Retete cu Foi De Dafin
Varza murata cu sos de rosii
o varza murata cam de 1 Kg 2 felii de carne de porc 500 grame de rosii congelate o ceapa o lingura de grasime de porc o crenguta cimbru o frunza dafin 10 boabe de piper negru
Mancare de dovlecei cu pulpa de curcan ,in sos de rosii
1 pulpa de curcan dezosata 3 dovlecei 3 cepe mici 100 ml vin alb 1 lingurita cimbru 2 foi de dafin 2 catei de usturoi 2-3 linguri ulei de masline o cana suc de rosii sare piper macinat
Pui Basquaise
1 pui de casa 150 g jambon 3 cepe 1 kg ardei kapia copti 4 catei usturoi 200 ml vin alb 1 kg rosii - am pus si de culoare galbena 1 foaie dafin sare cimbru piper boia ulei de masline
slaninuta de porc
4-5 fasii de slanina porc 2 litri de zeama de varza 6-7 boabe de piper 3-4 foi dafin boia ardei dulce 1 capatana usturoi cimbru
Plachie de somon
4 bucati file de somon 1 ardei gras rosu 1 lamaie 2 cepe 3 catei de usturoi 4 rosii decojite din conserva 2 linguri cu bulion ulei de masline 1 pahar cu vin alb 1 lingura rasa cu zahar 1 legatura de patrunjel verde 2 foi de dafin sare piper macinat
Peste (stavrizi) la borcan
La timpul de preparare am trecut cumulate pregatirea perioada de pastrare in marinata la rece fierberea perioada de racire. 3 kg stavrizi Marinata: 500 ml otet din vin 500 ml apa cateva linguri de sare mare (daca este nevoie mai adaugati apa si otet pana se acopera pestele in vasul respectiv) piper boabe foi de dafin boabe coriandru In fiecare borcan se va mai adauga cate 1-2 foi de dafin cateva boabe de piper si cateva boabe de coriandru. Cantitatile se pot mari sau micsora in functie de preferintele fiecaruia. Se poate prepara din orice peste de mare sau oceanic dar timpul de fierbere creste sau se micsoreaza in functie de marimea pestelui.
Sarmale cu orez si cimbru
-o cana mare plina cu orez -3 linguri cu bulion sau pasta de tomate -foi de dafin -un morcov dat pe razatoare -o ceapa tocata -cimbru (o mana plina!) -varza acra -piper -sare -carnati de casa (de oaie in intestine naturale) -optional
Tajine cu legume si citrice
10 pulpe superioase de pui. 4 linguri de ulei de masline. 3 cartofi. 1 ceapa rosie. 1/2 telina. 1 pastarnac. 1 capatana de usturoi. 1 cutie rosii in suc propriu. 300 gr morcovi mici congelati. sare piper roz proaspat macinat,busuioc cimbru dafin tarhon. 1/2 lingurita praf de curry. 1/2 lingurita ghimbir ras. 1 lingurita de boia de ardei dulce. 2 linguri de suc de lamaie. 6 curmale si optional stafide.
