Învață cum să faci acasă cel mai gustos pate de ficat de pui. O rețetă delicioasă și ușor de făcut.

Pate de ficat de pui făcut în casă

Pateul poate fi un produs de care mulți se feresc, din cauza aditivilor și conservanților. Este greu să găsești în comerț un pateu cu conținut mare de ficat și cu o etichetă cât mai curată, așa că cea mai sigură variantă rămâne cea de pateu de pui făcut în casă. Mai ales dacă vrei să îl introduci în alimentația copiilor, pateul de pui, porc, vită, rață etc se poate face în casă, foarte simplu, iar avantajul este că știi exact ce ai pus în el.

Pateul de ficat de pui se face, în esență, din ficat de pui gătit și mărunțit până la consistența unei paste. Ficatul de pui este ales pentru că are un gust mai delicat și mai puțin intens față de alte tipuri de ficat, cum ar fi cel de vită sau de porc.

Procesul de preparare include de obicei prăjirea sau fierberea ficatului de pui, adesea alături de ingrediente aromatice precum ceapă, usturoi, ierburi aromatice și uneori chiar și un pic de alcool, cum ar fi brandy sau vin alb. După gătire, amestecul se lasă să se răcească și apoi se procesează într-un blender sau un procesor de alimente până devine o pastă fină.

Pateul de ficat de pui poate fi servit ca aperitiv, întins pe pâine sau biscuiți, sau folosit ca ingredient în alte rețete. Este apreciat și pentru faptul că ficatul de pui este o sursă bună de fier și anumite vitamine, cum ar fi vitamina A și B12. Totuși, este bine de știut că ficatul conține și un nivel ridicat de colesterol, deci consumul în exces nu este recomandat în exces sau pentru persoanele care trebuie să-și monitorizeze aportul de colesterol.

De ce să faci pate de ficat acasă?

  • Poți alege ingrediente de calitate și să eviți aditivii, conservanții sau coloranții artificiali prezenti în multe variante comerciale.
  • Ai libertatea să ajustezi gustul conform preferințelor tale, adăugând diverse ierburi, condimente sau alte ingrediente.
  • Pateul făcut în casă este întotdeauna proaspăt și poți ajusta cantitățile pentru a evita risipa.

Beneficiile ficatului de pui

Ficatul de pui este o sursă excelentă de nutrienți esențiali, inclusiv fier, vitamina A, vitamina B12 și acid folic. De asemenea, este o sursă bună de proteine ​​și zinc.

Fierul este un mineral important care ajută la transportul oxigenului în sânge. Deficitul de fier poate duce la anemie, care poate provoca oboseală, amețeli și dificultăți de respirație. Ficatul de pui este o sursă excelentă de fier, furnizând aproximativ 25% din aportul zilnic recomandat într-o porție de 100 de grame.

Vitamina A este o vitamină liposolubilă care este importantă pentru vedere, sănătatea pielii și a sistemului imunitar. Deficitul de vitamina A poate duce la probleme de vedere (cum ar fi xeroftalmia) și la o imunitate scăzută. Ficatul de pui este o sursă excelentă de vitamina A, furnizând aproximativ 200% din aportul zilnic recomandat într-o porție de 100 de grame.

Vitamina B12 este o vitamină esențială care ajută la producerea de celule roșii din sânge, la metabolismul energiei și la buna funcționare a sistemului nervos. Deficitul de vitamina B12 poate duce la anemie, oboseală, slăbiciune și probleme neurologice. Ficatul de pui este o sursă excelentă de vitamina B12, furnizând aproximativ 200% din aportul zilnic recomandat într-o porție de 100 de grame.

Acidul folic este o vitamină B complexă care este importantă pentru dezvoltarea fetală sănătoasă. Deficitul de acid folic în timpul sarcinii poate duce la defecte congenitale ale tubului neural, cum ar fi spina bifida. Ficatul de pui este o sursă bună de acid folic, furnizând aproximativ 25% din aportul zilnic recomandat într-o porție de 100 de grame.

Proteinele sunt esențiale pentru construirea și repararea țesuturilor. Ficatul de pui este o sursă bună de proteine, furnizând aproximativ 25 de grame într-o porție de 100 de grame.

Zincul este un mineral important care ajută la sistemul imunitar, la vindecarea rănilor și la funcția cognitivă. Ficatul de pui este o sursă bună de zinc, furnizând aproximativ 25% din aportul zilnic recomandat într-o porție de 100 de grame.

Chiar dacă ficatul de pui este dens din punct de vedere nutrițional, este important de menționat că trebuie consumat cu moderație. Acesta conține cantități mari de vitamina A, iar un consum excesiv poate duce la toxicitate. De asemenea, datorită capacității ficatului de a acumula toxine, este recomandat să alegi ficat de pui provenit de la surse bio.

Rețeta de pate de ficat de pui făcut în casă

Timp total 45 minute

Ingrediente

  • 500 grame de ficat de pui, curățat și tăiat în bucăți mici
  • 1 ceapă mare, tocată fin
  • 2-3 căței de usturoi, zdrobiți
  • 100 grame de unt, plus un pic extra pentru topping
  • 2-3 linguri de smântână sau cremă de brânză (opțional)
  • Sare și piper negru, după gust
  • Ierburi aromatice după preferință (de exemplu, cimbru, maghiran)

Mod de preparare

Începe prin a inspecta ficatul de pui și îndepărtează orice părți verzi sau zone cu un aspect anormal. Acestea pot fi bile sau alte impurități care ar putea afecta gustul pateului.

Ficatul de pui este acoperit de o membrană subțire. Folosește degetele sau un cuțit mic și ascuțit pentru a îndepărta cu grijă această membrană. Uneori, aceasta se desprinde ușor, alteori poate fi mai dificil de îndepărtat.

După ce ai îndepărtat membrana, spală fucatuld e pui sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități rămase.

Unii preferă să înmoaie ficatul în lapte sau apă cu puțin oțet sau lămâie pentru 1-2 ore înainte de a-l găti. Aceasta poate ajuta la îndepărtarea gustului amar și la înmuierea ficatului.

Încălzește o tigaie la foc mediu și adaugă jumătate din cantitatea de unt. Când untul s-a topit, adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin transparente și moi.

Adaugă ficatul de pui și gătește-l până își schimbă culoarea pe toate părțile, dar fără a-l usca prea mult. Dacă dorești, la final poți adăuga un strop de coniac pentru un plus de aromă.

Transferă amestecul într-un robot de bucătărie sau folosește un blender de mână. Adaugă restul de unt, smântâna sau crema de brânză, sare, piper și ierburile aromatice. Mixează până obții o consistență cremoasă și omogenă.

Gustă și ajustează condimentele dacă este necesar. Dacă mixul pare prea gros, poți adăuga puțină apă sau lapte pentru a-l subția.

Transferă pateul într-un vas sau mai multe vase mici. Netzește suprafața și acoperă cu un strat subțire de unt topit pentru a sigila pateul. Acest pas ajută la păstrarea lui pentru o perioadă mai lungă.

Lasă pateul să se răcească și apoi pune-l în frigider pentru cel puțin câteva ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă bine.

Servește pateul rece, pe pâine prăjită sau ca parte a unui platou cu aperitive.