Rețeta de mușchiuleț în crustă de muștar cu miere este potrivită pentru orice ocazie, fie că e o cină obișnuită sau o masă festivă. Este perfect pentru momentele în care vrei să gătești ceva special, dar fără să complici lucrurile.
Mușchiulețul de porc este o carne fragedă și aromată, perfectă pentru o masă gustoasă. Gătit corect, rămâne suculent și se potrivește perfect cu combinația de muștar, miere și condimente care îi scot în evidență savoarea.
Glazura de muștar cu miere e unul dintre punctele forte – are un gust dulce-picant care se potrivește perfect cu carnea suculentă. În plus, condimentele precum cimbrul, rozmarinul și chimenul îi dau aromă și o transformă într-un preparat special.
Marinarea cărnii înainte de gătire este esențială. Ajută la frăgezire și la impregnarea aromelor. În plus, coacerea cu vin roșu și usturoi adaugă o notă subtilă și păstrează carnea moale. La final, glazura de miere și muștar formează o crustă rumenită care arată bine și are un gust excelent.
Dacă adaugi și legume în tavă, ai o garnitură gata făcută, fără efort în plus. Legumele se coc în sosul din tavă și devin fragede și aromate.
Această rețetă e simplă, rapidă și plină de gust. E potrivită pentru o masă de familie sau o ocazie specială. Încearc-o și vei vedea cât de bine se combină toate aromele!
Ingrediente
Pentru mușchiulețul de porc
- Mușchiuleț de porc (aprox. 800-900 grame)
- 50 ml vin roșu demi-sec (pentru coacere)
- 2 căței de usturoi (tăiați felii)
- 1 foaie de dafin
- 100 ml apă
- 2 linguri muștar
- 1 linguriță miere
- 1/2 linguriță cimbru uscat
Pentru marinadă
- 50 ml vin roșu demi-sec
- 1 linguriță chimen
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță rozmarin uscat
- Sare și piper (după gust)
Pentru garnitură (opțional)
- 2 morcovi (tăiați bastonașe)
- 1 păstârnac (tăiat bastonașe)
- 3-4 cartofi medii (tăiați în jumătăți sau sferturi)
- Sare și piper (după gust)
Mod de preparare
Spală mușchiulețul sub un jet de apă rece și usucă-l cu șervețele de bucătărie.
Pregătește marinada amestecând 50 ml vin roșu cu chimen, cimbru, rozmarin, sare și piper.
Masează mușchiulețul cu marinada, asigurându-te că este bine acoperit.
Acoperă carnea și las-o la frigider pentru cel puțin 1 oră (ideal peste noapte).
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Scoate mușchiulețul din marinadă, împănează-l cu felii de usturoi și așează-l într-o tavă.
Adaugă în tavă vinul (50 ml), 100 ml apă și o foaie de dafin. Acoperă tava cu folie de aluminiu pentru a păstra carnea suculentă.
Pune tava în cuptor și coace timp de 1 oră.
După 1 oră, scoate tava din cuptor și îndepărtează folia de aluminiu.
Amestecă muștarul cu mierea și cimbrul uscat. Unge mușchiulețul cu acest amestec, folosind o pensulă de bucătărie.
Introdu tava înapoi în cuptor, fără folie, și continuă coacerea timp de 20-30 de minute, până când carnea capătă o crustă aurie și bine rumenită.
Dacă vrei să adaugi garnitură, pune morcovii, păstârnacul și cartofii în tavă, asezonează-i cu sare și piper și amestecă-i în sosul format. Coace până când legumele devin fragede.
După ce scoți mușchiulețul din cuptor, lasă-l să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a-l felia.
Servește-l alături de legume coapte sau garnitura ta preferată.
Sfaturi utile pentru un mușchiuleț de porc perfect
- Alege o bucată proaspătă și uniformă
Mușchiulețul de porc trebuie să fie ferm, fără pete sau grăsime excesivă. O bucată uniformă se va găti mai bine. - Nu sări peste marinare
Marinarea face diferența! Ajută carnea să absoarbă arome și o face mai fragedă. Dacă ai timp, lasă mușchiulețul la marinat peste noapte. - Scoate carnea din frigider cu 30 de minute înainte de gătire
Permite cărnii să ajungă la temperatura camerei. Așa se va găti uniform și va rămâne mai suculentă. - Nu găti prea mult
Mușchiulețul de porc se usucă ușor dacă e gătit prea mult. Folosește un termometru de bucătărie – temperatura internă ideală este de 64-65°C. Lasă carnea să se odihnească 5-10 minute după gătire; va continua să se gătească ușor și va rămâne suculentă. - Unge glazura de muștar și miere la momentul potrivit
Aplică glazura în ultimele 20-30 de minute de coacere. Dacă o pui prea devreme, riscă să se ardă. - Folosește folie de aluminiu la începutul coacerii
Acoperirea tăvii în prima parte a procesului ajută carnea să rămână suculentă. Îndepărteaz-o spre final pentru o crustă frumoasă. - Adaugă un strop de suc de lămâie sau oțet în marinadă
Aciditatea ajută la frăgezirea cărnii și intensifică gustul. Pentru un plus de aromă, poți adăuga și o linguriță de boia dulce sau iute. - Nu ezita să folosești condimente după gust
Poți adăuga boia dulce sau iute, usturoi pudră sau chiar puțin chili, dacă preferi o aromă mai intensă. - Nu lăsa sosul să se irosească
Sosul format în tavă poate fi strecurat și folosit ca dressing pentru carne sau garnitură. Dacă e prea gros, diluează-l cu puțină apă sau vin.
