Descoperă sosul libanez cu usturoi, un condiment cremos și aromat, perfect pentru a adăuga o notă exotica și savuroasă preparatelor tale preferate.
Sosul libanez de usturoi poate duce numeroase preparate la un cu totul alt nivel. Se pregătește foarte ușor, din doar patru ingrediente pe care cel mai probabil le aveți deja în casă.
Acest sos de usturoi libanez este mai mult o pastă tartinabilă, datorită consistenței sale. În general, este servit întins peste frigărui de pui sau „Shish Tawook”, pui la grătar, șaorma, pui la rotisor și multe mâncăruri originare din Orientul Mijlociu.
Acest sos libanez de usturoi se obține pintr-un proces lent și constant de emulsie a usturoiului și a uleiului și este absolut divin.
Din ce este făcut sosul libanez de usturoi
Usturoi: Cea mai importantă parte a acestei rețete este usturoiul. Este important să alegeți cei mai proaspeți căței de usturoi pe care îi puteți găsi. Testați-i pentru fermitate pentru a vă asigura că au cea mai bună consistență și aromă. Veți avea nevoie de 100 de grame de usturoi decojit.
Ulei: Puteți folosi ulei de rapiță, ulei vegetal, ulei de șofrănel, ulei de avocado, ulei de semințe de struguri sau orice alt ulei neutru pe care îl preferați. Atenție! Nu este recomandat să folosiți ulei de măsline, pentru că acesta va schimba culoarea sosului de usturoi și va da o aromă mai puternică decât cea a uleiului neutru.
Aroma de usturoi este cea care trebuie să iasă în eidență. Veți avea nevoie de aproximativ 500 de mililitri de ulei neutru.
Suc de lămâie: Lămâia joacă un rol secundar în sosul libanez de usturoi și ajută la emulsionare. Puteți folosi aproximativ 120 de mililitri sau o cantitate mai mică, după preferință. Însă, atenție! Este important să nu omiteți acest ingredient, pentru că acționează ca un liant.
Sare: Sarea ajută la mărunțirea fină a usturoiului. În plus, contribuie la aromatizarea sosului.
Rețeta de sos libanez de usturoi
Ingrediente
- 100 de grame de căței de usturoi curățați
- Două lingurițe de sare
- Aproximativ 500 de mililitri de ulei neutru, cum ar fi de rapiță sau de floarea-soarelui
- 120 de mililitri de suc de lămâie
Mod de preparare
Tăiați cățeii de usturoi în jumătate pe lungime și îndepărtați eventualii muguri verzi. Transferați cățeii de usturoi feliați într-un robot de bucătărie și adăugați sarea. Procesați timp de un minut până când usturoiul este tocat fin. Asigurați-vă că răzuiți apoi pereții robotului de bucătărie.
În timp ce robotul de bucătărie este în funcțiune, turnați încet una sau două linguri de ulei, apoi opriți-vă și răzuiți bolul. Continuați să adăugați încă o lingură sau două de ulei până când usturoiul începe să arate ca o pastă cremoasă.
Odată ce usturoiul pare emulsionat cu cele câteva linguri de ulei, creșteți viteza de turnare a uleiului și alternați cu sucul de lămâie până când tot uleiul și sucul de lămâie sunt încorporate. Acest lucru va dura aproximativ un sfert de oră.
Transferați sosul într-un recipient de sticlă și acoperiți-l cu un prosop de hârtie. Lăsați-l la frigider peste noapte. A doua zi, înlocuiți prosopul de hârtie cu un capac ermetic. Puteți păstra sosul de usturoi astfel preparat până la două luni. În timp, aroma usturoiului va deveni mai subtilă, dar va rămâne proaspătă și plăcută.
Ponturi pentru a obține cel mai bun sos de usturoi
- Unul dintre ponturile pentru a obține cel mai bun sos de usturoi este să îndepărtați părțile verzi din interiorul cățeilor de usturoi, dacă aceștia există. Altfel, sosul ar putea să aibă un gust mai amar decât ar trebui.
- Un alt pont este să înmuiați usturoiul în apă cu gheață timp de câteva minute, pentru un gust mai puțin puternic. Dacă alegeți să faceți acest lucru, pentru o aromă ceva mai fină, asigurați-vă că uscați bine usturoiul.
