Dacă vă place anghinarea, vă prezentăm mai jos instrucțiuni pas cu pas pentru a învăța cum se gătește. Trebuie doar să alegeți varianta preferată dintre cele 5 moduri în care se prepară: la abur, fiartă, la microunde, în cuptor sau la airfryer!
La fel ca în cazul feniculului, dacă nu ați mai gătit anghinare până acum, acești bulbi pot fi intimidanți. Cu toate acestea, sunt alimente nutritive și surprinzător de simplu de preparat și gătit în mai multe moduri. Vor deveni fragede și delicioase și se vor topi în gură - mai ales atunci când sunt servite cu sosul perfect!
De ce este bună anghinarea?
- Conține mai mulți compuși vegetali benefici și suficienți antioxidanți pentru a fi considerată un superaliment. În plus, are beneficii antiinflamatorii.
- Anghinarea are un conținut scăzut de grăsimi și calorii, are și proteine (aproximativ 4 g pe anghinare medie) și are un conținut ridicat de fibre - perfecte pentru sănătatea inimii și a aparatului digestiv.
- Anghinarea proaspătă conține, de asemenea, mai multe vitamine și minerale, inclusiv acid folic, vitamina K și vitamina C. Este, de asemenea, o sursă bună de potasiu, magneziu, fosfor, fier și alți câțiva micronutrienți.
Studiile arată că extractul de anghinare poate ajuta, de asemenea, la menținerea unui nivel sănătos al colesterolului și la reglarea tensiunii arteriale și a nivelului de zahăr din sânge. În plus, acestea pot îmbunătăți sănătatea ficatului.
Cum se alege anghinarea din magazin
- Bulbii trebuie să fie fermi și grei, cu frunze compacte.
- Câteva pete maro sunt în regulă, dar culoarea generală ar trebui să fie vibrantă.
- Nu trebuie să fie uscați - când sunt strânși, ar trebui să scârțâie (ca adidașii pe podeaua unei săli de sport).
- Frunzele nu ar trebui să fie zbârcite și nici să se poată desprinde ușor.
Cum se prepară și cum se gătește anghinarea
O puteți fierbe, coace, găti la abur sau în airfryer.
Cum se prepară anghinarea
Curățați anghinarele: Acest lucru nu este întotdeauna necesar atunci când le pregătiți. Dar, dacă este nevoie, îndepărtați ușor frunzele (pentru a permite apei să curgă între ele) și clătiți-le bine.
1. Îndepărtați frunzele mici și dure de pe tulpină. Folosiți apoi foarfecele de bucătărie sau un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil pentru a tăia vârfurile spinoase ale frunzelor.
2. Folosiți un cuțit zimțat mare pentru a îndepărta și ultimul centimetru din bulb. Frecați imediat cu suc de lămâie părțile tăiate pentru a evita oxidarea/îngălbenirea.
Notă: Partea comestibilă de pe frunze se află la baza lor, așa că nu veți îndepărta nimic comestibil.
3. Tăiați partea lemnoasă a tulpinii și adăugați mai multă lămâie. Dacă este groasă, curățați stratul exterior dur al tulpinii cu un curățător de legume.
Notă: Dacă nu le gătiți imediat, transferați anghinarele într-un bol cu apă rece și sucul unei lămâi, pentru a încetini oxidarea.
4. Dacă gătiți anghinarele întregi, săriți peste acest pas. În caz contrar, tăiați anghinarea în jumătate pe lungime. Stropiți-o imediat cu suc de lămâie și folosiți o lingură pentru a îndepărta partea păroasă din centru. Această parte nu este comestibilă și prezintă chiar risc de sufocare dacă este lăsată.
Anghinare la aburi
Anghinarea la aburi este una dintre cele mai populare metode de preparare a acestei legume. Este foarte simplu de făcut folosind bulbi întregi.
- Așezați bulbii de anghinare într-un coș pentru gătit la aburi într-o oală mare care conține cel puțin 5 cm de apă, la foc mic.
- Acoperiți cu un capac și puneți anghinarea la aburi timp de 25-35 de minute. Timpul de gătire variază în funcție de mărime - poate dura între 45 și 60 de minute pentru bulbii mari. Când este gătită, tulpina este fragedă, iar frunzele sunt ușor de îndepărtat cu un cuțit.
