Ghiveciul călugăresc - un preparat românesc tradițional vegan, plin de legume proaspete și arome naturale. Versatil și hrănitor, acesta este perfect pentru zilele de post sau pentru cei care caută o opțiune sănătoasă și delicioasă.
Ghiveciul călugăresc este un preparat culinar autentic românesc, îndrăgit pentru aroma și gustul său unic. Preparatul datează din vremuri străvechi, fiind pregătit de călugări în zilele de post din calendarul ortodox, când consumul de carne și derivate din carne este restricționat.
Ca atare, ghiveciul călugăresc este un fel de mâncare vegan, pregătit exclusiv cu legume proaspete și pline de nutrienți. Aceasta este o mâncare sănătoasă și delicioasă, o adevărată explozie de culori și arome.
Pe lângă aspectul său apetisant, ghiveciul călugăresc este și un preparat extrem de versatil. Legumele folosite în rețetă pot varia în funcție de sezon și preferințele personale, ceea ce înseamnă că fiecare oală de ghiveci călugăresc este unică și adaptată gusturilor tale.
Cu toate că este o mâncare asociată cu perioadele de post, ghiveciul călugăresc este atât de delicios și hrănitor încât poate fi pregătit și savurat în orice perioadă a anului. De asemenea, este o opțiune excelentă pentru cei care doresc să includă mai multe legume în dieta lor sau pentru cei care urmează o dietă vegetariană sau vegană.
Pentru a te bucura de ghiveciul călugăresc, vei avea nevoie de o selecție de legume proaspete, ulei de măsline, sare, piper și, dacă dorești, un strop de sos de roșii pentru a-i conferi un gust și mai bogat. Cu toate acestea, cea mai importantă parte a pregătirii acestui preparat este să-l gătești cu drag și să te bucuri de fiecare lingură de ghiveci călugăresc.
Rețeta de ghiveci călugăresc
Ingrediente
- 2 vinete
- 2 dovlecei
- 4 cartofi
- 2 cepe
- 1 conservă de roșii în bulion (400-500g) sau 6-7 roșii proaspete bine coapte
- 2 ardei grași
- 2 morcovi
- 2 fire de țelină
- 4 căței de usturoi
- o legătură de pătrunjel
- o legătură de mărar
- sare, piper și ulei de măsline
Mod de preparare
Toate legumele se curăță, se spală și se taie cubulețe sau rondele.
Într-o oală se adaugă uleiul de măsline și se călesc ceapa și usturoiul, apoi se adaugă restul legumelor în ordinea duratei de fierbere: mai întâi cartofii, morcovii și țelina, apoi ardeii grași, vinetele și dovleceii.
Dacă folosiți roșii proaspete, acestea trebuie curățate de coajă (după ce le-ați opărit în apă clocotită), tocate și apoi adăugate în oală. Dacă folosiți roșii în bulion din conservă, adăugați-le direct în oală.
Se adaugă apă până acoperă legumele și se lasă la fiert.
După ce legumele sunt aproape fierte, se adaugă pătrunjelul și mărarul tocate, se potrivește de sare și piper și se mai lasă 10-15 minute.
Ghiveciul călugăresc se servește cald, ca fel principal. Poate fi garnisit cu pătrunjel proaspăt tocat.
Această rețetă ar trebui să rezulte într-un ghiveci cu un sos mai roșu și mai consistent. Dacă doriți un sos și mai gros, puteți adăuga o lingură de pastă de tomate în momentul în care căliți ceapa și usturoiul.