Mincare de ardei copti cu pulpe de pui
1 kg ardei gras si capia copti 1 kg pulpe de pui 2 cepe ulei 750 ml suc de rosii sare piper ardei iute foi de dafin
Zacusca cu bureti
3 kg ghebe 2 kg ceapa 3 kg ardei 3 kg kapia 3 kg gogoari 4 morcovi mari 1 litru ulei 650 gr pasta de rosii de casa sare mare piper boabe foi de dafin
Tournedos de vitel cu ceapa
700 g muschi de vitel 2 cepe 1 rosie 1/2 ardei verde 3-4 catei usturoi 2 linguri pasta de tomate 2 foi de dafin 1/2 lingurita chilli sare piper boia iute 2 linguri ulei de masline 1/4 lingurita granule de usturoi
Fasole cu ceapa si cimbru
2 kg fasole ceapa (arpagic) cimbru sare piper boabe foi de dafin o rosie ulei Unisol
Piept de curcan la cuptor
un piept de curcan 250 ml vin alb foi de dafin ienibahar sare
Varza la cuptor cu rasol de porc
Ingredientele sunt: * 1 varza dulce mai mare ( aprox 1- 1,5 kg) * 1 gogosar sau 1 ardei gras rosu * 2 cepe * 2- 3 rosii * ulei * cimbru foi de dafin * sare si piper
Pulpe de iepure cu bere
pulpe de iepure (^in cazul meu pulpele de la un iepure de casa crescut de mama soacra) ceapa verde - 2-3 fire ardei gras rosu - 1 buc ardei gras verde - 2 buc ciuperci champignon - vreo 10 buc praz - 1-2 buc morcov - 2 buc rosii cherry - vreo 10-15 buc (eu am avut din acelea foarte mici) ulei de masline frunze dafin, boabe de piper boabe de enibahar strivite cimbru sare un pahar mare de bere - adica 330-350 ml
Varza dulce cu costita la cuptor
2 bucati de varza alba 1 kg costita porc proaspata 2 cepe 2 foi de dafin 1 legatura marar verde condimente - piper delikat o crenguta cimbru (uscat) suc de rosii ( facut in casa)
Friptura de vita cu cartofi noi la cuptor
1 kg cartofi noi ( din cei mici) 1 kg carne vita proaspata 200 gr arpagic cateva fire usturoi 1 cana vin condimente friptura dafin ulei masline condimente cartofi 1 cana apa
Varza cu berbecut
1 cutie rosii intregi 1 varza medie 500 gr pulpa de berbecut 1 ceapa 50 ml ulei boia dulce boia iute 2 foi de dafin sare piper boabe
Sarmalute in cuib cu afumatura
1kg carne de porc 400g costita afumata 300g sunca de casa afumata 250g carnati afumati 150g orez 1ou 50ml ulei 2 cepe mari 3-4 linguri de tomate 500ml suc de rosii foi de dafin cimbru sare piper
Iahnie de fasole
1 kg fasole boabe(alba). 2 cepe rosii. 1 morcov. 100 gr bulion. 5 linguri ulei (din samburi de masline). 1 lingurita boia dulce. 1 bucata de afumatura(500 gr). un praf de bicarbonat de sodiu. marar tocat marunt. patrunjel tocat marunt. 2 foi dafin. sare piper proaspat macinat.
Mancare de fasole uscata cu costita la gratar
500 g fasole boabe 4 felii de costita (aproximativ 600 g) 2 cepe 1 morcov 1 pastarnac 2 rosii 2 gogosari 1 peperoni cateva frunze de spanac 1 legatura patrunjel marar si leustean 1 cub/lingurita concentrat costita afumata 50 ml ketchup de rosii si ardei rosii 5-6 linguri de ulei 2 lingurite de zahar sare piper paprika cimbru 2 foi de dafin
Iepure cu masline si sos de rosii
Reteta proprie 1 iepure 1 ceapa rosie 2 capia rosii 1 capia galben 4 catei de usturoi 1 g de rosii coapte si pasate marar si patrunjel 1 morcov 1 bol de malsine alamata pasta de tomate foi de dafin piper 1 lgt curry 1 lgt boia 1 lgt turmeric
Muschi in vin rosu la cuptor(Lombo Pimenta no forno)
1 kg. muschi de porc sau vac~a 9-10 linguri ulei de m~asline sucul de la 1 portocal~a sare groas~a piper m~acinat negru si boabe 1 c~ap~at^an~a mic~a de usturoi pisat 2-3 linguri past~a de ardei vin rosu (ros'e sau alb) foi de dafin Condimente:dup~a plac ,busuioc cimbru m~arar curcuma,piri piri optional...
