Retete cu Drojdie
Bolo Rei, un cozonac special pentru Crăciun!
Un cub de drojdie3 căni cu făinăO lingură zahăr și 3 linguri lapte călduț150 g unt150 g zahărUn praf de sare4 ouăCoaja de la o lămâie și o portocalăStafide, nuci, migdale, fistic sau ce altceva îți placeCaise, prune, curmale uscateJeleu de fructe sau dulceață pentru decor, zahăr pudră vanilat.
Tarta cu telemea si dovlecel
Pt aluat:250g faina1 plic drojdie uscata1 ou2 linguri de smantana100g untsarePt umplutura:300g branza telemea6 linguri cascaval ras1 ou3-4 lg smantanaun dovlecel mic taiat felii subtiripiper
Cornuri cu magiun
1 ou5 linguri unt200 gr iaurt100 ml lapte25 gr drojdie3 linguri zahar600-700 gr fainacoaja rasa de lamaie2 lingurite zahar vanilatun praf de saremagiunzahar pudra vanilat
Fougasse
1 plic de drojdie uscata400 g faina alba100 g faina integrala½ lingurita zahar1 lingurita sare2 linguri ulei de maslineAproximativ 300 ml apa caldutaRosii uscateRozmarin maruntitCapereFulgi de ovaz
Placinte codrenesti (sarate si dulci)
Coca:aprox. 500 gr. faina1 praf de sare300 ml. apa1 cub drojdie1 lgt. cu zaharUmplutura:branza sarata si marar / branza sarata, ceapa verde si cartofi / mere / dovleac
Cosulete cu fructe
500 g faina15 g drojdie250 ml apa calduta30 ml ulei1 lingurita sare100 g zahar2 plicuri zahar vanilat1 esenta vanilieumpluturabananemerecirese din compotzarzari din compot
Chifle cu faina de linte, tarate de grau si faina alba
Pt 2 buc.avem nevoie de:-3 linguri faina de linte (obtinuta prin macinarea boabelor de linte)-3 linguri tarate de grau-3 linguri faina alba-75 ml apa calduta-1 pliculet drojdie uscata-3-4 linguri ulei de masline-sare, piper, busuioc, cimbru
Chifle fara gluten cu seminte
Asadar, eu am obtinut 500 gr. faina din:-40 gr. faina de cocos (ajuta aluatul sa creasca)-20 gr. faina de in (bogata in Omega 3, ajuta in digestie)-1 lingurita pudra de psyllium (masa mare de fibre, ajuta in digestie, dar in acelasi timp "leaga" aluatul)-30 gr. faina de linte (hranitoare)-30 gr. faina de hrisca (are un gust puternic, specific si se utilizeaza in cantitati mici pana ne obisnuim cugustul)-120 gr. faina de orez (gust neutru)-40 gr. amidon de porumb (gust neutru)-restul pana la 500 gr--faina de malai (gust de porumb)Am amestecat toate fainurile intr-un bol (acestea au fost obtinute prin utilizarea unei rasnite de cafea), apoi ampus pretiosul rezultat intr-o punga de hartie.Dupa acest proces, m-am apucat imediat de prepararea chiflelor (4 bucati) si am folosit asa:-50 ml apa-1 ou batut-sare, dupa gust-seminte de susan si de in-1 lingura ulei de masline-1/2 lingurita amestec busuioc si cimbru uscat-faina fara gluten preparata dupa reteta de mai sus (cat cuprinde)-1 pliculet drojdie uscata
Corabioare cu branza
Aluat:350 g faina3 oua50 g zahar100 ml lapte1/2 cub drojdie50 g unt1/2 lingurita sare1 esenta vanilie2 plicuri zahar vanilatUmplutura:400 g branza de vaci100 ml smantana4 linguri zahar pudra1 esenta vanilievisine din compotuns1 ouzahar pudra
Paine cu mac
700 g faina3 oua250 g lapte150 g unt1 lingurita sare1 lingurita zahar6 linguri mac1 cub drojdie
Chifle pufoase
500 g faina1 ou2 linguri margarina1 cub drojdie1 lingurita sare1/2 lingurita miere3 linguri smantanaapa caldutauns1 galbenus2 linguri lapte
Pariziene cu crema de ciocolata sau gem cu nuca
