Dulceața de trandafiri făcută la rece este o metodă naturală și rapidă de a conserva aroma trandafirilor fără a folosi focul. Rețeta este simplă și nu necesită sterilizare. Vei obține o dulceață cu un gust intens și o culoare frumoasă.
Dacă nu ai făcut până acum dulceață de trandafiri, trebuie să știi câteva lucruri esențiale. În primul rând, nu orice trandafiri sunt buni pentru această rețetă. Ai nevoie de trandafiri comestibili, cei care au un miros puternic și petale catifelate, nu de flori decorative tratate cu pesticide. De obicei, trandafirii de dulceață sunt cei din soiul Rosa Damascena sau Rosa Centifolia, dar și alți trandafiri parfumați pot fi folosiți. Și cel mai bine este să fie culeși dimineața, când sunt proaspeți și încă au rouă pe ei.
Un alt detaliu important: petalele trebuie curățate corect. Se îndepărtează partea albă de la bază, deoarece aceasta poate da un gust ușor amar. De asemenea, e bine să scuturi florile înainte de a le folosi, pentru a elimina eventualele impurități. Nu spăla petalele sub jet de apă, pentru că riști să pierzi o parte din uleiurile esențiale care dau aroma specială dulceții.
Metoda de preparare este simplă, dar necesită răbdare. Petalele trebuie frământate bine cu zahărul și zeama de lămâie până își lasă sucul și se transformă într-o pastă. Acest proces durează aproximativ 30 de minute și este esențial pentru textura finală a dulceții. Deși pare o muncă migăloasă, rezultatul merită din plin: o dulceață parfumată, cu un gust autentic, perfectă pentru a fi întinsă pe pâine sau adăugată în deserturi.
Această dulceață nu necesită fierbere sau sterilizare, dar trebuie păstrată într-un loc întunecat și răcoros. Se conservă foarte bine datorită zahărului și sucului de lămâie. Un detaliu interesant este că, odată pusă în borcan, stratul superior de zahăr împiedică formarea mucegaiului, așa că nu trebuie să-ți faci griji în privința conservării.
Dacă vrei să te bucuri de o dulceață de trandafiri deosebită, cu un parfum unic și un gust special, încearcă această rețetă simplă.
Ingrediente
- 1 kg petale de trandafiri (curățate, fără partea albă)
- 1 kg zahăr
- Zeama de la 2 lămâi mari
Mod de preparare
Scutură bine trandafirii pentru a îndepărta eventualele impurități. Alege doar petalele sănătoase și rupe partea albă de la bază, deoarece aceasta poate da un gust amar.
Toarnă zeama de lămâie peste petale. Acest pas este esențial pentru a menține o culoare frumoasă și pentru a ajuta la conservare.
Presară zahărul peste petale și amestecă bine.
Acum trebuie să frămânți bine totul, timp de aproximativ 30 de minute. Scopul este să extragi sucul din petale și să obții o pastă cu textura unei dulceți.
Transferă dulceața în borcane curate. Apasă bine, astfel încât să nu rămână goluri de aer. Nu umple borcanele complet, lasă un spațiu de aproximativ un deget la gura borcanului.
Completează spațiul rămas cu zahăr. Acest strat va acționa ca un conservant suplimentar.
Depozitează borcanele într-un loc întunecat și răcoros, cum ar fi cămara sau beciul. Nu este nevoie de sterilizare.
