Savurați un cheesecake cu ciocolată la cuptor, irezistibil, cu textură cremoasă și bogată, îmbogățit cu toppinguri delicioase precum ganache, fructe proaspete sau caramel. Desertul perfect pentru ocazii speciale și momente de răsfăț!
Cheesecake-ul de ciocolată la cuptor se numără printre cele mai bune deserturi reconfortante. Modul de pregătire este foarte simplu, fără să fie nevoie de ingrediente speciale și nici de o baie de apă în timpul coacerii, cum necesită alte variante ale acestui cheesecake.
Cheesecake-ul cu ciocolată la cuptor se prepară prin combinarea unui amestec de cremă de brânză cu ciocolată topită și alte ingrediente precum zahăr, ouă și arome.
Baza cheesecake-ului este formată dintr-un strat de biscuiți Oreo, mărunțiți și amestecați cu unt, care se coace ușor înainte de a adăuga amestecul de brânză și ciocolată. După ce cheesecake-ul este copt, este lăsat să se răcească și să se întărească înainte de a fi servit.
Cheesecake cu ciocolată la cuptor vs. cheesecake cu ciocolată fără coacere
Cheesecake-ul cu ciocolată fără coacere este o variantă simplă și rapidă a acestui desertului tradițional. Baza de biscuiți este similară celei folosite în cheesecake-ul la cuptor, dar nu necesită coacere. După ce amestecul de brânză și ciocolată este adăugat peste baza de biscuiți, cheesecake-ul este lăsat să se răcească și să se întărească în frigider.
Diferența principală între cele două tipuri de cheesecake cu ciocolată constă în metoda de preparare și textura finală a desertului. Cheesecake-ul la cuptor are o textură mai densă și cremoasă, cu o aromă de ciocolată mai intensă și o ușoară notă de caramel datorită coacerii.
În schimb, cheesecake-ul fără coacere are o textură mai moale și mai aerată, cu o aromă de ciocolată mai delicată. Alegerea între cele două tipuri depinde de preferințele personale și de timpul disponibil pentru prepararea desertului.
Rețeta de cheesecake cu ciocolată la cuptor
Ingrediente
Pentru crustă
- 270 grame de biscuiți sandviș cu ciocolată, de exemplu Oreo; adică aproximativ 24 de bucăți
- 28 de grame de zahăr pudră
- 4 linguri, adică 60 de grame de unt, topit
Umplutură
- 120 de mililitri de lapte
- 340 de grame de ciocolată semidulce sau dulce-amăruie
- O linguriță de pudră de espresso, pentru o aromă mai bogată, opțional
- 680 de grame de cremă de brânză, la temperatura camerei
- 200 de grame de zahăr tos
- 4 ouă mari, la temperatura camerei
- O linguriță de esență de vanilie
- Două linguri de făină integrală
Mod de preparare
Pentru crustă
Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Ungeți cu unt o formă de tort cu fund detașabil, al cărei diametru este de 23 de centimetri.
Pentru a face crusta, zdrobiți biscuiții și amestecați-i cu zahărul. Puteți folosi un robot de bucătărie, dacă doriți, sau îi puteți pune într-o pungă alimentară ca să îi mărunți cu ajutorul unui făcăleț. Dacă doriți, puneți deoparte aproximativ o lingură de firimituri pentru a orna tortul atunci când va fi gata.
Adăugați untul topit, procesând scurt sau amestecând până când compoziția devine uniformă. Presărați firimiturile umede pe fundul tăvii și puțin pe părțile laterale. Așezați tava pe o foaie de copt, pentru a prinde eventualele picături de unt ce ar putea să cadă din ea.
Coaceți crusta timp de 15 minute. Apoi, scoateți-o din cuptor și lăsați-o deoparte în timp ce faceți umplutura. Atenție! Acesta este momentul în care trebuie să reduceți căldura cuptorului la 175 de grade.
Pentru umplutură
Pentru a obține umplutura, amestecați laptele și chipsurile de ciocolată într-o cratiță mică sau într-un castron rezistent la microunde ori într-o ceașcă mare. Încălziți, amestecând frecvent, până când chipsurile se topesc și amestecul devine omogen. Luați de pe foc, amestecați cu pudra de espresso și puneți compoziția deoparte.
Într-un castron mare, bateți împreună crema de brânză și zahărul la viteză mică, până când cele două ingrediente se combină bine. Răzuiți fundul și părțile laterale ale bolului și bateți scurt, doar până la omogenizare.
Adăugați ouăle, unul câte unul, mixând după fiecare dintre ele până când se încorporează complet. Ulterior, adăugați și vanilia și făina.