500 gr faina20 gr drojdie2 oua50 gr unt70 gr zahar240 ml lapte1 praf de sarecoaja rasa de portocala1 lingurita zahar pudra cu pastai de vaniliecrema de ciocolata1/2 borcan gem de prunenuca macinatamac
Chifle simple
500 g faina200 g lapte1 lingura zahar1 lingura sare1 ou50 g ulei1 plic drojdie uscata
Cornuri de Bratislava
ALUAT600 g faina50 g zahar pudra20 g drojdie200 ml lapte200 g unt2 ouaUMPLUTURA200 g nuca macinata30 g stafidecoaja rasa de portocala150 g zahar pudra150 ml apaUNS1 ou
Chiftelute de pui in aluat
ALUAT:400 g faina1/2 plic de drojdie uscata3 linguri de ulei de maslinesare250 ml bereChiftele:500 g carne de pui tocata2 oua1 ceapa3 catei de usturoisarepiperpatrunjel uscat2 linguri de grisUns:1 ou
Cozonac cu zahar invertit
Pentru aluatul de cozonac:500g faina alba 000250ml lapte cald1 plic drojdie uscata (7g)160 g zahar invertit50g unt 65% grasime ( e mai bine daca aveti mai gras)coaja rasa de la o portocalacoaja rasa de la o lamaie1 lingurita esenta rom1 lingurita esenta vanilie1 galbenusPentru umplutura:2 albusuri2 linguri zahar invertit2 linguri cacaonuca macinataIn plus va mai trebuie1 galbenus amestecat cu 1 lingura de lapte pentru uns.
Paine fara framantare cu faina integrala
300g faina alba 000350g faina neagra350g faina integrala1 plic drojdie uscata (7g)700g apa1 lingura de sare1 lingura de zahar3 linguri de ulei
Paine neframantata de casa delicioasa
500g faina340ml apa calduta13g drojdie de bere proaspata2lingurite de sare1,5 lingurite de zahar2-3 linguri de ulei de masline
Focaccia umpluta cu branza
500g faina150g branza de vacicondimente pt pizaa (mediteraneene)ulei de maslinedrojdie350ml apa calda
Prajitura cu mere si bezea
5 oua, 250g zahar + 5 linguri zahar, 180ml ulei , 125ml apa clocotita coaja rasa de la o lamaie, drojdie cat o nuca mica, 10g praf de copt stins cu zeama de lamaie, faina cat cuprinde, ca la chec, coca sa faca falduri atunci cand curge. Mere - 2 kg.
Cozonac cu nuca si migdale
Pentru aluat * 1 kg faina * 7 galbenusuri * 4 albusuri * 300 g zahar * 250 g unt * 2 linguri de ulei * 500 ml lapte * 1 lingura esenta de rom * 50 g drojdie * 1 lingurita rasa de sare Pentru umplutura * 4 albusuri * 150 g zahar pudra * 150 g meriosare * 50 g pudra de roscove * nuca macinata * migdale macinate * esenta de rom * zahar vanilat
Shaorma de casa
Pentru lipii: 250 gr faina 150 ml apa 13 gr drojdie 1 lingurita rasa de zahar 1/4 lingurita sare Pentru marinarea puiului: 1 piept de pui dezosat 2 linguri ulei 3 linguri de vin sare piper 1/2 lingurita boia de ardei dulce 1 catel de usturoi Pentru umplut: 5 cartofi mari 1/2 lingurita boia de ardei dulce 2 linguri ulei sare varza verde gogosari in otet castraveti murati ketchup dulce sos de maioneza
Japoneze
Aluat: 500 gr faina 300 ml lapte 50 gr unt topit 25 gr drojdie 1 lingurita de sare 1 lingurita de zahar Finisare: 1 galbenus de ou 3 linguri lapte mac,susan
Pizza cu ton
Aluat: 250 gr faina 100 gr apa drojdie sare 3 linguri lapte praf oregano 1 lingura ulei masline Ingrediente: 1 conserva ton bucati 30 ml kechup 1 lamaie 1/2 ardei 15-20 masline 100 gr cascaval
Varzari
-1 kg faina -3 oua -300 ml lapte -50 ml ulei -50 g drojdie -zahar -sare -ulei sau ou batut pentru uns varzarile -2 verze proaspete -3 cepe -ulei -piper
Paine de casa cu mac
1 kg faina 60 gr drojdie 2 lingurite zahar un praf de sare margarina, mac.
