O supă cremă de cartofi dulci plină de vitamine și antioxidanți! Rețetă ușoară, sănătoasă și delicioasă, potrivită pentru întreaga familie.
Supele cremă sunt printre cele mai ușoare și la îndemână supe și ciorbe pe care le poți prepara. Poți combina orice fel de legume cu condimentele preferate și, în mai puțin de o oră, ai un fel de mâncare delicios și sănătos.
Rețeta pe care o propunem este o supă cremă de cartofi dulci. E cremoasă, aromată, ușor dulceagă și pur și simplu te cucerește de la prima lingură. Este genul de supă care te încălzește în zilele reci, dar e la fel de bună și în restul anului.
Știai că, de fapt, cartoful dulce nu e înrudit cu cartoful obișnuit? Chiar dacă numele ne induce în eroare, ei fac parte din familii botanice diferite. Cartoful dulce e originar din America Centrală și de Sud, și e cultivat de mii de ani. Este o sursă excelentă de vitamine, în special vitamina A, și de fibre. Are un indice glicemic mai mic decât cartoful alb, ceea ce înseamnă că nu provoacă creșteri bruște ale glicemiei. Deci, e o alegere nu doar gustoasă, ci și sănătoasă! Iar prin adăugarea de ceapă, morcov, țelină și ardei gras, îmbogățim și mai mult profilul nutrițional al acestei supe.
Pentru această supă cremă, vom coace cartofii dulci înainte, ca să le intensificăm aroma. Coacerea le scoate în evidență dulceața naturală și le dă o textură incredibil de cremoasă. O să adăugăm ceapă, usturoi, morcov, țelină și ardei gras, alături de puțin ghimbir pentru un plus de savoare. Ghimbirul, cu aroma lui ușor picantă și citrică, completează perfect dulceața cartofilor. Un ingredient aparent simplu dar cu o istorie impresionantă, ghimbirul este folosit de secole atât ca aliment cât și pentru proprietățile lui medicinale, fiind recunoscut pentru efectele sale antiinflamatorii și antioxidante.
Ca să obținem acea textură fină, de catifea, vom pasa supa cu blenderul. Poți ajusta consistența adăugând mai multă sau mai puțină supă de legume sau apă, în funcție de preferințe. Și, desigur, poți personaliza supa cu diverse topping-uri: crutoane, semințe prăjite, ierburi aromatice proaspete sau chiar un strop de smântână sau iaurt.
E o rețetă simplă, cu ingrediente accesibile, dar rezultatul e spectaculos. Este perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară.
Ingrediente
- 2-3 cartofi dulci mari (aproximativ 1 kg)
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 morcov mare, tocat mărunt
- Cam un sfert dintr-o țelină medie, tocată mărunt
- 1 ardei gras (roșu sau galben), tocat - opțional, dar adaugă un plus de savoare și culoare
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 linguriță ghimbir proaspăt, ras
- 1 lingură ulei de măsline
- 1,5 litri apă
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: smântână, iaurt, crutoane, semințe prăjite sau ierburi aromatice pentru servire
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade. Spală bine cartofii dulci, înțeapă-i din loc în loc cu o furculiță și așează-i într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-i timp de 45-50 de minute, sau până când sunt moi și se pătrund ușor cu furculița. Lasă-i să se răcească puțin înainte de a-i curăța de coajă.
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa, morcovul și țelina tocate și călește-le timp de 7-10 minute, până când se înmoaie. Dacă folosești, adaugă și ardeiul gras tocat și mai călește timp de 3-4 minute. Adaugă usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și mai călește timp de 1 minut, amestecând constant, până când se eliberează aromele.
Adaugă cartofii dulci copți (curățați de coajă) în oală, peste legume. Toarnă apa și amestecă bine.
Adu supa la punctul de fierbere, apoi redu focul și las-o să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Ia oala de pe foc și, cu ajutorul unui blender vertical, pasează supa până când obții o consistență fină și cremoasă. Dacă nu ai un blender vertical, poți transfera supa în tranșe într-un blender obișnuit, având grijă să nu te arzi.
Potrivește supa de sare și piper după gust. Dacă e prea groasă, mai poți adăuga puțină sau apă fierbinte până ajungi la consistența dorită.
Servește supa caldă, simplă sau cu topping-urile preferate: un strop de smântână sau iaurt, crutoane, semințe prăjite (de dovleac, de floarea-soarelui) sau ierburi aromatice proaspete (pătrunjel, coriandru).
Sfaturi și sugestii
Dacă nu ai timp să coci cartofii dulci, îi poți fierbe direct în supă. Curăță-i de coajă, taie-i cuburi și adaugă-i în oală odată cu celelalte legume (ceapă, morcov, țelină, ardei gras). Vor fierbe în aproximativ 20-25 de minute, sau până când sunt moi. Ține cont că prin fierbere directă, gustul final al supei va fi ușor diferit, cartofii neavând ocazia să-și elibereze dulceața intensă specifică coacerii. Totuși, supa va fi în continuare delicioasă și cremoasă.
Pentru o supă mai aromată, poți adăuga în timpul fierberii o foaie de dafin sau o crenguță de cimbru proaspăt. Nu uita să le scoți înainte de a mixa supa.
Poți ajusta consistența supei adăugând mai multă sau mai puțină apă.
Pentru o supă și mai cremoasă și cu o aromă exotică, poți înlocui o parte din apă cu lapte de cocos.
Această supă cremă se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de 3-4 zile.
