Descoperă cum să faci cozonac delicios fără frământare, cu dospire la rece. Perfect pentru sărbători, această rețetă simplă îți va economisi timp și va fi o plăcere pentru toți.
Sărbătorile par incomplete fără cozonacul tradițional făcut după rețeta mamei. În această perioadă aglomerată, cu cumpărături și pregătiri pentru sărbătoare, s-ar putea să te simți copleșită de gândul de a pregăti cozonacul tradițional. Deși este tentant să cumperi cozonaci gata făcuți din magazin, nimic nu se compară cu gustul cozonacului făcut în casă.
Dacă simți astfel, îți oferim o soluție: o rețetă de cozonac fără frământare. Această rețetă reprezintă un compromis între necesitatea frământării pentru activarea glutenului, care face aluatul pufos, și lipsa de timp sau comoditatea. Potrivită atât pentru cozonaci de post, cât și pentru cozonaci tradiționali, rețeta noastră economisește timp, permițându-ți să te concentrezi și pe alte preparate delicioase pentru familie și prieteni.
Așadar, surprinde-i pe cei dragi cu un cozonac fără frământare delicios și simplu de preparat!
Rețeta de cozonac fără frământare cu dospire la rece
Ingrediente
- 1 kg făină 000
- 500 ml lapte caldut
- 50 grame drojdie proaspătă
- 6 galbenusuri
- 200 grame zahar
- 200 grame unt, topit
- coaja rasă de la o lămâie
- coaja rasă de la o portocală
- 1 esență de vanilie
- puțină sare
Pentru umplutură:
- 400 grame nucă, măcinată
- 200 grame rahat
- 200 grame zahar pudra
- 150 grame stafide
- 50 grame cacao
- 6 albusuri
Mod de preparare
Pentru a pregăti aluatul, începeți prin a combina într-un bol mare toate ingredientele lichide și drojdia. Adăugați treptat făina și sarea, amestecând cu o lingură până obțineți un aluat omogen. Nu este necesar să frământați, doar asigurați-vă că făina este complet incorporată.
Lăsați aluatul să crească și puneți-l în frigider pentru minim 12 ore, dar poate sta și până la 24 de ore. Este esențial să-l păstrați la rece pentru cel puțin 12 ore, deoarece nu este frământat.
Pentru umplutură, tăiați rahatul în bastonașe sau cuburi, măcinați sau tocați nucile foarte fin. Cerniți cacaua. Într-un castron, amestecați albușurile cu nuca, cacaua, stafidele, zahărul pudră și un praf de sare, până când compoziția devine omogenă.
După ce aluatul a stat în frigider aproximativ 12 ore și a crescut, împărțiți-l în două părți egale. Întindeți fiecare parte într-o foaie de circa 1 cm grosime. Distribuiți pe fiecare foaie jumătate din umplutura pregătită. Rulați fiecare parte de aluat strâns, răsucindu-le astfel încât capătul să fie orientat în jos. Așezați rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să crească pentru aproximativ 1.5 - 2 ore, departe de curenți de aer, până își dublează volumul.
Într-un castron mic, amestecați un gălbenuș de ou cu o lingură de lapte. Ungeți cozonacii cu acest amestec și adăugați deasupra nuci, zahăr tos sau orice altă topping preferați, sau puteți lăsa cozonacul simplu. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru 15 minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și continuați coacerea pentru încă 40 de minute.
Ce trebuie să mai știi despre cozonacul fără frământare cu dospire la rece
Când pregătiți cozonacul, este important să folosiți o făină de calitate. Ideal este ca făina să aibă un conținut de proteină între 12-13%, dar peste 11% este acceptabil. Evitați făina cu agenți de creștere și optați pentru făina simplă, de tip 000 în România sau 00 în Italia.
Trebuie să țineți cont de faptul că aluatul dospit poate necesita ajustări în ceea ce privește cantitatea de făină sau lapte. Aceasta depinde de mărimea ouălor folosite și de umiditatea făinii. Cantitățile exacte sunt greu de stabilit, așa că nu adăugați tot laptele de la început.
Cozonacul fără frământare, cu dospire la rece, este pufos și gustos, dar nu este o rețetă rapidă. Deoarece aluatul este foarte rece, acesta necesită aproximativ 2-3 ore pentru a se încălzi înainte de coacere. Astfel, timpul total de preparare rămâne similar cu cel al rețetelor tradiționale. Dacă aluatul rece este pus direct în cuptor, cozonacii pot crăpa.
Deși cozonacul fără frământare este pufos, textura sa nu este la fel de fină ca a cozonacului tradițional dospit la căldură.
