecți pașii acestei rețete, iese perfect fragedă și gustoasă.
Dacă folosești caracatiță congelată, nu trebuie să-ți faci griji. În mod surprinzător, caracatița congelată devine mai fragedă decât cea proaspătă, pentru că procesul de înghețare și dezghețare ajută fibrele să se înmoaie. Deci nu te feri să cumperi direct congelată, economisești și bani, și timp.
Ca și garnitură, sevește caracatița cu sos de roșii caldă, alături de pâine prăjită sau orez fiert simplu. O altă idee bună e să o mănânci cu paste simple sau cartofi natur.
Ingrediente
- 1 kg caracatiță (congelată)
- 400 grame roșii în conservă (cuburi sau întregi, tocate)
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă medie
- 3 linguri de ulei de măsline
- 150 ml vin alb sec
- 1 linguriță oregano uscat
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel verde (1 legătură)
Mod de preparare
Începe prin a curăța bine caracatița. Dacă e congelată, las-o să se dezghețe complet înainte să gătești. Spal-o bine sub jet de apă rece.
Pune o oală mare cu apă la fiert. Adaugă un pic de sare și o lingură de oțet sau suc de lămâie (ajută să devină mai fragedă). Când apa fierbe, pune caracatița și las-o să fiarbă aproximativ 30-40 minute, până când devine fragedă. Testează din când în când cu o furculiță să vezi dacă e gata. Scoate apoi caracatița fiartă din apă și o tai în bucăți medii.
Într-o tigaie mare încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul zdrobit. Călește-le aproximativ 2-3 minute, până devin aurii. Ai grijă să nu se ardă, ca să nu devină amare.
Toarnă vinul alb peste ceapă și usturoi și lasă-l să fiarbă 2 minute ca alcoolul să se evapore. Adaugă apoi roșiile cuburi și oregano. Lasă sosul să fiarbă la foc mediu cam 10 minute.
Pune bucățile de caracatiță în sosul de roșii. Condimentează totul cu sare și piper după gust. Acoperă tigaia și gătește încă 10 minute la foc mic, ca aromele să se combine bine.
La sfârșit presară pătrunjel proaspăt tocat pe deasupra.
Câteva sfaturi utile
- Dacă vrei să scurtezi timpul de gătit, poți folosi o oală sub presiune. În acest caz, caracatița e gata în aproximativ 15-20 de minute.
- Ca să verifici dacă e fragedă, încearcă să introduci o scobitoare. Dacă pătrunde ușor, caracatița e gata.
- Poți adăuga și câteva măsline negre în sos pentru un gust mediteraneean.