Sfintisori
Aluatul: 2 oua 160 ml lapte 2 linguri ulei 3 linguri zahar coaja rasa de lamaie coaja rasa de portocala 25 gr drojdie 1 praf de sare 1 lingurita esenta de vanilie 500 gr faina Pentru sirop: 1 cana si 1/2 apa 1 cana zahar 3 linguri miere nuca macinata
Melcisori cu nuca si ghimbir sau stafide
0.5kg faina 20 gr drojdie 3 linguri zahar putina sare coaja razuita de la o lamaie sau portocala 1 lingurita apa de trandafir sau esenta vanilie rom etc 300 ml lapte sau apa ( e mai bun cu lapte) Pt umplut: 100 gr unt sau untura 100 gr zahar 150 gr nuca 100 gr stafide +10 ml esenta rom 100 gr ghimbir confiat Extra: 1ou 1 lingura apa
Quiche (Placinta cu ceapa)
350g faina 1/2 lingurita sare 1/2 lingurita zahar 25g drojdie 180ml lapte 3 oua 4 linguri ulei/50 g unt 2-3 cepe 200-300g sunculita taraneasca 400g smantana sare piper
Placinte cu mere
aluat: 500 gr faina 20 gr drojdie 60 gr zahar 1 lingurita malt/miere 60 gr unt topit si racit 250 gr lapte caldut 1 ou mare usor batut zahar vanilat/esenta vanilie un varf cutit sare umplutura: 6 mere praf de scortisoara 100 gr zahar 50 gr stafide
Mini-Calzone
pentru aluat: 1 kg faina 500 ml apa calduta 1 cub drojdie 1 lingurita sare 2 linguri zahar pentru umplutura: 1 vanata potrivita taiata cubulete mari o ceapa rosie taiata julien 2 rosii taiate cubulete 200gr sunca praga 200 gr ciuperci din borcan taiate feliute 1 ardei gras taiat cuburi masline verzi sau negre taiate pe jumate,fara samburi branza grasa moale:mozzarela sau telemea,sau cascaval gras - cubulete 2 maini rucola sare,piper,condimente(eu am pus busuioc proaspat) ulei masline
Malai cu dovleac la cuptor, ca in Moldova
400 gr malai 400 gr. dovleac 100 gr faina 100 ml smantana 2 oua 1 litru lapte 100 gr unt 2 linguri ulei 25 gr drojdie 5 linguri zahar 1/2 lingurita sare
Pizza cu ghebe
Blat:(ies 2 blaturi din acest aluat) 200 ml apa minerala 20 gr drojdie un praf de sare 1 lingura ulei faina cat cuprinde umputura: 3-4- felii pastramioara 3-4 felii kaizer un pumn ghebe fierte 7-8 masline cascaval sos de rosii piper patrunjel uscat 1 ou
Placintele pe lespede ale Menucai
1 kg faina 60 g drojdie l lingurita de zahar 2 linguri ulei sare apa calda Umplutura : mere calite brinza dulce de vaci varza calita brinza Focsani
Cozonac foarte pufos si aratos
350g faina 3 albusuri spuma o jumatate cana de zahar pudra 8 linguri de ulei de framantat la final 1 cana de lapte putina sare 10g drojdie
Cozonac floare de post
Ingrediente aluat: 500 g faina 100 g zahar 50 ml ulei 250 ml apa 1 cub drojdie coaja de lamâie esente un praf de sare Pentru umplutura: 250 g nuca macinata 3 sau 4 linguri de zahar 2 linguri cacao o lingurita scortisoara 75- 100 ml frisca lichida Se amesteca toate ingredientele pt .umplutura pâna se obtine o pasta omogena.
Placinta cu gem de gutui
coca faina 500gr drojdie 25gr ulei 50ml o cescuta cu apa sare gem de gutui.
