Mâncăruri
Peste Cu Crusta De Rosii Deshidratate
6 bucati file de peste stropit cu zeama de lamiie, sarat si piperat 2 catei de usturoi 20 g rosii uscate (in ulei) 3 linguri de patrunjel tocat 2 linguri de parmezan ras 2 linguri de pesmet 20 g unt moale sare piper
Friptura Edithiana
Pulpe de pui, lapte, ulei, sare, un ardei iute si usturoi, verdeata
Picadillo
1/2 kg carne de porc tocata(se poate pune si vita sau numai vita, depinde de gust) 1/2 ceapa mare tocata sau 1 mica 2-3 catei usturoi(dupa gust) 1 ardei capia, chile verde sau din conserva 10-15 masline verzi fara simbure taiate felioare stafide 1 pahar vin alb 1 ceasca sos de rosii sare, piper 2 linguri ulei de masline oregano
Spanac Ardeleneste
o legatura de spanac 2 linguri untura (am inlocuit cu unt) 1 lingura faina (am omis-o) o cana orez sare, piper 2 linguri lapte 1 legatura marar 2-3 linguri smantana (sau iaurt) 2-3 catei de usturoi
Rata la cuptor (cu morcovi caramelizati in miere)
1 Rata2 Cepe marisoare2-3 morcovi marisori2-3 catei de ustroi5-6 frunze de salvie6-8 frunze basilikum1 crenguta mica de rosmarinsare,piper,un praf de boia/chili macinat fin1 cana apavin alb acrisor-dulce
Gulas secuiesc
o varza murata (marime potrivita), 500 g carne de porc, 3 cepe potrivite, 300 ml bulion (se poate si mai mult), condimente (cimbru, piper).
Ragu de pui cu mango
piept de curcan sau pui, smantana lichida, ciuperci, usturoi, ceapa rosie, un praf curry, un mango taiat felioare, sare, piper, ulei de masline.Ragu: ceapa rosie, un fir doua de praz, o rosie, ketch up, otet balsamico lingurita cafea, ulei de masline.
Carne de porc cu telina
1 kg de carne de porc,2 cepe tocate,500 gr telina (eu pun numai frunze,dar puteti folosi si radacina),ulei,sare,piper,ou si lamaie pt sos.
Cotlete de porc, sos dovleac si caise
8 cotlete de porc,1 lingurita sare,1/2 lingurita piper macinat (eu am pus boabe),2 lingurite ulei,2 cepe,700 ml suc mere,2 1/2 cani de dovleac taiat bucatele (eu am luat 2 dovleci Acorn si i-am taiat transversal pe jumatate. Cate o jumatate din fiecare am folosit la sos si cealalta jumatate din fiecare le-am folosit ca garnitura).1/4 cana caise uscate, taiate in bucatele,fasole verde pentru garnitura.
Jambalaya
Creveti,Orez (instant in cazul meu, care cere apa sau supa mai putina). Se recomanda orez cu bobul lung dar daca folositi orez normal tineti minte sa adaptati cantitatea de supa (broth) necesara. Eu am pus un cup jumate orez si un cup jumate supa.Supa de pui sau de care aveti sau apa, in functie de cantitatea de orez,Ulei de masline sau vegetal,Tulpini de telina 2-3-4,2 buc ceapa verde,Verdeata (de care preferati),4 Rosii ,Frunze de dafin 3-4-5,Cayenne pepper,sare, Oregano,Ardei rosu sau verde,1 Ardei iute,1 ceapa,Piept de pui bucatele sau alt fel de carne,1 bucata carnatz afumat (si iute in cazul meu )5- 6 catei usturoi,Sos de rosii,Ciuperci. Sunt multe ingrediente dar fiecare adapteaza.
Limba cu ciuperci
Limba de porc, ciuperci, morcov, ceapa, marar, pasta de tomate, piper, lamaie.
Varzuca de Bruxelles cu sos si bacon
5-600 g varza de Bruxelles, 1 legatura de patrunjel, 1 ceapa, 6-700 ml lapte, 1 lingura plina cu amidon, 2-3 linguri ulei de floarea soarelui, 300 g bacon, sare, piper.
