Descoperă cum să prepari un pate de ciuperci gustos și sănătos, perfect pentru prânz sau ca aperitiv. Află pașii simpli pentru această rețetă plină de savoare.
Această rețetă de pate de ciuperci este ușor de preparat atunci când îți dorești să pregătești aperitive sau sandvișuri cu o aromă bogată, fie în zilele obișnuite, fie la ocazii speciale. Cu un astfel de preparat nu ai cum să nu impresionezi pe toată lumea.
- Venind de la cuvântul francez pentru pastă, pateurile sunt paste tartinabile savuroase. Bucătarii fac de obicei pate din organe, cum ar fi ficatul de pui, dar ciupercile servesc ca un înlocuitor excelent.
- Pateul de ciuperci are o aromă savuroasă și bogată, îmbogățită cu ierburi proaspete. În această versiune, își fac apariția și nucile.
- Acest pate este o alternativă plăcută la tradiționalul pate din ficat de pui pentru persoanele care nu tolerează organele sau pentru vegetarieni.
Ingredientele necesare pentru pateul de ciuperci
Bineînțeles, ciupercile constituie baza acestei rețete de pate. Pe lângă ciuperci vei adăuga, de asemenea, nuci, unt și ulei de măsline, ierburi proaspete și alte câteva ingrediente ce ajută la echilibrarea gustului. Acestea îi conferă preparatului o aromă mai profundă și mai impresionantă.
Ciupercile formează cea mai mare parte a rețetei. Au o aromă extraordinară ce funcționează bine în rețetă. În plus, sunt pline de micronutrienți și o sursă excelentă de vitaminele B, seleniu și zinc. Mai mult, sunt bogate în compuși vegetali ce ajută la combaterea inflamațiilor și susțin sistemul imunitar.
Nucile dau pateului o aromă bogată, dar și o textură cremoasă. Nucile sunt bogate în antioxidanți și grăsimi sănătoase și pot ajuta la scăderea inflamației din organism, susținând în același timp sănătatea creierului și funcțiile cognitive.
Untul și uleiul de măsline extravirgin sunt grăsimi sănătoase ce dau puțină cremozitate rețetei, ajutând în același timp la gătirea ciupercilor.
Șalota este înrudită cu ceapa, arpagicul și prazul. Când sunt sotate, ca în cazul acestei rețete, ele dezvoltă o aromă dulce-acrișoară ce se asociază deosebit de bine cu ciupercile și ierburile proaspete. Șalota și alte sortimente de ceapă ajută la combaterea inflamațiilor, susțin sistemul imunitar, iar cercetătorii analizează rolul lor în prevenirea cancerului.
Ierburile aduc echilibru și puțină luminozitate ciupercilor. În această rețetă, folosim cimbru și salvie proaspătă. Însă, și alte ierburi, cum ar fi rozmarinul, funcționează foarte bine în această rețetă.
Vinul alb ajută la asamblarea rețetei, adăugând exact cantitatea potrivită de lichid pentru a forma ciupercile sotate într-un pateu omogen. Poți, de asemenea, să îl înlocuiești cu un sherry sec sau chiar cu puțină supă, dacă preferi.
Care sunt cele mai bune ciuperci pentru pate
Secretul succesului acestei rețete este să alegi diferite tipuri de ciuperci pentru o aromă cât mai bogată. Pateul de ciuperci făcut dintr-un singur soi va avea în continuare un gust delicios, dar nu va avea complexitatea unei rețete făcute cu mai multe tipuri de ciuperci. Atât ciupercile domestice, cât și cele sălbatice funcționează bine în această rețetă.
Ciupercile Cremini și Champignon sunt soiuri domestice pe care le poți găsi în aproape orice supermarket. Sunt accesibile și reprezintă o alegere bună, dar alte soiuri pot adăuga aromă acestui preparat.
De asemenea, ciupercile Shiitake sunt ciuperci domestice ce sunt disponibile în stare proaspătă în supermarketurile bine aprovizionate și în magazinele de produse naturale. Acestea sunt cărnoase și au o aromă lemnoasă.
Ciupercile Oyster conferă pateului o anumită delicatețe și le poți găsi adesea în sezon în majoritatea piețelor bine aprovizionate sau le poți cultiva, dacă îți place să faci acest lucru.
Rețeta de pate de ciuperci
Ingrediente
- 115 grame de nuci
- O lingură de suc de lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Două linguri de unt sărat
- O șalotă medie
- O lingură de salvie proaspătă și tocată
- O lingură de frunze proaspete de cimbru
- 500 de grame de ciuperci tocate grosier
- 60 de mililitri de vin alb sec
- O linguriță de sare măcinată fin
- 1/4 linguriță de piper negru măcinat
Mod de preparare
Mai întâi, pune nucile într-un castron mic și acoperă-le cu apă fierbinte. Stoarce sucul de lămâie și lasă-le să se înmoaie timp de cel puțin patru și până la 12 ore, apoi scurge-le și usucă-le cu un prosop de bucătărie.
Într-o tigaie mare, la foc mediu, încălzește uleiul de măsline și untul, apoi adaugă șalota, cimbrul și salvia. Sotează timp de aproximativ patru minute. Încorporează ciupercile proaspete și amestecate și pudra de ciuperci reishi și sotează-le timp de încă opt minute, până se înmoaie.
După aceea, toarnă vinul peste ciuperci și apoi răzuiește cu o spatulă bucățile tari ce se lipesc de fundul tigăii. Continuă să gătești până când lichidul se evaporă în mare parte, timp de încă aproximativ cinci minute.
