Rețeta de pui mănăstiresc este una dintre cele mai gustoase mâncăruri pe care le poți face cu carne de pui. Combinația de pui cu smântână, la cuptor, aromat cu usturoi și afumătură este extrem de gustoasă și sățioasă.
Puiul mănăstiresc se potrivește foarte bine cu mămăliguță sau cartofi, dar poate fi servit și simplu. Se face ușor, iar la final se rumenește puțin la cuptor, cât să se îngroașe sosul și carnea să capete crustă crocantă.
Pentru această rețetă poți folosi pui cumpărat sau pui de țară și poți adapta cantitățile în funcție de cât de mult vrei să-ți iasă. Poți pune tot puiul sau jumătate, caz în care vei înjumătăți cantitățile și pentru celelalte ingrediente.
Ingrediente
- 1 pui (aproximativ 1,5 kg) tăiat bucăți
- 400 grame ciuperci Champignon, feliate
- 2 cepe medii, tocate
- 2 ouă
- 150 grame afumătură (bacon, șuncă sau cârnați afumați), tăiată cubulețe
- 400 grame smântână grasă (minimum 20% grăsime)
- 3-4 linguri ulei
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță cimbru uscat
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)
- 1 linguriță paprika dulce
- Sare și piper, după gust
- 500 ml apă fierbinte
Mod de preparare
Pregătește puiul
Încălzește puțin ulei într-o tigaie mare. Prăjește bucățile de pui pe toate părțile, până când se rumenesc frumos. Acest pas sigilează sucurile în carne și îi dă un gust mai bun. Apoi, pune bucățile de pui într-o oală. Toarnă 500 ml de apă fierbinte peste pui. Adaugă sare, piper și cimbrul. Pune capacul și lasă puiul să fiarbă la foc mic timp de 30 de minute. Acest lucru va face carnea mai fragedă.
Pregătește sosul
Într-o altă tigaie, pune puțin ulei și călește ceapa tocată și afumătura tăiată cubulețe, la foc mediu, timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa devine translucidă și afumătura începe să se rumenească ușor. Adaugă usturoiul zdrobit și ciupercile feliate. Gătește-le până când ciupercile se înmoaie și își lasă apa, apoi se evaporă. Oprește focul.
Amestecă sosul cu smântână
Într-un bol separat, bate ouăle cu smântâna. Amestecă bine până obții un amestec omogen. Acest amestec va da cremozitate sosului.
Asamblează puiul mănăstiresc
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade (foc mediu). Într-o tavă termorezistentă, așază bucățile de pui prefierte. Peste pui, adaugă amestecul de ceapă, ciuperci și afumătură. Apoi, toarnă sosul de smântână și ou peste toate ingredientele din tavă. Amestecă ușor pentru a distribui uniform sosul. Presară paprika deasupra, dacă dorești.
Coace puiul
Pune tava în cuptorul preîncălzit și coace puiul timp de 30 de minute, sau până când puiul este bine gătit, rumenit frumos și sosul s-a îngroșat.
Servește
După ce ai scos tava din cuptor, presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Puiul mănăstiresc se servește cald, alături de mămăliguță, piure de cartofi, cartofi natur sau orice altă garnitură preferi. Murăturile asortate se potrivesc foarte bine cu acest fel de mâncare.
Sfaturi extra
- Pentru un gust mai intens, poți marina puiul cu câteva ore înainte de gătire într-un amestec de iaurt, usturoi, cimbru, sare și piper.
- Pentru o aromă suplimentară, poți adăuga puțină nucșoară în sosul de smântână.
