Supa de ceapă este un preparat clasic franțuzesc, cunoscut pentru aroma sa dulce-caramelizată și gustul reconfortant. Deși poate părea sofisticată, rețeta originală este surprinzător de simplă și accesibilă oricui.
Supa de ceapă este considerată un simbol al bucătăriei franceze rustice. Este adesea asociată cu confortul și tradiția, fiind servită în multe restaurante și bistrouri din Franța. De asemenea, este un fel de mâncare comun în meniurile festive și de sărbători.
Despre supa de ceapă
Supa de ceapă are origini străvechi, fiind consumată încă din perioada romană. În Franța, a devenit populară în Evul Mediu, când era considerată un aliment al clasei muncitoare datorită ingredientelor sale simple și ieftine. Cu timpul, supa a evoluat și a fost rafinată, devenind un fel de mâncare apreciat și de clasele superioare.
De-a lungul timpului, supa de ceapă a fost adaptată și reinterpretată în diverse moduri. În unele variante moderne, se folosesc diferite tipuri de brânză sau chiar adaosuri de vin alb pentru un gust mai sofisticat.
În prezent, supa de ceapă este apreciată nu doar în Franța, ci și în întreaga lume. Este servită în restaurante internaționale și este adesea considerată o delicatesă datorită combinației sale unice de arome și texturi.
Deși este posibil să prepari această supă acasă, multe persoane preferă să o savureze în restaurante pentru a experimenta autenticitatea gustului francez. În restaurante, supa este adesea servită în boluri speciale, acoperite cu o crustă aurie de brânză topită și crutoane.
Această rețetă autentică de supă de ceapă franțuzească este perfectă pentru serile reci sau pentru a impresiona invitații cu un preparat tradițional francez.
Ingrediente
Pentru supă
- 2 linguri făină simplă
- 60 grame unt nesărat
- 1 kg ceapă albă, tăiată în felii de 3 mm
- 2 lingurițe sare de mare
- piper negru proaspăt măcinat
- 200 ml vin alb sec, fiert timp de 30 de secunde
- 1,5 litri apă rece
- 1 linguriță zahăr (opțional)
Pentru crutoane
- 12 felii de baghetă (1 cm grosime fiecare)
- 150 grame brânză Comte, rasă
Mod de preparare
Pregătirea supei de ceapă
Preîncălzește cuptorul la 170 de grade.
Pune făina într-o tavă mică de copt și prăjește-o în cuptor timp de 30 de minute. Prăjirea făinii dezvoltă o aromă de nucă, adăugând un strat suplimentar de savoare supei.
Într-o cratiță mare, antiaderentă, topește untul la foc mare, fără a-l lăsa să se rumenească.
Adaugă ceapa și călește-o timp de 5 minute, amestecând frecvent.
Asezonează cu sare și piper.
Continuă să gătești ceapa timp de 20-30 de minute pentru a obține o culoare maro uniformă și bogată. Amestecă la fiecare 2-3 minute și răzuiește orice bucăți caramelizate de ceapă de pe baza cratiței pentru a preveni arderea și pentru a obține o culoare uniformă.
Odată ce ceapa a ajuns la culoarea dorită, adaugă făina prăjită și amestecă bine pentru a absorbi toate sucurile.
Adaugă treptat vinul alb și o treime din apa rece, amestecând pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Adu supa la fierbere, adaugă restul de apă și las-o să fiarbă la foc mic timp de 5 minute.
Gustă și ajustează asezonarea, adăugând zahăr dacă este necesar.
Pregătirea crutoanelor
Încălzește grătarul la temperatură mare.
Aranjează feliile de baghetă pe o tavă de copt și prăjește-le pe o parte timp de 3-4 minute, până devin ușor aurii.
Servire
Pune supa în boluri, adaugă deasupra crutoane, cu partea prăjită în sus, și presară brânza rasă.
Sfaturi extra
- Prăjirea făinii este un pas important pentru a dezvolta un gust profund și complex în supă.
- Caramelizarea corectă a cepei este esențială pentru a obține aroma autentică a supei de ceapă franțuzești.
- Brânza Comte adaugă un gust distinct și o textură cremoasă, dar poate fi înlocuită cu Gruyere sau Emmental, dacă este necesar.
