Încearcă cea mai bună ruladă cu nucă și stafide după o rețetă slovenă tradițională. Află cum să faci această delicatesă cunoscută și sub numele de potica.
Potica un desert tradițional sloven, foarte popular în zona Balcanilor și în alte părți ale Europei Centrale. Este un tip de ruladă făcută din aluat, umplută în general cu nuci și stafide, dar poți întâlni și variații cu mac, semințe de dovleac, brânză sau chiar ciocolată.
Prepararea ei poate fi destul de complexă și necesită un pic de timp și răbdare. Aluatul trebuie să fie destul de elastic și să poată fi întins într-o foaie subțire. Pentru aluat, se folosesc făină, drojdie, lapte, ouă și unt. Umplutura de nuci, cea mai tradițională, include nuci tocate, zahăr, miere și uneori stafide sau coajă de lămâie pentru un plus de aromă. După ce aluatul este întins și umplutura răspândită, se rulează cu grijă și se pune într-o tavă, de obicei una rotundă în formă de guguluf, înainte de a fi coaptă.
Când este gata, rulada slovenă cu nuci și stafide are un aspect spiralat foarte apetisant și este adesea presărată cu zahăr pudră. E delicioasă atât caldă, cât și rece, și e o prezență obligatorie la sărbătorile de Crăciun, Paște și alte sărbători importante în Slovenia. Este, de asemenea, un desert popular care poate fi savurat în orice moment al anului.
Și dacă te-ai gândit să faci potica acasă, îți recomand să îți rezervi câteva ore bune. E un proces care cere atenție la detalii, dar rezultatul final e cu adevărat gustos și impresionant. E genul de desert care, odată ce îl încerci, îți rămâne în memorie.
Cum faci Potica, rulada slovenă cu nucă și stafide
Ingrediente
Pentru aluatul cu drojdie:
- 1 kg făină
- 30 grame drojdie
- 3-4 gălbenușuri de ou
- 300 ml lapte călduț
- 120 grame unt
- 1 linguriță sare
- 2 linguri zahăr
- grăsime, pentru uns forma
Pentru umplutură:
- 600-700 grame nuci
- 100-150 grame stafide
- 200 grame miere
- 50 grame zahăr
- 100-200 ml lapte
- 1 ou
- scorțișoară
- o cantitate mică de rom
Mod de preparare
Pregătește aluatul într-un mediu călduros. Adaugă o linguriță de sare la făină și amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr, 2 linguri de făină și 50 ml de apă sau lapte călduț.
Lasă să crească într-un loc cald. Fă o mică gaură în mijlocul făinii, toarnă ouăle bătute, amestecul de drojdie, untul topit și zahărul.
Continuă să adaugi lapte călduț în timp ce amesteci. Amestecă timp de 15 minute sau până când vezi bule și aluatul se desprinde de pe pereții vasului.
Presară aluatul cu făină, acoperă-l cu un șervet și lasă-l să crească într-un loc cald.
Pentru umplutură, prăjește nucile zdrobite sau tocate împreună cu lapte și zahăr. Încălzește mierea până se lichefiază. Adaugă-o la nuci și adaugă scorțișoara. Lasă umplutura să se răcească, apoi adaugă încă un ou sau două și amestecă ușor.
Hidratează stafidele în apă caldă sau, dacă vrei să adaugi un plus de aromă, în rom sau coniac. Lasă-le aproximativ 15-30 de minute, apoi scurge-le bine. Amestecă stafidele hidratate și scurse în umplutura de nuci înainte de a o răspândi peste aluatul întins.
Întinde aluatul până devine de 1/2 cm grosime și unge-l cu umplutura caldă. Rulează-l strâns și așază-l în tava de copt.
Lasă rulada să crească lent în tavă, acoperită cu un prosop, aproximativ 1 oră. Înainte de a coace, unge potica cu un ou bătut.
Coace timp de o oră, apoi lasă să se răcească în formă încă 15 minute. La final, dacă dorești, presară cu zahăr.
