Conopida și broccoli gratinate sunt un fel de mâncare simplu, dar foarte gustos. Tot ce trebuie să faci este să fierbi puțin legumele, să le amesteci cu un sos cremos din smântână, ouă, cașcaval și brânză, apoi să le bagi la cuptor până se rumenesc frumos.
Gratinul, în esență, înseamnă să acoperi ingredientele cu brânză și să le lași la copt până se formează o crustă aurie și crocantă. La interior, preparatul rămâne cremos și plin de savoare, iar la exterior prinde acea textură ușor crocantă care îl face atât de bun.
Mulți evită conopida și broccoli pentru că li se par fade sau fără gust. Dar problema nu e la legume, ci la modul în care sunt gătite. Dacă le fierbi prea mult, devin moi și își pierd aroma. Dacă le combini cu ingrediente potrivite, așa cum facem în această rețetă, rezultatul e incredibil de bun.
Conopida este o sursă excelentă de vitamine și fibre. E sățioasă, dar are puține calorii. În plus, ajută digestia și e ușor de integrat în diverse preparate. Broccoli, pe de altă parte, e cunoscut pentru beneficiile sale asupra sistemului imunitar. E bogat în antioxidanți și are un gust ușor dulceag atunci când e gătit corect.
Spre deosebire de alte rețete gratinate care folosesc făină pentru a îngroșa sosul, aici ne bazăm pe ouă, smântână, cașcaval și brânză. Asta face ca preparatul să fie mai ușor și mai cremos, fără să devină greoi. Un alt detaliu care face diferența este usturoiul pudră și muștarul. Nu sunt ingrediente obligatorii, dar dacă le folosești, vei observa un plus de savoare.
Ce mai e important? Să nu fierbi legumele prea mult. Dacă le ții doar 5-7 minute în apă clocotită, își păstrează textura și gustul. Apoi, gratinul se coace suficient cât să obțină o crustă crocantă și aurie. În plus, durează doar 45 de minute în total, deci e o rețetă rapidă.
Ingrediente
- 1 conopidă medie
- 1 broccoli mediu
- 200 ml smântână pentru gătit (15-20% grăsime)
- 150 grame cașcaval ras
- 100 grame brânză rasă (telemea, brânză de burduf sau parmezan)
- 3 ouă
- 1/2 linguriță nucșoară (opțional, pentru aromă)
- 1 linguriță de usturoi pudră (opțional)
- 1 linguriță de muștar (opțional)
- Sare și piper, după gust
- Unt pentru uns tava
Mod de preparare
Începe prin a spăla bine conopida și broccoli. Taie-le în buchețele mici pentru a se găti uniform. Apoi, fierbe-le într-o oală mare cu apă sărată timp de aproximativ 5-7 minute. Trebuie să fie ușor moi, dar nu complet fierte. După ce s-au fiert, scurge-le bine și pune-le într-un tavă sau vas de copt.
Într-un bol mare, bate ouăle cu smântâna. Adaugă sare, piper, nucșoară, usturoiul pudră și muștarul. Încorporează jumătate din cașcavalul ras și brânza rasă.
Unge o tavă cu unt și așează legumele fierte. Toarnă peste ele amestecul de ouă, smântână și brânzeturi. Presară restul de cașcaval pe deasupra, pentru o crustă aurie și crocantă..
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade și coace timp de 25-30 de minute sau până când brânza devine aurie și crocantă. Dacă vrei o crustă mai crocantă, poți lăsa încă 5 minute cu funcția grill (dacă cuptorul permite).
Cu ce poți să-l mănânci
Gratinul de conopidă și broccoli e atât de bun încât poate fi o masă în sine, dar merge și ca garnitură. Îl poți servi alături de o friptură suculentă, un pește la cuptor sau chiar lângă o salată simplă.
Sau, încearcă-l cu cartofi copți sau chiar o felie de pâine prăjită, perfectă pentru a aduna ultimul strop de sos cremos din tavă.
