Când ai poftă de ceva dulce și rapid, dar nu vrei să te complici cu prăjituri sau deserturi care cer cuptor, budinca de griș e una dintre cele mai la îndemână variante. Ai nevoie doar de lapte, griș și un pic de zahăr. Atât. E genul de desert pe care îl faci cu ce ai în casă, fără stres.
Probabil ai mâncat budincă de griș când erai mic. E una din rețetele alea de bază, pe care le știau bunicile. Dar azi îi dăm un upgrade simplu: sirop de mure. Nu e nimic complicat. Mure fierte cu puțin zahăr și lămâie, cât să iasă un sirop dulce-acrișor. Merge perfect peste grișul fierbinte sau rece, și dă desertului o aromă proaspătă și un gust mai special.
Grișul e un ingredient banal, dar dacă știi să-l gătești corect, poate fi surprinzător de bun. Poate nu știi, dar se obține din grâu dur și este o sursă bună de energie. Are textură fină, dar în același timp este sățios. Dacă e fiert corect, nu face cocoloașe și se transformă într-o cremă delicată.Secretul e să-l torni încet în laptele fierbinte și să amesteci constant. Dacă ai răbdare 5-10 minute și amesteci bine, o să iasă cremos și fin.
Poți folosi lapte de vacă, dar dacă ai intoleranță sau ții post, merge foarte bine și cu lapte vegetal – de migdale, ovăz sau soia. Textura va fi puțin diferită, dar gustul rămâne plăcut.
Ingrediente
Ingrediente pentru budinca de griș
- 1 litru de lapte
- 8 linguri de griș
- 2 linguri de zahăr (sau după gust)
- 1 praf de sare
- 1 linguriță de extract de vanilie
- 1 lingură de unt (opțional, pentru cremozitate)
Ingrediente pentru siropul de mure
- 200 grame mure (proaspete sau congelate)
- 3 linguri de zahăr
- 2 linguri de apă
- Zeama de la o jumătate de lămâie
Mod de preparare
Prepară grișul - Pune laptele într-o cratiță la foc mediu. Adaugă un praf de sare și zahărul. Amestecă.
Când începe să fiarbă, redu focul și toarnă grișul în ploaie, amestecând continuu cu un tel sau lingură de lemn.
Fierbe aproximativ 7-10 minute, până se îngroașă și capătă consistență. Ai grijă să nu se prindă de fund.
La final, oprește focul și adaugă vanilia și untul. Amestecă bine.
Prepară siropul de mure - Pune murele, zahărul și apa într-o crăticioară.
Lasă să fiarbă 7-10 minute, până murele se înmoaie și se formează un sirop gros.
Adaugă zeama de lămâie și mai fierbe 2 minute.
Dacă vrei un sirop fin, poți pasa totul și apoi strecura printr-o sită.
Asamblează desertul - Toarnă budinca de griș în forme individuale sau într-un vas mare. Lasă să se răcească puțin, apoi adaugă siropul de mure deasupra. O poți servi călduță sau rece.
Note
- Pentru varianta de post, folosește lapte vegetal și renunță la unt.
- Poți înlocui murele cu alte fructe de pădure: zmeură, afine sau căpșuni.
- Budinca se păstrează bine la frigider 2-3 zile.
