Ciorba de pui cu tarhon este o ciorbă clasică românească, perfectă pentru o zi răcoroasă sau când vrei ceva ușor și hrănitor. E atât de simplă încât o poate face oricine, chiar și cineva care nu are multă experiență în bucătărie.
Ciorba de pui este hrănitoare, plină de proteine și legume care oferă vitamine necesare organismului.
În popor, se spune că ciorba de pui este un remediu pentru răceli. Zeama caldă ajută la calmarea gâtului și la o stare generală mai bună.
Varianta cu tarhon îi dă un gust aparte, ușor acrișor și proaspăt, care o face diferită față de alte ciorbe de pui. Este o mâncare simplă, dar gustoasă, care merge perfect în orice zi.
Ingrediente
- 1/2 piept de pui (cu os sau fără, după preferință)
- 2 morcovi medii
- 2 linguri de ulei
- 1 păstârnac
- 2 cepe medii
- 1 ardei gras (preferabil roșu)
- 2 crenguțe de tarhon
- Zeama de la o jumătate de lămâie
- Sare și piper după gust
- Frunze de pătrunjel pentru decor
Mod de preparare
Spală bine pieptul de pui și taie-l în bucăți potrivite. Dacă folosești piept cu os, lasă osul pentru un plus de savoare. Curăță și spală morcovii, păstârnacul și ardeiul gras, apoi taie-le în cuburi medii. Ceapa se toacă mărunt.
Într-o oală mare, pune cele două linguri de ulei și adaugă ceapa, morcovii, păstârnacul și ardeiul gras. Gătește-le la foc mic pentru aproximativ 10 minute, amestecând ocazional. Scopul este să înmoaie legumele și să-și elibereze aromele, fără a le arde.
După ce legumele s-au călit, adaugă bucățile de pui și crenguțele de tarhon. Completează cu apă până când ingredientele sunt bine acoperite. Adaugă sare după gust și pune capacul.
Lasă ciorba să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 45 de minute sau până când puiul și legumele sunt bine fierte. Gustă și ajustează cantitatea de sare dacă este necesar.
La final, stoarce zeama de la o jumătate de lămâie direct în ciorbă. Aceasta va da ciorbei acel gust acrișor caracteristic. Dacă preferi o ciorbă mai acrișoară, poți adăuga mai multă zeamă de lămâie.
Oprește focul și presară frunze de pătrunjel tocate mărunt. Servește ciorba fierbinte, alături de pâine proaspătă și ardei iute.
Sfaturi extra
- Tarhonul este ingredientul cheie care dă acestei ciorbe aroma sa deosebită. Folosiește tarhon proaspăt pentru cel mai bun rezultat.
- Dacă preferi o ciorbă mai groasă, poți adăuga un cartof tăiat cubulețe la început, odată cu celelalte legume.
- Pentru un plus de savoare, poți adăuga și puțină smântână sau ou bătut la final, pentru o consistență mai cremoasă.
Despre tarhon
Tarhonul este o plantă aromată des folosită în bucătăria românească, apreciată pentru aroma sa distinctă, ușor dulceagă și picantă. Frunzele de tarhon au un gust care aduce puțin a anason, iar asta le face să fie ideale pentru a da un plus de prospețime mâncărurilor.
Tarhonul nu doar îmbunătățește gustul ciorbei, dar este cunoscut și pentru proprietățile sale digestive. Se spune că ajută la stimularea apetitului și la digestia alimentelor grele.
În ciorba de pui, tarhonul adaugă o notă rafinată, transformând un preparat simplu într-unul cu un gust complex și revigorant.
