Descoperă secretul unui cozonac cu mac perfect! Rețetă simplă și rapidă, pentru un gust autentic și o textură pufoasă.

Cozonac cu mac, pufos și aromat - rețeta tradițională

Fie că e vorba de sărbători sau de ocazii speciale în familie, cozonacul este nelipsit de pe mesele noastre. E flexibil. Poți să-l umpli cu orice, de la nuci și cacao, până la rahat sau brânză dulce. Dar dintre toate variantele, cozonacul cu mac iese în evidență. Se pare că are ceva special. Acesta e motivul pentru care mulți îl preferă. Macul adaugă o textură unică și un gust distinct, care se îmbină perfect cu aluatul moale și pufos al cozonacului.

Dacă n-ai încercat încă cozonacul cu mac, e momentul. Nu doar că e delicios, dar e și o modalitate minunată de a aduce un strop de variație în bucătărie. Iar rețeta de mai jos? E perfectă pentru oricine. Ușor de urmărit, cu ingrediente la îndemână și pași clari. Așadar, de ce să nu încerci? Poate deveni noul tău cozonac preferat.

Rețeta de cozonac cu mac

Ingrediente

Pentru aluat

  • 800 grame făină tip 000, plus extra pentru presărat pe suprafața de lucru
  • 250 ml lapte călduț
  • 100 grame zahăr
  • 40 grame drojdie proaspătă
  • Un praf de sare
  • Coajă rasă de la o lămâie
  • 100 grame unt la temperatura camerei, plus extra pentru uns formele
  • 3 ouă întregi

Pentru umplutură

  • 100 grame mac măcinat
  • 2 linguri zahăr pudră

Mod de preparare

Începe prin a cerne făina într-un castron mare. Creează o adâncitură în mijlocul făinii și adaugă drojdia zdrobită. Amestecă drojdia cu o linguriță de zahăr și 50 ml de lapte călduț. Framântă ușor cu mâna până când se omogenizează, apoi lasă maiaua să se odihnească și să crească timp de aproximativ 15 minute într-un loc călduros.

Framântarea aluatului

Adaugă în castron restul de lapte călduț, zahărul, sarea, coaja rasă de lămâie, ouăle și untul moale. Amestecă și framântă ingredientele până când aluatul devine omogen și începe să se desprindă de pe pereții vasului. Acest proces poate dura câteva minute. Acoperă aluatul cu un prosop curat și lasă-l să dospească într-un loc călduros pentru aproximativ 40-50 de minute, până când și-a dublat volumul.

Pregătirea și umplerea aluatului

După ce aluatul a dospit, presară făină pe suprafața de lucru și răstoarnă aluatul pe aceasta. Împarte aluatul în două părți egale. Întinde fiecare parte a aluatului într-o foaie de grosime uniformă. Amestecă macul măcinat cu zahărul pudră și împarte această umplutură în două, apoi presară uniform peste fiecare foaie de aluat. Rulează cu grijă fiecare foaie de aluat, asigurându-te că umplutura rămâne în interior.

Coacerea cozonacului

Unge două forme de cozonac cu unt și așează rulourile de aluat în formele pregătite. Poți să ungi deasupra fiecărui cozonac cu puțin unt topit sau cu un gălbenuș de ou, pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Încălzește cuptorul la o temperatură medie (170 de grade) și coace cozonacii timp de aproximativ 40 de minute, sau până când aceștia capătă o culoare frumos aurie și sunt bine crescuți.

După coacere, scoate cozonacii din cuptor și lasă-i să se răcească în forme pentru câteva minute. Apoi, transferă-i pe un grătar sau pe o tavă pentru a se răci complet. Înainte de a servi, poți opta să îi pudrezi cu zahăr pudră pentru un plus de dulceață și aspect.

Sfaturi pentru un cozonac cu mac super pufos

Pentru a obține un cozonac cu mac super pufos, secretul stă în detalii. Iată câteva sfaturi care să te ajute:

  • Alege ingredientele de calitate. Făina trebuie să fie tip 000 sau orice altă făină cu conținut ridicat de gluten, ceea ce ajută la obținerea unui aluat elastic și pufos.
  • Asigură-te că toate ingredientele, inclusiv laptele, untul și ouăle, sunt la temperatura camerei. Acest lucru ajută la activarea drojdiei și la o dospire uniformă a aluatului.
  • Dizolvă drojdia în lapte călduț cu puțin zahăr. Acest lucru va activa drojdia și va asigura că aluatul tău va crește frumos.
  • Framântarea aluatului. Nu te grăbi în acest pas. Aluatul trebuie framântat bine, până devine elastic și se desprinde de pe mâini sau de pe pereții vasului. Acest proces poate dura și 15-20 de minute dacă e făcut manual, dar e esențial pentru dezvoltarea glutenului, care îi dă cozonacului textura aerată și pufosă.
  • Lasă aluatul să dospească într-un loc călduros, departe de curenți de aer, până își dublează volumul. Răbdarea este cheia aici; nu grăbi acest pas. Dospirea adecvată este crucială pentru textura finală.
  • Asigură-te că macul este de bună calitate și proaspăt. Pentru a intensifica aroma, poți să amesteci macul cu zahărul pudră și chiar cu puțin lapte cald pentru a-l hidrata înainte de a-l adăuga peste aluat.
  • Preîncălzește cuptorul înainte de a introduce cozonacul. Acesta ar trebui copt la o temperatură medie, pentru a permite aluatului să crească frumos fără a se arde la exterior. Verifică cozonacul spre finalul timpului de coacere; dacă se rumenește prea repede, poți acoperi forma cu o folie de aluminiu.
  • După coacere, e important să lași cozonacul să se răcească în tava în care a fost copt pentru câteva minute, apoi să-l transferi pe un grătar. Aceasta permite circulația aerului și evită ca fundul cozonacului să devină umed.
  • Dacă nu îl servești imediat, păstrează cozonacul într-o pungă de plastic sau înfășurat în folie alimentară pentru a menține umiditatea și a preveni uscarea acestuia.

Alte variante de umpluturi cu mac pentru cozonac

Dacă ești în căutarea unor variante interesante de umpluturi cu mac pentru cozonac, iată câteva idei care să-ți stimuleze creativitatea:

Mac și miere

Combină 150 grame mac măcinat cu 80 grame miere de albine pentru o umplutură dulce și aromată. Poți adăuga și puțină scorțișoară pentru un plus de gust.

Mac, nucă și scorțișoară

Amestecă 150 grame mac măcinat cu 100 grame nuci tocate fin și o linguriță de scorțișoară pentru o umplutură bogată și parfumată. Acest mix va da gust deosebit cozonacului tău.

Mac și fructe confiate

Pentru o notă colorată și fructată, încorporează în macul măcinat bucăți de fructe confiate sau rahat.

Amestecă 100 grame de fructe confiate sau rahat tăiat cubulețe cu 150 grame de mac măcinat. Distribuie amestecul uniform pe aluatul întins, pentru a obține o umplutură colorată și aromată.

Mac și cacao

Pentru iubitorii de ciocolată, combină 150 grame de mac măcinat cu 2 linguri de cacao pudră și 50 de grame de zahăr. Adaugă și puțin lapte pentru a obține o pastă mai ușor de întins pe aluat.