Friptura-mancarica de fazan
1 bucata fazan curatat, jumatate de ceapa,1 morcov maruntit,1/2 piciorus de telina maruntit,3 catei de usturoi necuratati,3 felii de slanina,cateva boabe de ginepro(teoretic ar trebui sa fie boabe de coacaze neagra uscate. dau o aroma deosebita fripturicilor),2 foi de dafin,boia de ardei,sare piper,rozmarin,cimbru (eu am pus doar cimbru pt ca nu am avut rozmarin).
Ficatei gratinati cu sos picant
ficatei (spalati, uscati, sarati si piparati), parmezan, feliute de kaiser.Pentru sos: smantana, boia, ardei iuti, usturoi.
Garganelli (paste) cu peste spada
Pentru 3 portii: paste - garganelli (am pus un pachet de 250 de grame), peste spada proaspat 450 de grame, o vanata, 250 de grame de rosii mici (tip cireasa), masline (eu am pus 10 masline din astea maronii) - nU verzi, capere in sare, jumatate de pahar de vin alb sec, ulei extravergine de masline, o ceapa mica, un catel de usturoi, patrunjel, busuioc, seminte de fenicul, sare, piper.
Chiftelute de ricotta in sos de rosii
Pentru suc de rosii: ceapa, suc de rosii, sare, zahar. Pentru chiftelute: 300 gr. ricotta, 1 ou, sare, piper, patrunjel tocat, pesmet.
File de peste
Pentru 4 portii: 2 felii de paine integrala, 4 linguri parmezan ras, 2 linguri patrunjel verde tocat, 500 grame fileu de peste (orice peste alb, eu am folosit file de calcan), 4 linguri iaurt, 4 linguri maioneza, 2 lingurite mustar de Dijon.
Farfalle cu legume si sos de parmezan
500gr farfalle, 1 ceapa medie, 250ml smantana lichida, 200gr morcovi mici, 300gr mazare, 50gr parmezan ras, sare, piper. Daca va place, puteti adauga si dovlecei la reteta, eu n-am folosit.
Cannelloni cu carne si sos bechamel
Pentru a umple 19 cannelloni: 480 g carne (amestec de vitel si porc) , o ceapa, 2 catei de usturoi, 3 rosii, 4 linguri sos pentru spagetti (se pot inlocui cu mai multe rosii ), cateva fire de patrunjel, cateva linguri de ulei de masline, 100 g cascaval emmental ras, 3 lingurite parmezan deshidratat, busuioc, oregano, sare, piper.Pentru sosul bechamel am folosit: 50 g unt, 50 g faina, 900 ml lapte, sare.
Tocanita cu carne de vitel
- 300 gr carne de vitel- 150 ml smantana- 1 ceapa- 1 catel de usturoi- 1/4 ardei rosu- 4 linguri de ulei- sare- piper- boia de ardei- pasta de ardei iute- 2 linguri de faina- un cub Knor de vita
Miel la gratar cu maioneza de usturoi
1 kg pulpa de miel,2 cepe,1 capatana de usturoi,1 lingurita rasa coriandru macinat,1 lingurita rasa cimbru uscat,1 lingurita rasa scortisoara,un varf de cutit nucsoara rasa,2 cuisoare macinate,1 lingurita rasa piper macinat,100 ml ulei floarea soarelui,100 ml ulei masline,4 rosii,1 lingurita oregano uscat,4-5 fire de busuioc verde,2 franzele subtiri tip "bagheta",sare, piper
Pulpa de miel la cuptor
1 pulpa de miel, 4 cepe mari, 2 capatani de usturoi, 2-3 fire de rozmarin, 4-5 frunze de salvie, 250 ml vin alb sec, 100 ml ulei, 1 lingurita cimbru uscat, 1 lingurita piper boabe, 1 lingurita rasa boabe de coriandru macinate, 2-3 foi de dafin, sare, piper
Ciolan de porc cu legume
Ingrediente:- ciolan de porc- unt - patrunjel - broccoli, ardei, morcov, mazare- cartofi- dressing: supa, mustar, patrunjel, piper, sare
Tarta cu ton si legume
