panacul gratinat este o mâncare la cuptor, făcută din spanac, ouă, smântână și brânză. Se face ușor și este gata în aproximativ 45 de minute. Poate fi mâncat ca fel principal sau ca garnitură.
Spanacul gratinat este una dintre acele mâncăruri care se fac ușor și fără multă pregătire. Este genul de preparat pe care îl alegi când vrei ceva cald, simplu și sățios, fără să petreci mult timp în bucătărie. Nu are pași complicați și nici ingrediente greu de găsit. Totul se leagă natural.
Tehnica gratinării provine din bucătăria franceză, unde termenul „gratin” descrie preparatele coapte la cuptor, acoperite cu un strat de brânză sau sos care se rumenește la suprafață. Ideea este simplă. Mâncarea se pune la cuptor și se lasă până când deasupra se formează o crustă ușor rumenită. De obicei se folosește brânză sau un sos cu ou și smântână. Interiorul rămâne moale, iar partea de sus capătă o textură plăcută.
Spanacul gratinat este o variantă practică a acestei tehnici. Rețeta este ușoară, nu presupune pași complicați și folosește ingrediente obișnuite. Spanacul se curăță și se spală bine, astfel încât să nu rămână nisip. Se opărește scurt sau se dezgheță, apoi se scurge bine de apă. După aceea se gătește câteva minute cu puțin usturoi, doar cât să își lase aroma. Separat, ouăle se amestecă cu smântână și brânză rasă. Totul se combină, se pune într-o tavă și se lasă la cuptor.
Pe lângă ingredientele din rețetă, se pot adăuga ciuperci trase la tigaie, ceapă călită fin, bucăți de bacon, șuncă sau piept de pui gătit. Pentru un gust mai intens, se pot combina mai multe tipuri de brânză, precum cașcaval, parmezan sau mozzarella. Nucșoara este opțională, dar completează bine gustul spanacului.
Ca și truc, este important ca spanacul să fie bine scurs înainte de a ajunge în tavă. Altfel, preparatul va avea prea mult lichid. Brânza pusă deasupra ajută la formarea crustei și ține totul legat.
Spanacul gratinat se mănâncă cel mai bine cald. Merge simplu, cu pâine, sau alături de carne, pește ori ouă. Este potrivit și ca fel principal, și ca garnitură. Este o mâncare care nu cere atenție specială, dar care iese bine de fiecare dată.
Ingrediente
- 600 g spanac proaspăt sau 400 g spanac congelat
- 200 ml smântână pentru gătit (20–25% grăsime)
- 100 g cașcaval ras (sau mozzarella)
- 2 ouă
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură unt (aprox. 15 g)
- 1 lingură ulei
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1/4 linguriță nucșoară (opțional, dar recomandat)
- 1 lingură pesmet (pentru tava de copt)
Mod de preparare
Începi prin a pregăti spanacul. Dacă este proaspăt, îl speli foarte bine în mai multe ape, astfel încât să nu mai rămână nisip sau impurități.
Pui apă la fiert într-o oală. Când apa începe să clocotească, adaugi spanacul și îl lași exact un minut.
Îl scoți și îl lași la scurs. După aceea, îl presezi ușor pentru a elimina apa în exces.
Dacă folosești spanac congelat, îl lași mai întâi să se dezghețe complet. După dezghețare, îl scurgi și îl presezi, astfel încât să nu rămână lichid. Acest pas ajută la obținerea unei texturi corecte după coacere.
Toci spanacul mărunt. Bucățile trebuie să fie mici, dar nu foarte fine.
Pui o tigaie pe foc mediu. Adaugi uleiul și untul. Când untul s-a topit, adaugi usturoiul tocat și îl lași câteva secunde, doar cât să-și elibereze aroma.
Adaugi spanacul în tigaie și amesteci ușor. Îl lași pe foc mic 3–4 minute, pentru ca umezeala rămasă să se evapore.
Separat, într-un bol, spargi ouăle. Adaugi smântâna, sarea, piperul și nucșoara, dacă dorești. Amesteci până când compoziția este omogenă.
Pui spanacul peste amestecul de ouă. Adaugi jumătate din cantitatea de cașcaval ras. Amesteci până când ingredientele sunt bine distribuite.
Pregătești o tavă termorezistentă. O ungi cu puțin unt și presari pesmet pe fundul acesteia.
Torni compoziția de spanac și o nivelezi ușor.
Presari cașcavalul rămas deasupra, într-un strat uniform.
Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Lași preparatul la copt timp de 25–30 de minute.
Spanacul gratinat este gata atunci când suprafața este rumenită, iar compoziția este legată și stabilă.
La final, scoți tava din cuptor și lași să se odihnească câteva minute înainte de servire.
