Clatite cu pere caramelizate

Ingrediente

• 4 pere (Williams);
• suc de lamaie;
• 200g zmeura;
• 1 lingura miere;
• 1 teaca de vanilie;
• frunze de menta;
• pentru clatite:
• 125g faina;
• 3 oua;
• 250 ml lapte;
• 50 g unt;