Ingrediente blat:250 gr. faina; 125 gr. unt sau margarina, eu am pus margarina; un praf de sare;4 linguri de apa rece.Ingrediente umplutura:un ardei rosu si unul galben;o conserva de ton (din aia mare);6 rosii, eu am pus din conserva;2 cepsoare;4 oua;un catel de usturoi;ulei de masline;busuioc, patrunjel sare, piper
Ackee & Saltfish
Ingrediente:-1 cutie/conserva Ackee-1 ceapa potrivita-1 ardei gras rosu-1 rosie-1 scotch bonnet/ardei iute-1 pachet saltfish/fileuri de cod, sarate-5 linguri ulei-piper negru, macinatDumplingsIngrediente:-400g faina (eu folosesc faina cu agenti de crestere)-2-3 linguri unt, topit-1 lingurita praf de copt (daca folositi faina normala, puneti 2 lingurite)-un praf sare-lapte caldut, cat cuprinde (cca 3 sferturi de cana)-ulei pentru prajitPlantains: -2 banane (cu cat sunt mai negre, cu atat mai bune; sunt dulci si moi)-ulei pentru prajit
Cod Black Shaolin
3 trunchiuri de cod negru, o doza de bere de 500 ml, circa 50 ml de sos de soya
Cartofi afumati cu zama alba
o ceapa mica, un morcov, putin ulei, apa, putina vegeta, cartofi, costite afumate, smantana
Iepure la cuptor si garnitura
un iepure, un pahar de vin, 2-3 linguri de ulei, morcov, patrunjel, ceapa rondele, patrunjel verde, foi de dafin, boabe de piper, slanina afumata si usturoi, una doua linguri de miere, cateva prune despicate, rondele de mar curata de samburi, un ardei rosu fasii, cateva afine - pot sa fie proaspete sau de pe afinata.
Antricot de vita cu ceapa prajita si spotzle cu varza
Ingrediente pentru 4 portii: 4 bucati de carne de friptura (antricot de vita am folosit noi) 4 cepe taiate fasii subtiri 1 lingura ulei pentru spotzle cu varza: 80g ceapa tocata marunt 80g de sunca slaba (noi am folosit slanina afumata) 40 g unt sau ulei 400g varza acra sare zahar piper 400g spotzle - paste sau taitei (pentru spotzle, eu am folosit 250g faina, sare si 2 oua, am framanat un aluat din care am taiat fasii (nu mi-au iesit chiar asa cum trebuie, dar fiind prima oara cand le fac, sper sa fi invatat ceva si data viitoare sa le fac mai bine) voi puteti sa le cumparati gata facute, daca gasiti.)
Cartofi bavarezi
1 kg cartofi, 200 ml smantana, 100 g cascaval ras, 1 lingura de ceapa rosie razuita, 250 g carnati + 5 bucati de 8-10 cm lungime, 1 lingura de ulei, sare.
Acordeoane din cartofi
6 cartofi, 50g unt, 200g salam, 3 triunghiuri de branza topita
Filet de somon cu cartofi si dovlecei,in pergament
6 Filet de Somon,5 cartofi ,2 dovlecei,2 cutii de Boursin Ail-et-fines-herbes(brinza grasa cremoasa,cu ierburi),6 linguri smintina,piper rosu din risnita,sare ,piper dupa gust
Rulade de porc
4 felii carne de porc( snitele),6-8 felii de bacon afumat-taiat foarte subtire,1-2 morcovi, 2-3 linguri creme fraiche (sau smintina mai groasa si acrisoara ),100 ml vin alb, 250 ml supa de legume,ulei de susan (merge si floarea soarelui),patrunjel, salvie, sare si piper
Paste(Gobetti) cu costita si mazare
400 g Gobbetti (bineinteles, ca se pot folosi paste de orice forma), 400 gr. costita afumata, 400-500 ml smantana subtire (din comert), 1 galbenus, mazare proaspata, cateva frunze de busuioc, sare si piper dupa gust
Cannelloni ripieni
8 Cannelloni,1 lingura ulei de masline,2 linguri parmezan ras,verdeata pentru ornat.Umplutura:2 linguri unt,300gr spanac taiat marunt,125gr ricotta,2 linguri parmezan ras,60gr sunca fiarta taiata marunt,sare,piper, 2 linguri frisca lichida,2 ouasosul Bechamel:2 linguri unt,1 lingura faina,200ml lapte,2 foi de dafin,sare si piper.
