Descoperă aici rețeta perfectă pentru a prepara suc de roșii pentru iarnă, menținând savoarea și nutrienții. Pas cu pas, simplu și delicios.
Sucul de roșii este o băutură populară și un ingredient folosit des în multe rețete. Este apreciat pentru gustul său unic, care poate varia de la dulce la acidulat, în funcție de tipul de roșii folosite.
Pentru multe persoane, sucul de roșii este o băutură de bază, servită atât ca băutură independentă, cât și ca parte a unor cocktailuri, precum Bloody Mary. În gastronomie, sucul de roșii este folosit în mod frecvent ca bază pentru supe, sosuri și tocanițe, datorită aromei sale bogate și a consistenței sale lichide.
Din punct de vedere nutrițional, sucul de roșii este bogat în vitamina C, potasiu și antioxidanți, în special licopen, o substanță chimică naturală care a fost asociată cu reducerea riscului de boli de inimă și de cancer.
În plus, sucul de roșii poate fi preparat și conservat acasă. Acest lucru permite controlul asupra gustului și texturii finale, precum și posibilitatea de a limita adăugarea de sare sau zahăr.
Ce fel de roșii se folosesc la sucul de roșii
Există multe soiuri de roșii, iar fiecare poate contribui cu un gust unic la sucul de roșii. Cu toate acestea, pentru a face un suc de roșii de calitate, este de preferat să alegi roșii coapte și zemoase.
Un soi popular de roșii pentru suc este Inimă de bou, care este mare, suculent și are un gust dulceag.
Roșiile Roma sunt frecvent folosite pentru sucuri și conserve datorită pulpei lor dense și a conținutului relativ mic de semințe. Au o aromă puternică de roșii și sunt ușor de prelucrat.
Deși sunt mici, roșiile cherry sunt pline de aromă și pot fi folosite pentru a face suc de roșii.
Rețeta de Suc de roșii
Ingrediente
(aproximativ 3-4 litri de suc de roșii)
- 5 kg de roșii
- 1 lingură de sare
- 1 lingură de zahăr (opțional)
Mod de preparare
Spălați bine roșiile. Tăiați-le în jumătate sau sferturi, eliminând părțile deteriorate sau cu defecte.
Pasați roșiile prin storcătorul de legume/fructe. Dacă nu aveți un storcător de acest fel, puteți folosi un blender sau un robot de bucătărie, urmând apoi să strecurați sucul printr-un tifon sau o sită fină pentru a elimina semințele și pielea.
Turnați sucul obținut într-o oală mare și adăugați sarea. Dacă doriți, puteți adăuga și zahărul. Amestecați bine.
Încălziți sucul la foc mediu, aducându-l la fierbere. Lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, amestecând ocazional.
Lăsați-l să fiarbă până ajunge la consistența dorită. Dacă îl lăsați să fiarbă prea mult se transformă în bulion.
Între timp, pregătiți borcanele, spălate și sterilizate. Nu uitați să sterilizați și capacele.
Turnați cu grijă sucul fierbinte de roșii în borcanele sterilizate. Încercați să lăsați cât mai puțin aer posibil în borcan.
Închideți borcanele imediat și strâns. Așezați borcanele cu capacul în jos pentru a asigura o etanșeitate bună.
Lăsați borcanele să se răcească complet în această poziție.
Cum să prepari cel mai bun suc de roșii pentru iarnă
Alege roșiile potrivite
Pentru a face sucul de roșii, este de preferat să alegi roșii coapte și zemoase. Roșiile de grădină proaspete vor da de obicei cel mai bun gust, dar poți folosi și roșii de seră dacă nu ai altă opțiune.
Adaugă condimente pentru a îmbunătăți gustul
Deși sucul de roșii este delicios și simplu, poți adăuga condimente sau ierburi pentru a-i da un gust și mai bun.
Îmbuteliere fierbinte
După ce sucul de roșii a fost gătit, este important să-l pui în borcane cât este încă fierbinte și să închizi borcanele imediat. Acest lucru va ajuta la crearea unui vid în borcan, ceea ce împiedică creșterea bacteriilor și ajută la conservarea sucului.
Păstrează borcanele într-un loc răcoros și întunecat
Odată ce borcanele s-au răcit, trebuie să le păstrezi într-un loc răcoros și întunecat pentru a prelungi durata lor de conservare. Dacă borcanele sunt expuse la lumină sau căldură, sucul de roșii poate începe să se deterioreze.
