Mâncăruri
Risotto cu orez si cimbru
1,5 litru supa de legume 2 linguri ulei de masline 75 gr unt 1 ceapa,taiata marunt 2 catei de usturoi 2 cup de orez arborio 3 linguri de cimbru proaspat 1 lingura coaja de lamaie data pe razatoare 1 1/2 cup Parmesan
Chiftelute persane
500 gr carne amestec 2 cepe 1 ou faina sare piper sofran (optional)
Pulpe de pui cu broccoli si orez la cuptor
3 pulpe de pui 1 cana de orez bucati de broccoli sare
Pizza greceasca
aluat pentru pizza pasta de tomate ulei de masline extra virgin usturoi pudra oregano salam 1 rosie masline negre branza feta sfaramata cascaval
Tagliatelle cu nuca si mac
300 gr taitei lati (tagliatelle, ) 150 gr nuca 50 gr mac 3-4 linguri stafide 7-8 linguri zahar, 1 lingurita scortisoara 1 lingura unt
Paste cu bilute de carne tocata
500 gr carne tocata amestec 1 ou 1 lingura pudra de ceapa sau o ceapa mica,taiata 1 lingurita usturoi pudra 1/2 cana de pesmet condiment italian dupa gust (contine busuioc,oregano,rozmarin si cimbru) sare,piper dupa gust 1 cutie de rosii pasate 500 gr paste
Placinta ciobaneasca
- 1 ceapa mare - 1 morcov - 50 gr unt - 2 foi de dafin - cimbru - sare, piper - 300 gr carne macinata - 2 linguri pasta de rosii - 1 conserva mica mazare Pentru piureul de cartofi: - 5-6 cartofi - 100 ml lapte caldut - 100 gr unt - 2 galbenusuri
Ciocanele de pui cu dovleac si fasole
- 1 ceapa rosie - 4 ciocanele de pui - 1 lingurita oregano - 1 lingurita patrunjel - 2 catei usturoi - ½ lingurita otet de mere - 1 dovlecel - 1 conserva rosii cuburi (decojite) - 1 conserva fasole rosie
Pastitsio - lasagna greceasca
Stratul de paste: 300 g paste, 2 linguri ulei, 100 g branza sarata, 1 albus de ou, sare, piper. Stratul de carne: 300 g carne tocata de vita, 1 ceapa, 3-4 linguri ulei, 3-4 linguri suc de rosii, 2 catei de usturoi, nucsoara, rozmarin, sare, piper, 1 foaie de dafin, 50 ml vin alb. Sosul bechamel: 1 lingura faina, 1 lingura unt, 200 ml lapte, sare, piper, nucsoara, 1 galbenus de ou, 50 g cascaval ras sau parmezan.
Paste cu varza dulce
1 varza mijlocie, 1 ceapa mare, 400 g paste fara ou, 100ml ulei, sare, piper
Sarmalute moldovenesti cu varza dulce
-1.5 kg ceapa -1kg carne tocata -2 cani orez -1morcov -3 ardei -2 oua -2 verze -sare -piper -delikat -bulion -patrunjel -marar -foi de dafin
Salau cu sos de maioneza si cartofi
1 kg salau, 1 ceapa, 1 morcov 2 cartofi mai mari, Pentru sosul de maioneza: 2 oua, 100 g ulei, 100 g smantana,
Musaca de vinete cu carne de vita
800 g carne de vita, 2,5 kg vinete, 300 g ulei, 50 g morcovi, 100 g cartofi, 300 g ceapa, 3 oua, 200 g smantana, 100 g faina, 400 g rosii, 500 ml supa de oase, 2 legaturi verdeata, 50 g bulion de rosii,piper, sare dupa gust
Macrou prajit cu mamaliguta
1 kg macrou, lapte 400ml, faina 75 g, ulei 125 g, lamaie 1 buc, piper sare
Aripioare umplute cu masline
