Această rețetă de zacusca de dovlecei este simplă și delicioasă. Este perfectă pentru o masă rapidă și ușoară sau pentru a fi servită ca aperitiv.

Zacuscă de dovlecei - Rețeta simplă și delicioasă

Zacusca, o rețetă tradițională din bucătăria românească, este un fel de mâncare pe care îl poți păstra pentru iarnă, oferindu-ți confort și o încălzire sufletească în zilele reci. Deși există multe variații ale acestei rețete, astăzi vom arunca o privire asupra unui preparat mai puțin obișnuit, dar la fel de delicios - zacusca de dovlecei.

Această variantă îți permite să profiți de dovleceii din belșug disponibili în timpul verii și să creezi un amestec cremos și bogat, care se potrivește perfect cu o felie de pâine proaspătă sau prăjită. În plus, această rețetă are avantajul că este ușor de preparat și poate fi adaptată în funcție de preferințele tale.

8 motive pentru care ar trebui să încerci rețeta

  1. Este o gustare delicioasă și sănătoasă.
  2. Este o sursă bună de vitamine, minerale și fibre.
  3. Poate fi servită cu pâine prăjită, paste sau orez.
  4. Este o gustare perfectă pentru o zi rece de toamnă.
  5. Este o gustare ușoară și rapidă de preparat.
  6. Este o gustare versatilă care poate fi servită la micul dejun, prânz sau cină.
  7. Este o gustare ieftină și accesibilă.
  8. Este o gustare care poate fi păstrată pentru o perioadă lungă de timp.

Rețeta de zacuscă de dovlecei

Timp total 2 ore

Ingrediente

  • 2 dovlecei
  • 2 cepe
  • 2 morcovi
  • 3 ardei grași roșii
  • 3 roșii
  • 3-4 căței de usturoi
  • 5 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • 2 foi de dafin
  • 250 ml bulion

Mod de preparare

Curățați legumele de coajă și tăiați-le în bucăți potrivite. Cuburi mai mari, pentru a se găti repede este o variantă ideală. Pregătiți o tavă pentru cuptor și tapetați-o cu hârtie de copt.

Puneți legumele în afară de roșii (pe ele le vom pune mai târziu) și presărați puțină sare peste ele. Stropiți legumele cu puțin ulei și dați tava la cuptor pentru o oră. Scoateți tava și amestecați din când în când, pentru a întoarce legumele și pe partea cealaltă.

După prima jumătate de oră, adăugați și roșiile. Când legumele sunt coapte, opriți focul și lăsați tava în cuptor, să se răcească treptat. Când legumele s-au răcit, pasați-le cu ajutorul unui blender, dar nu cât să obțineți o pastă foarte fină. Sau le puteți da prin mașina de tocat.

Puneți restul de ulei într-o oală pe foc, adăugați usturoiul tocat mărunt și legumele pasate. Puneți și bulionul, foile de dafin, potriviți de sare și piper și lăsați zacusca să fiarbă 20-30 de minute sau până când uleiul se ridică la suprafață.

După ce s-a răcit puțin puneți zacusca în borcane sterilizate. Adăugați o lingură de ulei deasupra. Păstrați zacusca în cămară sau beci peste iarnă.

Sfaturi și trucuri pentru cea mai bună zacusă de dovlecei

Pentru a asigura că zacusca de dovlecei pe care o pregătești va avea un gust excelent, iată câteva sfaturi și trucuri:

  • Alege dovleceii cu grijă: Cei mai buni dovlecei pentru zacuscă sunt cei mici și tineri. Aceștia sunt mai suculenți și au o textură mai fină. Dacă dovleceii sunt prea mari, pot fi fibroși și au semințe mari care ar trebui îndepărtate.
  • Coace legumele suficient de mult: Asigură-te că toate legumele sunt coapte bine înainte de a fi pasate. Acest lucru le va conferi un gust mai bogat și mai adânc.
  • Păstrează consistența potrivită: Când pasezi legumele, încearcă să nu le transformi într-o pastă complet fină. Un pic de textură poate face zacusca mai interesantă la gust.
  • Ajustează condimentele: Gustul zacuscăi poate varia în funcție de condimentele folosite. Nu ezita să ajustezi cantitatea de sare, piper sau usturoi, în funcție de preferințele tale.
  • Folosește borcane sterilizate: Pentru a păstra zacusca în siguranță peste iarnă, asigură-te că folosești borcane sterilizate. Acest lucru va preveni dezvoltarea bacteriilor și va menține zacusca proaspătă și delicioasă.
  • Verifică zacusca în timpul fierberii: Dacă uleiul se ridică la suprafață înainte de a fi trecut 20-30 de minute, zacusca este probabil gata. Nu ezita să oprești focul mai devreme dacă este cazul.
  • Servire: Zacusca se poate servi cu o felie de pâine proaspătă sau prăjită, dar este la fel de delicioasă și ca topping pentru pizza. Experimentează pentru a descoperi ce îți place cel mai mult.

Variante și adaptări ale rețetei

  • Dacă nu ai bulion, poți folosi roșii coapte. Aceasta va adăuga un plus de savoare zacuscai.
  • Dacă nu îți place gustul de usturoi sau ai restricții alimentare, poți reduce cantitatea sau chiar să îl elimini complet.
  • Poți folosi ardei de orice culoare. De asemenea, poți adăuga ardei iute pentru un plus de picant.
  • Dacă nu ai roșii proaspete, poți folosi roșii în conservă sau suc de roșii.
  • Dacă nu ai foi de dafin, poți încerca să folosești alte ierburi aromatice cum ar fi oregano sau cimbru.

Zacusca de dovlecei vs Zacusca de vinete. Care e mai sănătoasă?

  • Zacusca de dovlecei are un conținut mai mic de calorii, grăsimi și zahăr. De asemenea, este o sursă mai bună de fibre.
  • Zacusca de vinete are un conținut mai mare de calorii, grăsimi și zahăr. De asemenea, are un conținut mai mic de fibre.

Zacusca de dovlecei este o alegere mai sănătoasă decât zacusca de vinete. Este mai puțin calorică, are mai puține grăsimi și mai puțin zahăr. De asemenea, este o sursă mai bună de fibre și vitamine și minerale.