Verifică borcanele înainte de utilizare
Înainte de a deschide un borcan de suc de roșii conservat, verifică dacă capacul este încă sigilat și dacă sucul are un miros sau o culoare neobișnuită. Dacă observi ceva neobișnuit, este mai bine să nu folosești sucul.
Ce condimente puteți adăuga la sucul de roșii
Există multe condimente și ierburi care pot îmbunătăți gustul sucului de roșii. Alegerea acestora depinde de preferințele tale. Iată câteva idei:
- Busuioc: Busuiocul este adesea asociat cu mâncărurile din roșii și adaugă o notă de prospețime sucului de roșii.
- Oregano: Acest condiment este un clasic în mâncărurile italiene pe bază de roșii și adaugă un gust puternic și pământiu.
- Ardei iute: Dacă îți place picant, poți adăuga un pic de ardei iute pentru a da sucului de roșii un pic de căldură.
- Usturoi: Usturoiul poate adăuga un pic de complexitate și profunzime gustului sucului de roșii.
- Cimbru: Cimbrul are un gust puternic și aromele sale de lemn sunt un complement bun pentru dulceața roșiilor.
- Foi de dafin: Adăugarea unei foi de dafin în timpul gătitului poate adăuga un strat subtil de aromă.
Ai grijă să adaugi condimentele în timpul procesului de gătire, astfel încât aromele lor să aibă timp să se infuzeze în sucul de roșii. Înainte de a conserva sucul, asigură-te că ai îndepărtat orice foaie de dafin sau alte condimente care nu ar trebui să rămână în borcan.
Diferenta dintre bulion și suc de roșii
Atât bulionul cât și sucul de roșii sunt preparate din roșii, dar diferențele dintre ele sunt în modul în care sunt pregătite și în consistența finală.
Sucul de roșii este, în esență, roșii proaspete care au fost stoarse sau pasate pentru a extrage sucul. Sucul de roșii este de obicei destul de lichid și poate conține bucăți mici de roșii sau semințe, în funcție de cât de bine a fost strecurat. Acesta este adesea folosit ca bază pentru supe, sosuri și cocktailuri, sau poate fi băut pur și simplu ca atare.
Bulionul de roșii, pe de altă parte, este un concentrat de roșii. Roșiile sunt fierte și apoi reduse prin fierbere îndelungată până când amestecul devine foarte concentrat. Consistența finală a bulionului este mult mai groasă decât cea a sucului de roșii și are un gust mult mai intens. Bulionul de roșii este adesea folosit pentru a adăuga gust și culoare sosurilor, tocănițelor și altor preparate culinare.
Cum faci suc de roșii pentru iarnă în sticle de plastic
Conservarea sucului de roșii în sticle de plastic pentru iarnă nu este atât de comună precum conservarea în borcane de sticlă, deoarece plasticul poate reacționa cu aciditatea sucului de roșii și poate afecta gustul. În plus, plasticul nu suportă temperaturile ridicate necesare pentru sterilizare, ceea ce poate limita perioada de conservare a sucului.
Totuși, dacă dorești să conservi sucul de roșii în recipiente de plastic, iată câțiva pași pe care i-ai putea urma:
- Prepară sucul de roșii: Urmează instrucțiunile pentru prepararea sucului de roșii, asigurându-te că ai eliminat toate semințele și coaja.
- Sterilizează sticlele de plastic: Curăță bine sticlele de plastic cu apă caldă și săpun, clătește-le bine, apoi lasă-le să se usuce complet.
- Umple sticlele cu suc: Umple sticlele de plastic cu sucul de roșii puțin calduț, lăsând un spațiu liber la partea de sus pentru a permite extinderea în timpul congelării.
- Închide sticlele: Închide bine sticlele cu capacele lor. Asigură-te că sunt bine închise pentru a preveni scurgerile.
- Congelează sucul: Pune sticlele în congelator. Sucul de roșii se va păstra în congelator pentru 3 luni.
Când ești gata să folosești sucul, scoate o sticlă din congelator și las-o să se dezghețe în frigider. Dacă dorești să-l folosești imediat, poți încălzi sticla într-un vas cu apă caldă pentru a accelera procesul de dezghețare.
Reține că acest proces nu sterilizează sucul, ci doar îl congelează pentru a încetini creșterea bacteriilor. Acesta este cel mai bun mod de a conserva sucul de roșii în recipiente de plastic, dar nu va fi la fel de eficient ca sterilizarea și conservarea în borcane de sticlă.