12-14 aripi pui 200 g masline 100 g faina 300 ml ulei delikat tarhon boia piper macinat Kotanyi 1 kg cartofi fierti 1 leg marar verde
Pulpe de pui la gratar cu fasole verde
2 pulpe pui 400 g fasole verde congelata 1 ceapa 1 morcov 100 ml ulei 100 ml apa piper boabe si piper macinat 2-3 catei usturoi boia cimbru delikat tarhon 1 lingura bulion 1 leg patrunjel
Pui Zingara
400-500 g piept pui fara os 200 g ciuperci conserva 200 g sunca 50 ml ulei 1 lingura de unt 1-2 linguri bulion 100 ml vin 100 ml apa boia delikat boabe piper si piper macinat 1 leg patrunjel
Lasagna din foi de clatite
Aluat de clatite: 3 oua 300 ml apa carbogazoasa 100 ml ulei 200 g faina delikat boia oregano Umplutura: 400 g carne tocata 1 leg ceapa verde 1 morcov 3 rosii 1 lingura bulion 2-3 linguri vin delikat piper macinat Kotanyi boia iute oregano SOS BECHAMEL: 1 ligura de unt 100 g faina 200 ml apa
Gulas de vita cu ciuperci
1,500 g carne de vita 4 cepe 5 ardei kapia 2 ardei iuti 400 g rosii in bulion 150 g ciuperci 100 ml ulei de masline 400 ml apa plata 2 linguri de boia dulce 1 lingurita boia paprika 1 lingura chimen seminte 1 lingura delikat 1 leg patrunjel verde 400 g paste
Pui umplut cu ciuperci la cuptor
-1 pui mare -ficatei de pui-500 grame -ceapa-1 bucata -1 ou crud -patrunjel verde-1 legatura -pesmet-6 linguri -condimente pentru pui-dupa gust -ulei, sare, piper-dupa gust -apa rece-500 ml -ulei-250 ml -vegeta-2 lingurite -ciuperci champignon-1 conserva sau 300 gr crude
Tajine cu pui si lamai murate
Ptr lamai murate 3 lamai 3 lingurite de sare de mare (cate una pentru fiecare lamaie) 1 borcan apa fiarta si racita Tajine 1 kg de pulpe (am folosit 5 pulpe superioare) 3 cepe mijlocii 2 catei de usturoi 2 cm de ghimbir (am folosit congelat) 1/2 lingurita de ghimbir pudra 1 lingurita de coriandru macinat 2 lamai murate 100 gr masline (n-am avut verzi cum specifica reteta) 5 linguri de masline extra virgin sofran, un pliculet de 0,25 gr 500 ml apa clocotita sare, piper coriandru proaspat (am folosit congelat) 1/2 lamaie Pentru cuscus: (cantitatile ptr o persoana) O ceasca cu cuscus O ceasca si jumatate de apa clocotinda zaahtar, pentru deasupra
Tocanita de iepure vanat
1 kg carne de iepure, 1 ceapa, 3-4 catei de usturoi, 1 ardei gras, 1 morcov, 3-4 linguri ulei, 3 linguri suc de rosii, cateva masline negre, sare, piper, cimbru verde, boia dulce. Pentru marinata: 500 ml vin alb sec, 200 ml apa, 3-4 catei de usturoi, 1 ceapa, boabe de piper, 1 foaie de dafin.
Quiche cu broccoli
Blat: 3 galbenusuri, 150 g unt rece, 1/3 lingurita sare, 250 g faina, 2 linguri apa. Umplutura: 400 g broccoli, 150 g sunca sau bacon afumat, sare, piper. Sos: 3 oua, 150 g smantana, 100 g cascaval ras, sare, piper, nucsoara.
Mancare de bob
500 g bob,1 morcov, 2 fire ceapa verde, 1 lingura suc de rosii, 2 linguri ulei, marar, patrunjel, sare, piper, cimbru.