Friptura de vita la cuptor
Carne de vita taiata bucatiardei taiati fasiirosii taiate cuburiusturoi taiat cubuletesarepiperunt bucatele.
Muschi de vita cu mult piper
Muschi de vita, ulei de masline, piper macinat grunjos, sare grunjoasamustar Dijon, ierburi pentru carnea de vita.
Ardei umpluti cu cartofi, branza si ou
10 ardei grasi, 10 cartofi potriviti, 4-5 oua, branza telemea dupa preferinta, cascaval, verdeturi proaspat tocate
Vinete cu chiftelute (piftelute)
* 4 vinete mici; * 250 g carne de vitel tocata; * 4 felii de paine; * 1-2 praz; * 50 ml lapte; * faina; * 1 ou; * 1 catel de usturoi; * 40 g parmesan ras; * 40 g pecorino proaspat; * 1 lingura patrunjel tocat; * cateva frunze de busuioc; * 2 rosii mari; * ulei de masline extravirgin, sare, piper;
Mancare de dovlecei cu ardei copti
2 dovlecei, un catel de usturoi, 4 pulpe de pui, 5 rosii, rozmarin, tarhon, sare
Creveti si tofu in sos chili
200g tofu, 75g creveti curatati, 1/4 ceapa tocata, 1 lingurita usturoi pisat, 1 lingurita ghimbir ras, 2 fire de ceapa verde tocate, 1 lingurita amidon dizolvata intr-o lingura de apa, 1-2 linguri ulei de susansos chili: 1/4 cana supa, 1/4 cana ketchup sau piure/pasta de rosii, 1 lingura zahar, 1 lingura vin alb, 1 lingurita sos chili, sare, piper
Somon si legume de primavara in lasagna
300gr somon, 2 linguri suc de lamaie, sare, piper alb, 150gr morcovi, 150gr pastai de mazare verzi, 200gr cepe verzi, 40gr unt, 4 foi de lasagna, 150gr Creme Fraiche, 1 lingurita mustar.
Pui portughez
un pui,o lamaie,un unt,condimente: maghiran, rozmarin, oregano, cimbru, cimbrisor, menta piperata, usturoi granulat, sare si piper.
Urzici cu mamaliga
Urzici, o ceapa, usturoi, leustean, ulei, malai , o lingura de faina
Tarta cu praz si sunca
pt aluat:-300g faina-1/2 pachet drojdie proaspata-sare-3 linguri ulei-150ml lapte sau apapt umplutura:-800g praz-150g sunculita-30g unt-sare,piperpt deasupra:-200g smantana groasa,putin acrisoara-3-4 oua100g cascaval razuit
Cotlet de rechin la gratar
4 cotlete de rechin, 1 ceapa medie, 4-5 catei de usturoi, 3 lamai, 4 frunze de dafin, oregano, tabasco, ulei de masline, sare, piper
Pui indian tandoori
* 4 linguri de iaurt gras * 3lingurite tandoori masala * 2 linguri pasta de rosii * 1 lingurita praf de ghimbir * 3 catei de usturoi zdrobiti * 1/2 lingurita praf de mustar * 1/2 lingurita boia iute * 1 lingurita chimen macinat * 1 lingurita coriandru macinat * 1 lingurita boia dulce * un pui de cca 1 kg
Ciorba de loboda
1 ceapa, o radacina de telina, cateva frunze de ridichi, o radacina de patrunjel, o canita de orez, 2-3 kg de loboda, 1 morcov, suc de lamaie, o radacina de pastarnac,
Linguini cu midii
2kg midii, 2-3 ardei grasi rosii, 600-800 ml vin alb sec, 10 catei de usturoi, 1chilli , jumatate de tulpina de telina, 1 ceapa, rosmarin, cimbru (proaspat de preferat), patrunjel, suc de lamaie, linguini, ulei de masline, 500 ml sos de tomate,