Turnați amestecul de ciocolată și lapte, bătând încet până când se combină bine. Răzuiți fundul și pereții bolului, după care mixați scurt, doar până la omogenizare.
În cele din urmă, turnați umplutura peste crusta din tavă. Așezați tava pe o foaie de copt; pentru că în acest fel va fi mai ușor să introduceți și să scoateți tortul din cuptor în siguranță.
Coaceți tortul la 175 de grade timp de 45 până la 50 de minute, până când o scobitoare introdusă în acesta iese curată. Un termometru digital, introdus în același punct, ar trebui să arate 80 de grade Celsius. Este posibil ca centrul să nu pară închegat, dar acest lucru este în regulă.
Opriți cuptorul, întredeschideți ușa cu câțiva centimetri și lăsați prăjitura să se răcească acolo timp de o oră. Scoateți tortul din cuptor și așezați-l pe un grătar pentru a se răci în continuare. Când s-a răcit complet, acoperiți-l și puneți-l la frigider până când este gata de servire.
În final, puteți orna tortul cu firimiturile de biscuiți păstrate. Serviți-l în felii mici, ca atare sau cu frișcă și fructe de pădure, după propriile preferințe.
Ponturi pentru cel mai bun cheesecake cu ciocolată la cuptor
Pentru a orna acest desert simplu, păstrați aproximativ două linguri de firimituri de ciocolată din crustă, înainte de coacere. Presărați câteva firimituri deasupra fiecărei felii chiar înainte de servire.
Când coaceți crusta, de îndată ce simțiți o aromă puternică de ciocolată, scoateți-o din cuptor. Acest miros indică faptul că desertul este gata. Crusta poate sau nu să se fi copt timp de 15 minute, dar „testul aromei” este un indiciu mai bun al gradului de coacere decât timpul scurs.
Cheesecake-ul cu ciocolată la cuptor poate fi îmbogățit cu diverse arome, cum ar fi esența de vanilie, lichiorul de ciocolată, zmeura sau cafeaua. De asemenea, se pot adăuga nuci, fructe sau alte ingrediente pentru a personaliza desertul.
Păstrare și servire
Cheesecake-ul cu ciocolată la cuptor este cel mai bun atunci când este servit rece. Este recomandat să fie păstrat în frigider pentru cel puțin câteva ore înainte de a fi servit, pentru a se întări și a dezvolta o textură optimă.
Topping-uri
Iată câteva sugestii de toppinguri delicioase care se potrivesc perfect cu un cheesecake cu ciocolată:
- Ganache de ciocolată: Un ganache simplu și cremos preparat din ciocolată topită și smântână pentru frișcă poate fi turnat peste cheesecake pentru a-i conferi o notă de lux și o textură suplimentară.
- Fructe proaspete: Zmeura, căpșunile, afinele, sau coacăzele sunt câteva dintre fructele care se potrivesc bine cu ciocolata și adaugă o notă de prospețime cheesecake-ului. Puteți așeza fructele proaspete direct pe cheesecake sau le puteți combina cu un sos de fructe, pentru o textură mai interesantă.
- Caramel: Un sos de caramel simplu sau un caramel sărat poate adăuga o notă bogată și dulce cheesecake-ului cu ciocolată. Turnați sosul de caramel direct peste cheesecake sau realizați un model atractiv cu ajutorul unei linguri sau a unui poș.
- Frișcă: Un strat de frișcă ușoară și pufoasă poate echilibra bogăția cheesecake-ului cu ciocolată, oferindu-i o textură mai aerată.
- Glazură de fructe: Un sos fin de fructe, cum ar fi sosul de zmeură, de căpșuni sau de afine, poate adăuga un contrast plăcut între gustul bogat al ciocolatei și dulceața fructelor.
- Un amestec crocant de nuci prăjite și caramelizate (sau de alune de pădure, nuci pecan sau migdale), poate adăuga o textură crocantă și o notă savuroasă.
- Un sos delicat de ciocolată albă poate adăuga o notă contrastantă cheesecake-ului cu ciocolată.
Cheesecake-ul cu ciocolată la cuptor este un desert sofisticat și delicios, care impresionează prin gustul său bogat și textura cremoasă. Alegerea toppingurilor potrivite poate îmbogăți și personaliza acest desert, transformându-l într-o experiență culinară de neuitat.
Indiferent de ocazie, cheesecake-ul cu ciocolată la cuptor este o opțiune excelentă pentru a satisface pofta de dulce sau pentru a impresiona invitații.