Transferă amestecul de ciuperci într-un robot de bucătărie și adaugă nucile înmuiate. Procesează până la omogenizare și apoi pune-le într-o farfurie de servire. Servește imediat sau acoperă bine pateul și păstrează-l în frigider timp de până la cinci zile.
Ponturi pentru cel mai bun pateu de ciuperci
Pateu de ciuperci se pregătește destul de ușor. Ai nevoie doar de câteva boluri, o tigaie și un robot de bucătărie. Puțin tocat, puțin rumenit, după care toate ingredientele se îndreaptă spre robotul de bucătărie. Simplu, nu-i așa? Însă, sunt câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când începi să prepari această rețetă.
Planifică totul din timp
Nucile înmuiate conferă acestei rețete cremozitatea asemănătoare cu cea a mousse-ului pe care o vei găsi în pateurile tradiționale. Este nevoie de cel puțin 4 ore și până la 12 ore pentru ca nucile să se înmoaie, așa că ia acest lucru în considerare atunci când vrei să faci acest preparat.
În plus, gătește ciupercile și șalota până când sunt foarte moi. Moliciunea lor este cea care conferă pateului textura dorită, tartinabilă.
Folosește o varietate de ciuperci pentru a obține cea mai bună aromă
Ca și în cazul altor rețete cu ciuperci, vei obține cea mai bună aromă a preparatului dacă folosești o mare varietate de ciuperci, atât domestice, cât și sălbatice. Shiitake, Oyster, Chanterelles și Champignon funcționează bine pentru acest preparat, iar combinarea lor face ca această rețetă să fie una de păstrat.
Deglasează tigaia și răzuiește bucățile rumenite. Acestea sunt pline de aromă și contribuie cu o notă bogată și savuroasă la pateul de ciuperci.
Cum se mănâncă
Iată câteva sfaturi pentru a face pateul de ciuperci mai atrăgător și pentru a-l combina cu alte mâncăruri sau băuturi.
Servește pateul la temperatură potrivită
Pateul de ciuperci se servește cel mai bine la temperatura camerei. Dacă l-ai păstrat în frigider, lasă-l să ajungă la temperatura camerei înainte de a-l servi pentru a-i accentua aromele.
Prezintă pateul în mod creativ
Poți folosi o farfurie colorată sau un bol cu un design interesant pentru a pune în valoare pateul. De asemenea, pateul de ciuperci poate fi modelat în diverse forme folosind forme sau poți folosi un pos pentru a-l dispune în mod atrăgător pe platou.
Adaugă garnitură
O garnitură colorată și proaspătă poate face pateul de ciuperci mai atrăgător. Poți folosi frunze de pătrunjel, cimbru proaspăt sau felii de lămâie pentru a adăuga culoare și a îmbunătăți aspectul pateului.
Pateul de ciuperci merge bine cu multe tipuri de pâine, de la baghete crocante la felii de pâine integrală prăjită. Poți să-l servești și cu crudități, cum ar fi bețe de morcov sau castraveți, pentru o opțiune mai sănătoasă.
Băuturile potrivite
Vinurile albe seci sau vinurile roșii ușoare sunt în general potrivite pentru a fi servite alături de pateul de ciuperci. Dacă preferi băuturile non-alcoolice, apele infuzate cu fructe sau ceaiurile cu arome ușoare pot fi o alegere bună.
Beneficiile pentru sănătate
Ciupercile, nucile și celelalte ingrediente din rețetă aduc o serie de beneficii pentru sănătate:
Ciupercile sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale, printre care vitamina B, vitamina D, seleniu, potasiu și zinc. Au conținut scăzut de calorii și grăsimi, sunt bogate în fibre și proteine, ceea ce le face o alegere bună pentru o dietă sănătoasă. Ciupercile pot contribui la întărirea sistemului imunitar și pot ajuta la prevenirea unor boli cronice.
Nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, proteine, fibre și o varietate de vitamine și minerale. Acestea pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, la îmbunătățirea sănătății creierului și la controlul greutății.
Uleiul de măsline extravirgin este cunoscut pentru beneficiile sale cardiovasculare. Este bogat în acizi grași mononesaturați și antioxidanți care pot reduce inflamația și pot proteja împotriva bolilor de inimă.
Lămâile sunt o sursă excelentă de vitamina C, un puternic antioxidant care poate ajuta la protejarea organismului împotriva daunelor cauzate de radicalii liberi și poate stimula sistemul imunitar.
De rețtinut!Deși acest pate de ciuperci este nutritiv, este important să fie inclus într-o dietă echilibrată și variată. Consumă acest pate cu moderatie, deoarece unele dintre ingredientele sale, cum ar fi nucile și uleiul de măsline, sunt relativ bogate în calorii.
Variante ale rețetei
- Pentru a face pateul de ciuperci vegan, înlocuiește untul cu o alternativă vegană, precum margarina.
- Dacă ești alergic la nuci sau pur și simplu nu îți plac, poți înlocui nucile cu semințe de floarea soarelui sau de dovleac. Acestea aduc un plus de textură și sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine.
- Pateul de ciuperci este deja fără gluten, dar asigură-te că pâinea cu care îl servești este, de asemenea, fără gluten.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de ciuperci pentru a schimba gustul și textura pateului. Champignons, shiitake, portobello sau o combinație de mai multe tipuri de ciuperci ar putea fi opțiuni interesante.
- Dacă vrei să eviți alcoolul, înlocuiește vinul alb cu o cantitate egală de suc de mere sau de legume. Alternativ, poți folosi doar apă, dar acest lucru ar putea reduce un pic intensitatea aromei.
- Experimentează cu diferite ierburi proaspete sau uscate, cum ar fi rozmarinul, oregano, busuiocul, sau chiar un pic de chilli pentru un plus de iuțime.