Gratar din carne tocata de curcan
600 g carne tocata de curcan 1 cub/lingurita concentrat pasare.legume 2 lingurite mix de condimente (granule de usturoi seminte de mustar cimbru coriandru menta boia iute si dulce piper) sau condimente pentru friptura 2 linguri ulei de masline 4-5 catei de usturoi 2 foi de dafin
Rasol alb de manzat cu cartofi noi in vas roman
700g rasol alb de manzat 2 linguri ulei de masline 100ml vin alb demisec 3 cepe rosii 500g cartofi noi 1 lingura pasta de tomate sare si piper dupa gust 3 pahare supa de carne sau apa 1 foaie dafin cimbru proaspar cateva frunze oregano proaspat cateva frunze 1/2 lingurita chimen macinat 1/2 lingurita sumac(condiment arabesc-optional) 1 capatana usturoi proaspat 1 lingurita faina de orez 1 legatura marar proaspat tocat
Rol de curcan impachetat
350 g carne tocata de curcan 500 g ciuperci champignon 3 cepe 1 morcov 8 bucati piele de la pieptul de pui sau de curcan 6 felii branza topita 8 feliute sunca presata 1 gogosar acru 1 ou 20 ml ulei 50 ml ketchup 2 lingurite seminte de susan 3 linguri de otet sau 1 pahar de vin rosu 3 foi de dafin boia piper cimbru patrunjel verde (uscat) sare
Varza dulce cu carne de porc la cuptor
1,2 kg carne porc (pulpa ceafa jambon crud) 1 varza dulce 1,5-2 kg 1 ardei gras/gogosar 1 peperoni 4-5 rosii 1 ceapa 1 morcov 1 legatura marar si patrunjel 50 g ketchup 2 lingurite zahar 10 ml ulei foi de dafin cimbru sare piper paprika
Gulyas de vita la Multicooker
700 gr pulpa de vita (manzat) 1 ceapa alba 1 ceapa rosie 1 ardei rosu 1 rosie 3 morcovi 4 catei de usturoi 6 cartofi 1 cana de suc de rosii 1 pahar de vin 3-4 linguri ulei 4 foi de dafin 1 lingurita sare de mare 1/2 lingurita piper 1 lingurita pudra de chimen 1 lingurita paprika rosie 1 lingurita sos iutel 1 lingurita marar uscat patrunjel verde
Mancare de masline cu pui si lamaie
(complexitate redusa) Ingrediente: Pentru 8 portii: 8 bucati pulpa de pui 100 ml ulei 2 cepe medii 400 g morcovi 500 g masline(cautati sa nu fie foarte sarate),o jumatate de lamaie,2 linguri pasta de tomate,piper boabe foi de dafin sare dupa gust.
Pui la cuptor cu masline si prune uscate
-1 pui -masline sarate negre -prune uscate -cateva fire usturoi verde -foi dafin -ulei masline -sare+piper -chilli uscat -1 ceapa rosie mare
Rasolul de porc cu varza calita
1 rasol de porc cu os proaspat neafumat 1/2 varza dulce 250 ml vin rosu demisec 1 ceapa 2 rosii 2 foi de dafin 3-4 catei usturoi cimbru uscat ulei sare vegeta naturala piper
Mancare de limba cu masline
1 bucata limba de minzat 1 ceapa mare 1 l suc de rosii 2 linguri de faina 150 ml vin alb 200 g masline negre ulei sare piper foi de dafin
Muschi la cuptor cu garnitur~a de fasole neagr~a si bacon (Lombo `a Brasileira com feij~ao preto)
1 kg muschi de vit~a sau porc sare piper 2 linguri past~a de ardei 4 c~atei de usturoi 2-3 foi dafin piri piri 2 dl vin alb sau ros'e 4-5 linguri ulei Pt.fasole: 1 ceap~a 1 c~atel de usturoi 1 dl ulei de m~asline 150 gr. bacon p~atrunjel proasp~at 1 kg. de fasole neagr~a fiart~a
Varza calita
1 varza 1 ceapa 3 lg de pasta de tomate sau o rosie ulei foi de dafin piper sare cimbru
Pui cu cartofi noi la cuptor
4 pulpe de pui 1,5 kg cartofi noi 2 cepe verzi 2 rosii 4 catei de usturoi sare piper 1 lingurita boia de ardei dulce 1/2 lingurita busuioc uscat 3 linguri zeama de lamaie 2 linguri ulei 1 lingura unt 1 foaie dafin
Cotlet si muschiulet de porc cu piure de mazare pentru o portie
Pentru friptura: 165g cotlet de porc fara os, 120g muschiulet de porc, Vin cimbru ulei, Foi de dafin boabe de piper, Optional: 1-2 carnati si 1 cartof, Pentru Cartofi la cuptor: Ulei, Sare piper rozmarin boia, Usturoi, Pentru piure de mazare: 200 g de mazare, 30g unt, Smantana pentru gatit sare piper. Decor :baby morcovi, chips de cartof dulce / portocala si bobite de mazare
Rulouri de muschi de porc cu jambon
12 file fine de muschi de porc 50gr felii de jambon crud 1/2 leustean 1 morcov o ceapa foi de dafin 3 rosii 1/2 de pahar vin alb piper o lingura de zahar 4 linguri de ulei de masline
Garnitura de hrisca cu sos de peste
o cescuta hrisca 2 cesti apa o ceapa capete de peste (cap coada) un morcov un pastarnac 2 catei usturoi sare piper oregano foaie de dafin
Pulpe de iepure ^in sos de rosii si masline
2 pulpe anterioare de iepure cca 250 gr bucata 2 catei de usturoi 3-4 crengute de rozmarin O ceasca de masline negre 1 frunza dafin 400 ml passata de rosii 1 paharel de vin alb 2 linguri ulei de masline Sare piper
Orez cu scoici
1kg scoici 300 gr orez 1 pahar cu vin 2 foi de dafin 1 ceapa 2 catei de usturoi boabe de piper patrunjel verde sare piper macinat
Scoici la vapor
1 kg scoici intregi proaspete 3 catei de usturoi 1 pahar cu vin alb ulei 2 foi de dafin boabe de piper sare lamaie.
