Omleta țărănească este o variantă consistentă și gustoasă a omletei clasice. Se prepară cu ouă, legume și cârnați sau bacon, și este perfectă pentru un mic dejun sățios.
Omleta țărănească se face simplu și rapid, dar e una dintre cele mai gustoase variante de omletă. O găsești în multe bucătării tradiționale, dar în România e populară mai ales la sate. Acolo unde mâncarea trebuie să fie simplă, hrănitoare și să se facă repede.
De ce se numește "țărănească"? Pentru că folosește ingrediente de bază, cele pe care oamenii le aveau mereu în gospodărie: ouă proaspete, legume din grădină, brânză de casă și cârnați afumați. Nu ai nevoie de nimic sofisticat.
Cum să faci cea mai bună omletă țărănească
Dacă vrei ca omleta țărănească să iasă perfectă de fiecare dată, ține cont de câteva trucuri simple. Nu e o rețetă complicată, dar mici detalii pot face diferența.
- Cârnații afumați fac diferența. Dacă vrei un gust autentic, alege cârnați afumați de calitate. Dacă nu ai, baconul poate fi o alternativă, dar nu va avea aceeași aromă intensă.
- Călește legumele înainte de a adăuga ouăle. Un pas pe care mulți îl sar, dar care face o mare diferență. Călește ceapa și ardeiul 2-3 minute, până devin ușor caramelizate. Vor avea un gust mai dulce și mai plăcut. Dacă le pui crude, rămân tari și nu se combină la fel de bine cu restul ingredientelor.
- Nu amesteca ouăle imediat după ce le torni în tigaie. După ce torni ouăle peste legume și carne, lasă-le 20-30 de secunde să se prindă ușor pe margini. Abia apoi începe să le amesteci ușor cu o spatulă. Asta ajută la obținerea unei texturi mai aerate.
- Gătește la foc mic pentru o omletă cremoasă. Dacă gătești omleta la foc mare, se va arde la bază și va rămâne uscată. Folosește foc mic și ai răbdare. Dacă vrei să fie mai pufoasă, pune un capac peste tigaie pentru 1-2 minute.
- Brânza se adaugă la final. Dacă folosești brânză telemea, sfărâm-o și presar-o peste omletă la final. Dacă alegi cașcaval, dă-l pe răzătoare și lasă-l să se topească ușor peste omletă, cu focul oprit.
- Nu tăia omleta imediat după ce ai luat-o de pe foc. Las-o 1 minut să se așeze, ca să nu se destrame. Textura va fi mai bună, iar gustul mai echilibrat.
Ingrediente
- 4 ouă mari
- 1 ceapă mică
- 1 ardei gras
- 1 roșie mică
- 100 grame cârnați afumați (sau bacon)
- 50 grame brânză telemea sau cașcaval
- 50 ml lapte (opțional, pentru omletă mai pufoasă)
- 1 lingură ulei
- Sare și piper după gust
- Mărar sau pătrunjel proaspăt (opțional)
Mod de preparare
Taie ceapa, ardeiul, roșia și cârnații în bucăți mici. Dacă folosești telemea, sfărâmă brânza. Dacă alegi cașcaval, dă-l pe răzătoare.
Pune o tigaie pe foc mediu, adaugă uleiul și prăjește ceapa și ardeiul timp de 2-3 minute. Adaugă cârnații și gătește-i până se rumenesc. La final, pune roșia și mai lasă 1 minut.
Într-un bol, bate ouăle cu laptele, sarea și piperul.
Toarnă ouăle peste legume și cârnați. Gătește la foc mic până se încheagă. Dacă vrei să fie mai pufoasă, pune un capac și gătește 2-3 minute.
Presară brânza peste omletă și mai las-o pe foc 1 minut, până se topește.
Presară verdeață deasupra și servește imediat. Merge bine cu murături sau pâine proaspătă.