Chiftelute daneze
Pentru chiftele: 1 kg carne tocata amestec 1 ceapa mare 2 oua 100 ml smantana grasa 150 g pesmet 50 ml ulei de masline sare piper proaspat macinat Pentru sos: 125 g unt 3 linguri faina 500 ml supa de pui 300 ml smantana 1 legatura marar verde 1 lingura rasa boabe de ienibahar sare piper boia
Carne de porc tocata cu rulada de omleta
1 kg carne de porc tocata, o ceapa, 2 oua,2 linguri faina,2 catei de usturoi,sare,piper Pentru rulada de omleta: 4 oua,un ardei rosu,patrunjel,sare,piper
Rosii umplute cu granule de soia
- 4-5 rosii frumoase, rotunde si mai marisoare - 200-300 gr piept de curcan (eu am avut 3 snitele) - un pumn de granule de soia - 1 ou - 1 ceapa potrivita ca marime - 4-5 catei de usturoi - jumatate de dovlecel fraged - 100g cascaval (optional) - 2 linguri de orez - sare, piper, busuioc.
Pui umplut cu ficat
1 pui , 500 g de ficat , patrunjel, marar, 1 ou sau 2 , sare si piper dupa gust delikat de care doriti, 4 sau 5 catei de usturoi daca va place.
Prepelita caramelizata cu spuma de cartofi
1 buc prepelita 1 cartof 1 portocala 1 buc baton scortisoara 100 ml supa de prepelita 100 ml sos demi glace 20 gr unt sare piper parmezan suc natural de portocale lapte nucusoara.
Salata calda cu piept de pui
un piept de pui de tara, o ceapa, 5 catei de usturoi, 1 cartof 2 morcovi, o legatura de patrunjel, o lingurita de oregano, o frunza de menta de gradina
Pilaf cu pasta de bulion
1 pahar jumate cu orez5 pahare cu apa;1 ceapa mare;un morcov2 linguri pasta de bulionpatrunjel proaspatsare, piper
Friptura la gratar in stil corean
carne pentru gratar, 1-1,5 kg de porc sau de vita2 fructe kiwi1 ceapa4-5 catei de usturoi1 bucata ghimbir proaspat taiat bucati(cat o nuca)1 lingurita sare1 lingurita piper1 cana (250-300 ml) sos de soia1/2 cana apa1/2 cana otet de orez (eu folosesc de mere)1/4-1/2 cana zahar (o puneti in functie de cat de mult va place de exemplu mancarea chinezeasca dulce-acrisoara)4 linguri ulei
Piept de pui cu mustar si salvie
50g unt 4 linguri ulei de masline pesmet 1 piept de pui rozmarin salvie mustar piper alb Pentru marinata: 1 lamaie 3 linguri ulei de masline sare
Pulpe de rata in sos de vin rosu
2 pulpe de rata ( a ca. 350 g );200 ml vin rosu, de preferinta sec;200-250 ml supa de pui;1 lingurita cu virf de pasta de rosii;4 catei de usturoi;Sare;1/2 lingurita boabe de piper;2 cuisoare;4-6 frunze de salvie;ciuperci;patrunjel.
