Dacă îți place saramura de pește, trebuie să încerci varianta moldovenească, care îți va încânta simțurile cu gustul său autentic și delicios.
Saramura de pește este una dintre cele mai renumite și populare rețete tradiționale românești. Există o multitudine de rețete de saramură de pește, dar cele mai des folosite sunt cele din Dobrogea și Moldova.
Diferența dintre saramura de pește dobrogeană și cea moldovenească
Principala diferența dintre saramura de peste dobrogeană și cea moldovenească constă în modul de pregătire termică a peștelui.
În bucătăria dobrogeană, peștele este întâi fript, de obicei pe grătar, pe plită sau într-o tigaie, apoi este așezat într-o oală și acoperit cu o soluție de apă, sare și oțet, la care se pot adauga și alte legume și condimente, cum ar fi ceapa, usturoiul, ardeiul iute sau frunze de dafin.
În schimb, saramura de pește moldovenească implică prăjirea peștelui înainte de a fi adăugat în zeamă de saramură. De obicei, peștele este mai întâi curățat, apoi prăjit într-o tigaie cu puțin ulei, pentru a-i oferi un gust și o textură crocantă. Apoi, peștele este așezat într-un vas și acoperit cu o soluție de apă, sare, oțet și alte condimente, precum ardeiul iute, frunzele de dafin, ceapă sau usturoiul.
Ce fel de pește se folosește pentru saramură
Există multe tipuri de peste care pot fi folosite pentru a pregăti o saramură de pește delicioasă, iar alegerea depinde de preferințele culinare ale fiecăruia. În general, se preferă peștele cu carne albă și fermă, cum ar fi carasul, crapul, linul, șalăul, știuca, păstrăvul sau somnul. În general se folosesc pești de apă dulce.
În Dobrogea, se folosește adesea crapul sau carasul, dar se mai pot folosi și alte specii, cum ar fi bibanul, mreana sau plătica. În Moldova, se preferă în mod tradițional somnul, dar se poate folosi și știuca sau păstrăvul.
Este important să se aleagă un peste proaspăt și de bună calitate pentru a obține cel mai bun gust pentru saramură.
Rețeta de saramură de peşte moldovenească
Ingrediente
Ingrediente pentru prepararea peştelui:
- 1 kg peşte proaspăt (se poate folosi caras, crap, lin, somn)
- făină
- sare
- 100 ml ulei pentru prăjit
Ingrediente pentru sosul de saramură:
- ardei iute
- foi de dafin
- o legătură de leuștean
- o căpăţână de usturoi
- o legătură de pătrunjel
- o roşie coaptă
- sare
- piper
Mod de preparare
Pentru a prepara saramura de peste, trebuie să curățăm peștele de solzi și intestine, apoi să-l trecem prin amestecul de făină, boia și sare și să-l prăjim în ulei încins. Bucățile de pește prăjit trebuie apoi scoase și așezate pe o hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei.
Între timp, putem pregăti zeama pentru sosul de saramură. Vom amestecă apă, sare, cimbru, piper, foaia de dafin și ardei iute într-un recipient. Pentru a coace roșiile, trebuie să le tăiem în patru și să le punem pe o plită cu puțină sare, apoi să le adăugăm în zeama de saramură.
Vom turna apoi zeama de saramură peste peștele prăjit, asigurându-ne că este acoperit complet, și vom adaugă leuștean și pătrunjel tocat. Dacă dorim o saramură mai picantă sau mai sărată, putem adauga mai mult ardei iute sau sare, în funcție de preferințe. Foaia de dafin și leușteanul vor conferi sosului de saramură un gust aparte.
Acest preparat delicios se servește cu o mămăliguță caldă..
Încearcă saramura de pește moldovenească și te vei îndrăgosti de gustul său autentic!
Saramura de pește moldovenească este un fel de mâncare cu adevărat deosebit. Nu ezita să încerci această rețetă minunată și să te bucuri de aromele sale, care te vor purta într-o călătorie culinară plină de gusturi autentice și surprinzătoare.