Placinta pe lespede,ca la noi in Ardeal
-1kg faina -50g drojdie -1 lingurita sare -1 lingura zahar -2 linguri ulei Umplutura Se caleste varza ,taiata ,inputin ulei,se pune sare,piper,atenti ,vrza in placinta se pune rece Se pot pune si alte umplaturi:branza dulce,branza sarata
Pizza Capriciosa Ank
Aluat: -400g faina -30g drojdie 1 lingura zahar -250 ml apa calduta -1 lingurita sare -2 linguri ulei Sos rosi: -4 linguri ulei de masline -1 lingurita de sare -2 catei de usturoi -1 ceapa taiata marunt -75 ml vin alb -1 cutie rosii in bulion (850 ml) -sare piper -1 lingurita oregano -1 lingurita busuioc - 1/4 lingurita Delikat sau vegeta Topping: - 12 felii sunca presata taiata subtire - o cutie ciuperci feliate (400g) - 400g cascaval - 2 rosii mari - 200g masline taiate
Croissante cu crenvursti
-cca 400 g faina -cca 200 g crenvursti -100 ml ulei -200 ml apa -20 g drojdie -jumatate de lingurita zahar -jumatate de lingurita sare
Melci cu banane si scortisoara
Pentru aluat o 225 gr faina o un praf de sare o 1 lingurita zahar pudra o 5 gr drojdie o 70 ml lapte cald o 1 ou batut o 1 lingurita ulei de masline o 1-2 linguri apa calda Pentru umplutura o 25 gr unt sau margarina Rama topit(a) o 2 banane taiate felii subtiri o 50 gr stafide o 2 lingurite scortisoara o 50 gr zahar vanilat o coaja rasa de la 1/2 portocala o 2 linguri miere o 2 linguri lapte
Pizza cu bacon
Blat: 300 gr faina 3 gr drojdie 50 ml lapte caldut 20 ml ulei masline 10 gr zahar sare Umpluturta: cascaval bacon rosii masline fara sambure ciuperci din conserva bulion sare cimbru
Lipii taranesti
50 g drojdie faina cat cuprinde (~ 1 kg) 1 cana apa calda 1 cana lapte caldut 1 lingurita sare Seminte de susan chimen rozmarin oregano Pentru decorat: cateva masline 1 rosie 1 ardei gras Ulei de masline
Pizza cu carnati oltenesti
500gr faina 25gr drojdie 200ml apa 1 cutie ciuperci 200gr masline 250gr cascaval 1 ardei rosu 1 ardei verde 1 ardei galben 1 cana de bulion sare piper origano ulei
Sandwich-uri cu chifle la cuptor
Pentru chifle: 350 gr faina 1 ou 4 linguri iaurt 2 linguri cu smantana de la temperatura camerei 15 gr drojdie 1 lingurita zahar 2 linguri ulei 1 praf de sare 2-3 linguri de lapte doar daca este nevoie 1 ou pentru uns susan Pentru umplut sandwich-urile: 4 felii muschi file 4 felii dovlecel pregatite la gratar cascaval ras 2 oua 3 linguri ulei sare 1 lingurita unt
Melcisori cu nuca sau stafide
25 gr drojdie un praf sare 50 gr zahar brut 300 ml lapte dulce 3 oua de gaina 150 gr unt 50 gr zahar pudra 600 gr faina alba 150 nuca macinata 30 gr zahar cu melasa scortisoara stafide pepite de ciocolata ou pt uns
P^aine cu bere si seminte
640 g de faina alba 150 g de tar^ate bio 400 ml de bere la temperatura camerei 1 lingura de miere 1 lingura ulei de masline 1 lingurita de sare 30 g drojdie c^ateva linguri de apa calduta 1 m^ana de seminte dupa dorinta(floarea-soarelui in mac susan)
Tarta cu peste, dovlecel si porumb
Pentru aluat: 350 gr faina 200 ml apa calduta 15 gr drojdie 1 lingurita zahar sare 3 linguri ulei Umplutura: 500 gr sardine in sos tomat 150 gr boabe de porumb 1 dovlecel mic 1 gogosar 1 lingurita rozmarin uscat piper 5-6 linguri parmezan ras
Paine cu mei si seminte
1100 g faina (+ extra pentru modelat) 40 g drojdie 800 ml apa calduta 3 lg ulei 70 g seminte floarea soarelui 30 g seminte de in 100 g mei decorticat 1 lgt zahar 1 lgt sare Pentru uns dupa ce scoatem din cuptor: 50 ml apa amestecata cu un varf lgt sare
Pizza
Pentru aluat: 200 ml apa calduta 25g drojdie 1/2 lingurita zahar 1 lingurita sare 3 linguri ulei 400g faina Pentru compozitie: sunca de praga carnati oltenesti sunculita taraneasca pastrama de porc specialitate din piept de pui porumb dulce din conserva ciuperci din conserva pasta de tomate/ketchup cascaval