- Pentru a obține cel mai bun sos de usturoi, este important să alternați sucul de lămâie cu uleiul. Sucul de lămâie ajută la menținerea unei consistențe ușoare.
- Este recomandat să folosiți un robot de bucătărie, nu un blender standard sau unul de mână. Un blender nu vă permite să picurați încet uleiul în timpul amestecării.
Cu ce se mănâncă
Acest sos se poate servi cu o varietate de preparate, cum ar fi:
- Șaorma
- Kebab
- Falafel - chiftele crocante și picante de năut, care pot fi servite într-o lipie sau ca aperitiv.
- Mezze - o selecție de aperitive libaneze, cum ar fi hummus, tabbouleh și moutabal.
- Grătar - sosul de usturoi libanez poate fi servit alături de carne la grătar, cum ar fi pui, miel, vită sau pește.
- Salate - poate fi folosit ca un dressing pentru salate sau ca un sos pentru a însoți legume proaspete.
- Pâine - poate fi servit ca un sos pentru pâine sau lipie, sau ca un ingredient într-un sandviș.
Sosul libanez de usturoi poate fi, de asemenea, folosit în diverse alte feluri de mâncare, pentru a adăuga o aromă delicioasă de usturoi și o textură cremoasă. Fiind un sos versatil, se poate încerca și cu alte preparate.
Sosul libanez cu usturoi vs. alte sosuri cu usturoi
Sosul libanez cu usturoi se diferențiază de alte sosuri cu usturoi prin compoziție, textură și mod de preparare. Iată o comparație între sosul libanez cu usturoi și alte sosuri cu usturoi populare:
- Bază: usturoi, maioneză, ulei de măsline, suc de lămâie sau oțet și sare.
- Textură: cremoasă și groasă.
- Gust: aromat și ușor picant, cu note de usturoi și ulei de măsline.
- Mod de preparare: usturoiul este amestecat cu maioneza, apoi se adaugă treptat uleiul de măsline și sucul de lămâie sau oțetul, până se formează o emulsie groasă.
- Bucătărie: mediteraneană, în special spaniolă.
- Servit cu: pește la grătar, fructe de mare, legume fierte sau coapte, cartofi prăjiți, tapas, sandvișuri sau burgeri.
Sosul de usturoi și smântână
- Bază: usturoi, smântână, maioneză și/sau iaurt, condimente și ierburi.
- Textură: cremoasă și ușoară.
- Gust: echilibrat, cu note de usturoi, smântână și ierburi.
- Mod de preparare: usturoiul este amestecat cu smântână, maioneză și/sau iaurt și condimente și ierburi după gust.
- Bucătărie: internațională, variații specifice în diverse țări.
- Servit cu: aripioare de pui, legume crude sau fierte, cartofi, pâine, pizza, sandvișuri sau wrap-uri.
Agliata (Sosul italian de usturoi)
- Bază: usturoi, ulei de măsline, pâine înmuiată în apă, nuci (opțional) și condimente.
- Textură: cremoasă sau pastoasă.
- Gust: aromat și ușor picant, cu note de usturoi, ulei de măsline și pâine.
- Mod de preparare: usturoiul este zdrobit și amestecat cu pâinea înmuiată în apă, uleiul de măsline și condimente, până se formează o pastă.
- Bucătărie: Bucătărie: italiană.
- Servit cu: paste, risotto, carne la grătar, pește, legume sau pâine.
Aceste sosuri de usturoi pot fi, de asemenea, adaptate în funcție de gusturile personale, adăugând sau ajustând ingredientele după preferință. Totodată, experimentarea cu diferite sosuri de usturoi în diverse preparate culinare poate duce la descoperirea de noi combinații delicioase.
Toum: Sosul libanez cu usturoi care aduce savoarea Orientului Mijlociu în farfuria ta
Sosul libanez cu usturoi, cunoscut și sub numele de toum, este un condiment delicios și versatil care poate îmbogăți multe preparate din bucătăria libaneză și internațională.
Cu aroma sa intensă de usturoi și textura sa cremoasă și spumoasă, toum poate transforma orice fel de mâncare într-o experiență culinară excepțională. Nu ezita să experimentezi cu acest sos unic și să îl integrezi în rețetele tale preferate.