Aripioare crocante cu porumb
16 aripioare de pui (mici, sa se patrunda usor)100 gr pesmet100 gr faina100 gr fulgi de porumb maruntiti2 ouasare, piper, boia dulce, chilliulei pentru prajit
Mancare de cartofi cu masline
500 g cartofi 1 morcov 1 ardei rosu/galbe/portocaliu 1 ceapa 150 g masline 1 cana bulion Sare,piper Patrunjel
Mancare cu carnati
4 felii de bacon afumat,1 - 2 ceapa rosie legatura de patrunjel, 2 morcovi potriviti cateva ramuri de rozmarin proaspat (sau uscat), 3 frunze proaspete de dafin,2 fire de praz 400 g cârnaţi (de preferat afumati), 3-4 felii groase de paine,2 catei de usturoi, 500g pasta de tomate,100 grame de fasole verde (se poate folosi si uscata, dar aceasta trebuie fiarta bine inainte sa ne apucam de gatit)
Tort de clatite cu ciuperci si cascaval
Pentru clatite:2 oua100 g faina200 ml lapte50 ml vin albsareuleiPentru umplutura:500 g ciuperci50 g cascaval2 cepe2-3 linguri ulei100 ml vin albO foaie de dafin200 ml smantanacimbrumararpatrunjel
Momo, galuste tibetane vegetariene
Aluatul: pentru 4 persoane:3 cani de faina si ¾ cani de apa.Umplutura vegetala:Doua cepe3 cm de ghimbir2-3 catei de usturoiCoriandruVarza (500 g)Tofu (500 g)Ciuperci (200 g)Doua linguri de sos de soia1 lingurita de bulion
Pui in stil marocan cu linte
2 linguri ulei de masline,8 pulpe superioare de pui,2 catei usturoi,1 lingura chimion,1 lingura seminte de coriandru,1 lingura paprika dulce,1 ceapa mare,50 gr linte rosie,400 gr rosii,1 lingura ketchup.700 ml supa de pui,1 baton scortisoara,200 gr caise uscate,1 mana frunze de menta
Muschi de vita cu ciuperci in vin
2 kg muschi de vita,300 gr ciuperci,1 lingurita amidon,200 ml vin alb,30 ml coniac,1 lingurita zahar,legume, sare, piper
Pizza taraneasca cu kaiser
1 borcan ciuperci,ketchup picant,200 gr kaizer,100 felii parizer,150 gr cascaval afumat,1 rosie, 1 ceapa,1 ardei verde gras,25-30 masline,coca de paine(lipie)
Bulz copt pe gratar
400 gr faina de malai,1 lingurita sare,1 l apa,300 gr telemea de oaie
Mancare de ardei gras
2 kg ardei gras1 kg rosii700 g branza de oaie5 ouauleisare dupa gust
Mancarica de vara
2 cepe mari 3 ardei grasi 600 gr fasole verde 500 gr dovlecei 6 cartofi potriviti 4 rosii mari o legatura de patrunjel sare piper cimbru ulei
Dovlecei umpluti cu ton la cuptor
3 dovlecei 1 ceapa 1 cutie rosii depelate cuburi (sau 3-4 rosii fara coaja) 1 conserva ton 200 gr. cascaval 2-3 linguri ulei de masline busuioc sare piper
Tarta de spanac cu migdale
Ingrediente pentru 6 portii si o tava cu diametrul de 24 cm si adancime de 3 cm: Aluatul: 200 gr de faina si inca 2 linguri pentru blatul de lucru 100 gr de unt un galbenus de ou (separat pastrezi albusul dar nu il incluzi in aluat!) 2 linguri de apa rece putina sare Compozitie: 650-700 gr spanac congelat 4-5 catei de usturoi o ceapa 100 gr de smantana usoara 12% 100 ml de smantana dulce pentru frisca 3 oua 50 gr parmezan ras 4 linguri de migdale pisate un varf de cutit de praf de nuscoara sare, piper
Sufleu de cascaval
Ingredientele sunt pentru 6-8 portii, am folosit de data aceasta un vas de yena cu diametrul de 20 cm dar compozitia se poate imparti in vase mici, speciale pentru sufleuri, din ceramica. 80 gr faina 50 gr amidon pentru prajituri 500 ml lapte 60 gr unt topit la bain-marie 200 gr de cascaval mai tare, ras 6 oua separate sare, piper
File de cod cu orez si verdeturi
Pentru 2 portii: 125 gr orez salbatic 400 gr file de cod 200 ml lapte o legatura ceapa verde o legatura de patrunjel 2 catei de usturoi 2 linguri ulei 2 foi de dafin jumatate de lamaie mare/ o lamaie mica boia ardei dulce, piper, sare
