Flan de brânză are textura fină, gust delicat și se face din doar câteva ingrediente. E genul de desert care pare complicat, dar e surprinzător de ușor de preparat acasă.
Flanul de brânză (sau flan de queso, cum i se spune în Spania și în America Latină) e un desert care pare sofisticat, dar e, de fapt, foarte ușor de făcut. Se pregătește din ingrediente pe care probabil le ai deja în frigider: ouă, lapte, zahăr, brânză și puțină vanilie. Atât. Restul ține doar de răbdare, pentru că trebuie să se răcească bine înainte să-l servești.
La gust seamănă cu o combinație între 15181 și cheesecake. Dar textura e mai fină, mai cremoasă, mai elastică. Nu e greu, nu e grețos, nu e nici exagerat de dulce. Și are avantajul că se păstrează bine la rece câteva zile, deci îl poți face dinainte dacă ai musafiri sau vrei ceva dulce după masă.
Poți face flanul într-o singură formă mare (cum e cea de cozonac sau de chec), sau în forme mici, individuale – ca niște budinci. Iese la fel de bine.
Este un desert potrivit pentru orice anotimp. Nu trebuie decorat cu nimic, deși merge perfect și cu un pic de frișcă, fructe de pădure sau chiar puțin gem acrișor deasupra.
Ingrediente
- 400 grame lapte condensat îndulcit
- 400 ml lapte (poți folosi integral sau semi-degresat)
- 4 ouă mari
- 200 grame cremă de brânză (tip Philadelphia sau orice cremă simplă)
- 1 linguriță esență de vanilie
- 100 grame zahăr (pentru caramel)
Mod de preparare
Pune zahărul într-o tigaie antiaderentă. Lasă-l la foc mediu până se topește complet și devine auriu. Când e gata, toarnă-l repede într-o formă de chec sau într-o tavă de ceramică sau în forme mai mici (ramekin). Înclină forma ca să se întindă caramelul pe fund.
Pune în blender laptele condensat, laptele simplu, ouăle, crema de brânză și esența de vanilie. Mixează până se omogenizează complet. Dacă n-ai blender, folosește mixerul sau chiar telul, dar ai grijă să fie totul bine încorporat, fără cocoloașe.
Toarnă compoziția peste caramel:
- Dacă folosești o singură tavă mare, toarnă tot amestecul direct peste caramel.
- Dacă vrei porții individuale, împarte compoziția în 6-8 forme mai mici (de ceramică sau aluminiu).
Pune forma mare sau formele mici într-o tavă adâncă.
Adaugă apă fierbinte în tava mare, cât să ajungă cam până la jumătatea formelor. Asta ajută la coacerea lentă și uniformă.
Dă totul la cuptor, la 160 de grade (cuptor preîncălzit).
- Pentru o formă mare, coace 50-60 minute.
- Pentru forme mici, coace 35-40 minute.
Flanul e gata când e închegat pe margini și ușor moale în mijloc (se mișcă ușor dacă scuturi tava).Scoate forma din apă și las-o să se răcească complet la temperatura camerei. Apoi bag-o la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
Răstoarnă și servește - Ia un cuțit și trece-l ușor pe marginea interioară a formei, ca să dezlipești flanul. Apoi pune o farfurie deasupra formei, ține bine cu ambele mâini și întoarce totul cu grijă. Ridică forma încet. Caramelul se va scurge frumos peste desert.
Note
- Dacă vrei un gust mai intens, adaugă puțină coajă de lămâie sau portocală rasă.
- Poți folosi lapte vegetal și cremă de brânză vegană pentru o variantă fără lactoză.
- Se păstrează bine în frigider până la 4 zile.
