Mâncarea de măsline cu praz și carne de vită e o rețetă tradițională, sățioasă și gustoasă. Prazul are un gust ușor dulce, iar măslinele adaugă o aromă sărată și puțin amară, care se potrivește bine cu carnea de vită.
Este o rețetă simplă, dar delicioasă, pe care o poți pregăti cu ușurință acasă.
Prazul joacă un rol important în această mâncare. Spre deosebire de ceapă, are un gust mai blând și mai dulce, ceea ce îl face să se integreze perfect în sos. Când este gătit, devine moale și suculent, adăugând un plus de textură și gust. Practic, el echilibrează aromele: reduce intensitatea sărată a măslinelor și completează carnea de vită, făcând-o mai fragedă și mai aromată.
Dacă vrei să intensifici gustul prazului, poți să-l călești câteva minute înainte de a-l fierbe. Astfel, își va elibera mai bine aroma în sos. E un truc simplu care adaugă un plus de savoare întregii mâncări. Și dacă îți place prazul, poți pune chiar mai mult decât în rețetă – nu strică deloc, pentru că se potrivește perfect.
Mâncarea de măsline cu praz și carne de vită este ideală pentru zilele reci, când vrei ceva cald și hrănitor. Se servește cel mai bine alături de mămăligă sau o felie de pâine proaspătă, ca să poți înmuia sosul bogat.
Ingrediente
- 400 grame carne de vițel, tăiată în bucăți
- 250 grame măsline negre
- 3 fire de praz, tăiate în bucăți (aproximativ 5 cm)
- 1,5 l apă
- 4 căni de suc de roșii (aproximativ 800 ml)
- 1 cană vin roșu demisec (aproximativ 200 ml)
- O jumătate de lămâie, feliată
- 3 linguri de făină
- 2 cepe mari, tocate mărunt
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- Sare, după gust
Mod de preparare
Pune carnea de vițel într-o oală cu 1,5 litri de apă și adaugă puțină sare. Lasă să fiarbă la foc mediu până când carnea este bine pătrunsă. Acest pas durează aproximativ 45-60 de minute, în funcție de mărimea bucăților de carne.
Separat, fierbe măslinele și prazul în apă pentru 10-15 minute. Acest lucru va reduce gustul amar al măslinelor și va înmuia prazul. După fierbere, scurge-le și pune-le deoparte.
Într-o tigaie mare, pune 3-4 linguri de ulei de măsline și adaugă ceapa tocată mărunt. Călește ceapa la foc mic până devine translucidă, adăugând și puțină sare pentru a ajuta la eliberarea sucului din ceapă.
Într-un bol, combină cele 4 căni de bulion cu cele 3 linguri de făină, amestecând bine pentru a nu rămâne cocoloașe. Pentru o consistență mai fină, poți folosi un tel.
Când carnea este fiartă, adaug-o peste ceapa călită, împreună cu apa în care a fiert. Adaugă și amestecul de bulion cu făină, amestecând constant pentru a preveni formarea cocoloașelor.
După ce ai adăugat bulionul, pune și prazul și măslinele fierte. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute, până când sosul începe să se îngroașe.
La final, toarnă cana de vin roșu și adaugă feliile de lămâie. Mai lasă pe foc pentru încă 5 minute pentru ca aromele să se combine. Gustă și potrivește de sare, dacă este nevoie.
Sfaturi extra
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga câteva ierburi aromatice, cum ar fi cimbru sau dafin, în timpul fierberii cărnii.
- Dacă preferi un preparat mai puțin sărat, poți opta pentru măsline verzi, care au un gust mai blând.
Cum să o servești
Mâncarea de măsline cu praz și carne de vită poate fi servită alături de o mămăliguță caldă sau pâine proaspătă. Este perfectă pentru un prânz consistent sau o cină de familie.
În plus, dacă îți place gustul acrișor, poți adăuga câteva picături de suc de lămâie direct în farfurie, pentru un plus de prospețime.