Anghinare fiartă
Pentru fierbere nu este nevoie de unelte speciale, iar rezultatele sunt perfecte.
Adăugați anghinarele tăiate într-o oală cu apă clocotită (opțional, adăugați sare sau arome precum lămâie, usturoi etc.). Reduceți focul.
Fierbeți timp de 20-40 de minute, în funcție de mărimea lor, până când frunzele exterioare se desprind ușor.
Anghinare la cuptorul cu microunde
Dacă aveți puțin timp la dispoziție, le puteți găti în 10 minute cu ajutorul cuptorului cu microunde.
Așezați anghinarele tăiate într-o farfurie adâncă, termorezistentă, cu 60 ml de apă.
Puneți la cuptorul cu microunde timp de 8-10 minute. Apoi testați și continuați să gătiți în reprize de 30 de secunde până când se înmoaie și frunzele exterioare se desprind ușor.
Anghinare la cuptor
Pentru această metodă, folosiți anghinare tăiată în două pentru a se carameliza bine și a-i potența aroma. În plus, puteți umple jumătățile.
Transferați jumătățile de anghinare într-o tavă de copt cu laturi înalte, după ce le stropiți cu ulei de măsline și le asezonați.
Coaceți la 200 de grade timp de 25-35 de minute (60-80 de minute pentru cele foarte mari). Acoperiți bine tava cu folie de aluminiu după 15 minute pentru a reține aburii.
Anghinare la airfryer
Prăjirea fără ulei este cea mai bună pentru legumele mai mici, dând rezultate similare cu cele coapte, dar în mai puțin timp.
Preîncălziți friteuza cu aer cald la 170 de grade.
Ungeți jumătățile de anghinare cu ulei, asezonați-le, apoi transferați-le în coșul friteuzei.
Gătiți-le timp de 11-15 minute, întorcându-le după 10 minute (până la 20 pentru bulbii mai mari), până când sunt fragede.
Cum se păstrează
Odată gătiți, păstrați bulbii într-un recipient ermetic în frigider timp de 2-3 zile. Se pot păstra în congelator până la 3 luni.
Sfaturi și trucuri pentru gătitul anghinarelor
Cum să eviți oxidarea anghinarelor după ce le-ai tăiat
- Stoarce puțină zeamă de lămâie sau adaugă-le într-un bol cu apă rece și zeamă de lămâie imediat ce le-ai tăiat. Acest lucru va ajuta la prevenirea oxidării și menținerea culorii verzi frumoase a anghinarelor.
Cum să determini când anghinarele sunt gata pentru a fi servite
- Poți testa gătirea anghinarelor prin înțeparea cu o furculiță în partea de bază a acesteia. Dacă furculița pătrunde ușor, anghinarele sunt gata. Dacă întâmpini rezistență, mai lasă-le să se gătească până când devin mai moi.
- Poți verifica și frunzele exterioare ale anghinarei. Acestea ar trebui să se desprindă ușor și să poți îndepărta cu ușurință frunzele mai dure și fibroase.
Idei pentru prezentarea anghinarelor gătite în mod atractiv
- Servește anghinarele fierbinți sau reci pe un pat de salată verde proaspătă pentru un aspect atrăgător și o prezentare plină de culoare.
- Adaugă un sos delicios ca dressing, cum ar fi sosul vinaigrette, sosul de iaurt cu mărar sau sosul de usturoi, pentru a adăuga savoare anghinarelor și pentru a le pune în valoare.
- Poți decora farfuria cu ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjelul sau mărarul tocat, pentru un plus de prospețime și aromă.
- Dacă ai gătit anghinarele în mai multe moduri (la abur, la grătar, etc.), poți aranja diferitele preparate pe aceeași farfurie pentru a crea un aspect vizual interesant și diversitate în texturi și gusturi.
Gătitul anghinarelor poate aduce o notă de rafinament și savoare la meselor tale. Experimentează diferite tehnici și rețete, descoperă combinații culinare inedite și bucură-te de această legumă minunată.
Îndrăznește să fii creativ și să îți pui amprenta în bucătărie, transformând anghinarele în adevărate delicii gastronomice.
