Conopida pane cu parmezan - o modalitate excelentă de a include conopida în meniul tău, într-o formă atractivă și apetisantă.
Secretul unei conopide pane perfecte stă în crusta bine echilibrată: pesmetul combinat cu parmezanul ras oferă un strat crocant și plin de savoare. În plus, parmezanul adaugă acea notă ușor sărată și aromată, care completează perfect dulceața naturală a conopidei.
Această rețetă poate fi preparată în două variante:
- Varianta prăjită – pentru cei care adoră textura extra crocantă, conopida pane se poate prăji în ulei încins, obținând astfel un exterior rumen și apetisant.
- Varianta la cuptor – pentru o opțiune mai sănătoasă, conopida se poate coace în cuptor, cu mai puțin ulei, dar fără să piardă din gust și crocănâime.
Indiferent de metoda aleasă, conopida pane cu parmezan este o alegere inspirată pentru o masă rapidă, un aperitiv sau o garnitură delicioasă. Poate fi servită simplă, cu un sos de iaurt și usturoi, ketchup sau un dressing de lămâie.
Ingrediente
- 1 conopidă mare, desfăcută în buchețele
- 100 grame făină
- 150 grame pesmet
- 100 grame parmezan, ras
- 2 ouă, bătute
- 1 linguriță boia dulce (opțional)
- 1/2 linguriță usturoi granulat (opțional)
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- Ulei de floarea soarelui, pentru prăjit (sau ulei de măsline, pentru o variantă la cuptor)
Mod de preparare
Spală conopida și desfă-o în buchețele de dimensiuni potrivite.
Pune o oală cu apă și puțină sare la fiert. Când apa clocotește, adaugă buchețelele de conopidă și fierbe-le timp de 3-5 minute, până când se înmoaie ușor, dar rămân încă ușor ferme (al dente). Scurge conopida bine într-o sită.
Pregătește trei farfurii adânci: una cu făina amestecată cu boiaua și usturoiul granulat (dacă folosești), a doua cu ouăle bătute cu sare și piper, și a treia cu pesmetul amestecat cu parmezanul ras.
Trece fiecare buchețel de conopidă prin făină, scuturând excesul, apoi prin ou bătut și, la final, prin amestecul de pesmet și parmezan, presând ușor pentru ca pesmetul să adere bine. Asigură-te că buchețelele de conopidă sunt acoperite uniform.
Prăjire în tigaie
Într-o tigaie încăpătoare, încinge un strat generos de ulei de floarea soarelui (aproximativ 1 cm adâncime) la foc mediu. Prăjește buchețelele de conopidă pane timp de 2-3 minute pe fiecare parte, sau până când devin aurii și crocante.
Coacere la cuptor
Pentru o variantă mai sănătoasă, poți coace conopida pane în cuptor. Preîncălzește cuptorul la 200 de grade (temperatură cuptor electric). Așează buchețelele de conopidă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu puțin ulei de măsline și coace-le timp de 20-25 de minute, sau până când devin aurii și crocante. Întoarce-le la jumătatea timpului de coacere.
Scoate conopida pane din tigaie sau cuptor și pune-o pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Servește conopida pane cu parmezan caldă, ca aperitiv sau garnitură.
Garnituri și sosuri recomandate
Poți servi conopida pane ca aperitiv, alături de alte gustări, sau ca garnitură lângă friptură, pește sau preparate vegetariene. Merge de minune si cu un piure de cartofi cremos.
Conopida pane cu parmezan este delicioasă servită și cu diverse sosuri, cum ar fi sos de usturoi, sos de iaurt cu verdeață, sos tzatziki, sos remoulade, ketchup sau maioneză.
Note
- Nu fierbe conopida prea mult, deoarece va deveni prea moale și se va sfărâma la panare.
- Poți adăuga în amestecul de făină și alte condimente, precum oregano, cimbru uscat sau praf de ceapă.
- Pentru o crustă și mai crocantă, poți folosi pesmet panko.
- Conopida pane este cea mai bună consumată imediat, cât este caldă și crocantă. Totuși, resturile se pot păstra la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de 1-2 zile.
