Merele sunt unele dintre fructele toamnei, sunt aromate și ieftine, se găsesc peste tot, așa că deserturile pe bază de mere sunt la mare căutare în perioada aceasta.
Astăzi vă propunem o rețetă de tort simplu, aromat și ușor de făcut, cu mere, blat de pandișpan și frișcă. Este o rețetă pe care mamele și bunicile noastre o preparau încă de acum mulți ani, un exemplu de tort clasic, de casă.
Tortul de mere este unul dintre acele deserturi de casă care nu se demodează niciodată. Este genul de rețetă pe care o făceau mamele și bunicile noastre, un desert simplu, dar plin de gust, perfect pentru a folosi merele din abundență în sezonul de toamnă. Dacă îți place combinația de mere coapte, caramel și pandișpan pufos, atunci această rețetă este pentru tine.
Ce face acest tort special? Simplitatea lui. Ingredientele sunt accesibile, iar pașii sunt ușor de urmat chiar și pentru cei care nu au prea multă experiență în bucătărie. Merele devin moi și aromate, iar caramelul oferă o textură ușor crocantă, perfect echilibrată de blatul aerat și frișca fină.
Îți voi explica totul pas cu pas, ca să poți face și tu acest tort clasic la tine acasă. Fie că vrei să-l faci pentru o zi de weekend, o aniversare sau pur și simplu pentru o gustare dulce, acest tort de mere te va impresiona prin simplitate și gustul său inconfundabil.
Ingrediente
Pentru mere și caramel
- 6-7 mere (de preferat soiuri dulci-acrișoare)
- 50 grame unt
- 150 grame zahăr
- 100 grame nucă tocată
Pentru blat
- 5 ouă
- 5 linguri ulei
- 125 grame zahăr
- un praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat
- 125 grame făină
Pentru decor
- 500 ml frișcă lichidă
- 50 grame zahăr pudră
Mod de preparare
Pregătirea merelor și caramelului
Curăță merele de coajă și taie-le în felii potrivite.
Într-o cratiță sau tavă rotundă (care poate fi pusă și în cuptor), topește 50 grame unt împreună cu 150 grame zahăr. Lasă-le pe foc până când amestecul devine ușor auriu. Nu este nevoie să caramelizezi complet zahărul, acest lucru se va întâmpla în timpul coacerii.
Înclină cratița astfel încât caramelul să acopere și pereții vasului.
Adaugă nucile tocate și așază deasupra feliile de mere, într-un strat uniform. Pune cratița în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 15 minute, timp în care te ocupi de blat.
Prepararea blatului
Separa ouăle. Bate albușurile spumă cu un praf de sare.
Adaugă treptat 125 grame zahăr și continuă să bați până când obții o spumă fermă și lucioasă.
Într-un bol separat, amestecă gălbenușurile cu 5 linguri de ulei, apoi toarnă acest amestec peste albușuri. Încorporează totul ușor, cu mișcări largi.
Adaugă treptat 125 grame făină, amestecând cu grijă, astfel încât să nu pierzi aerul din compoziție.
Coacerea tortului
Scoate cratița cu mere din cuptor și toarnă compoziția de blat peste ele.
Introdu tortul din nou în cuptor pentru 30-35 de minute, la 180°C, până când blatul trece testul cu scobitoarea (scobitoarea trebuie să iasă curată după ce o înfigi în blat).
Răsturnarea și decorarea
Imediat ce scoți tortul din cuptor, răstoarnă-l pe un platou. Fă acest pas rapid, pentru a evita ca zahărul caramelizat să se întărească și să rămână lipit de vas.
Lasă tortul să se răcească complet înainte de a-l decora.
Pregătirea decorului
Bate frișca lichidă împreună cu 50 grame zahăr pudră până când obții o cremă fermă.
După ce tortul s-a răcit complet, decorează-l cu frișcă. Poți folosi un poș sau pur și simplu să o întinzi uniform deasupra tortului.
Pune tortul la frigider pentru câteva ore înainte de servire. Acest pas ajută caramelul să se înmoaie și aromele să se îmbine.
Sfaturi extra
- Folosește mere de calitate, cu un gust echilibrat, pentru a obține un tort perfect. Poți folosi orice fel de mere, dar cele mai potrivite sunt merele Golden, Ionathan sau Granny Smith.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în compoziția de mere scorțișoară, coajă de lămâie sau rom.
- Dacă nu ai frișcă lichidă, poți folosi și frișcă vegetală sau chiar smântână dulce.