Etli taze fasulye(dieta) - mancare de fasole teci, personalizata
- fasole verde sau galbena - o ceapa mare - 2-3 rosii - 1 punga de soia cuburi - condimente:piper sare 1 dafin boia de ardei iute turceasca - iaurt degresat
Fileuri de hering Matias in ulei aromat
6 fileuri de matias din saramura de sare 3 cepe mijlocii taiate felii 4 foi de dafin 7 boabe de enibahar 10 boabe de mustar 10 boabe de piper rosu sau negru ulei de porumb
Tocana de legume pentru iarna
5 kg gogosari 3 kg ardei 2 kg ceapa 2 kg morcovi 250 gr orez 900 ml ulei 250 gr bulion piper boabe sare mare foi de dafin
M^ancare rece de iepure cu masline
1 1/2 kg ceapa carne de iepure (eu am folosit carcasa de la un iepuras daca se poate numi asa) 200 ml ulei 300 gr masline 4-5 linguri sanatoase de bulion sare piper dafin delikat
Muschi la cuptor cu conopida
1 kg muschi de porc fara grasime si fara os 1 borcan mic cu ciuperci intregi cateva buchetele de conopida 1/2 cana de vin rosu sare piper un praf boia de ardei 2 foi de dafin 4 catei usturoi 2 linguri ulei 3/4 de cana pasta de rosii de casa
Sarmale si ardei umpluti cu carne de curcan si ciuperci
1 kg carne tocata de curcan 1 borcan mic cu ciuperci intregi 6-7 cepe mari 4 morcovi 3/4 cana orez 1 ardei kapia 1 legatura marar 2 legaturi patrunjel sare piper 5-6 linguri pasta de tomate 2 foi de dafin 1/2 lingurita busuioc uscat 1/2 cana ulei 2 oua 10 ardei micuti 2 verze bors
Pulpa de miel impanata (cu slaninuta si usturoi)
E greu de spus acum cantitatile necesare pentru ca depinde de c^ate pulpe de miel gatesti pentru c^ate persoane se pregateste masa si ca atare las aceasta apreciere pe seama fiecaruia. Important sa iasa gustos si foarte fraged. Eu am folosit 3 pulpe de miel (cele din fata si una din spate!). Asa ca scriu restul de ingrediente fara gramaj: * pulpe de miel * slaninuta afumata * frunze de tarhon proaspete * usturoi verde proaspat * catei de usturoi * ulei de floarea soarelui * pasta de tomate * vin alb sec * foi de dafin * sare si piper dupa gust * condiment pentru miel din supermarket (producator Fuchs - le consider cele mai bune).
Toros ( varza murata cu carne)
1,5 kg varza murata 1 kg carne porc 2 cepe 2 linguri pasta de gogosari 1-2 foi dafin 2 linguri ulei sare piper
iahnie de fasole cu sunca afumata
0,250 g fasole alba 0,150 g sunca afumata 0,250 g ceapa 0,200 ml suc de rosii(sau o lingura cu bulion) 0,050 ml ulei piper dafin cimbru
