Mâncare de urzici - o rețetă simplă și gustoasă, exact cum o făcea mama acasă. Este sănătoasă, ușor de pregătit și merge perfect cu mămăliguță și ou ochi.
Mâncarea de urzici este o rețetă tradițională, simplă și sănătoasă, pregătită mai ales primăvara, când urzicile sunt fragede.
Urzicile sunt foarte nutritive, fiind bogate în vitamine care ajută la sănătatea pielii, a ochilor, a sistemului imunitar și a oaselor. Sunt o sursă excelentă de vitamine (A, C, K) și minerale (fier, calciu, magneziu). În plus, urzicile conțin proteine și antioxidanți care ajută la regenerarea celulară și la protejarea corpului împotriva stresului oxidativ.
Au efecte detoxifiante, eliminând toxinele din organism, proprietăți antiinflamatorii care pot calma durerile articulare și diuretice, fiind utile pentru susținerea funcției rinichilor. De asemenea, urzicile sunt remineralizante, ajutând organismul să își refacă rezervele de minerale, mai ales după sezonul rece.
Un pas foarte important la mâncarea de urzici este oparirea urzicilor. Prin opărire, se elimină impuritățile, se reduce amăreala și gustul ușor înțepător. După opărire, urzicile se pot pasa sau toca, în funcție de preferințe.
Mâncarea de urzici se servește tradițional cu mămăliguță sau cu ou ochi, pentru o masă completă și gustoasă. Iată cum să o pregătești pas cu pas!
Ingrediente
- 1 kg urzici proaspete (tinere și fragede)
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, tocați mărunt (sau o legătură de usturoi verde tocat)
- 2 linguri ulei de floarea soarelui (sau de măsline)
- 2 linguri făină
- 500 ml lapte (sau apă, pentru o variantă de post) - se poate folosi si jumatate apa, jumate lapte
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: 1-2 ouă (pentru un plus de consistență)
- Opțional: mămăliguță,
Mod de preparare
Înainte de a te apuca de treabă, înarmează-te cu o pereche de mănuși de menaj pentru a evita înțepăturile urzicilor. Spală urzicile foarte bine sub jet de apă rece, apoi opărește-le în apă clocotită cu sare timp de 2-3 minute. Scurge-le bine într-o sită și lasă-le să se răcească puțin. Toacă-le apoi mărunt.
- Sfat: poți păstra apa în care au fiert urzicile, strecurată, ca bază pentru ciorbă sau alte mâncăruri. Este gustoasă și plină de vitamine.
Într-o cratiță încăpătoare, încinge uleiul la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 5-7 minute, până când devine moale și translucidă. Adaugă usturoiul tocat (sau usturoiul verde) și mai călește timp de 1 minut.
Presară făina peste ceapă și usturoi și amestecă bine, călind totul încă 1-2 minute.
Încorporarea laptelui (sau a apei): Toarnă treptat laptele (sau apa, sau jumatate apa, jumate lapte), amestecând continuu cu un tel pentru a preveni formarea cocoloașelor.
Adaugă urzicile tocate în cratiță și amestecă bine.
Adu mâncarea la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă cratița cu un capac și las-o să fiarbă timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional, până când urzicile sunt bine pătrunse, iar sosul are consistența dorită.
Dacă dorești, poți adăuga 1-2 ouă bătute în mâncare, cu 5 minute înainte de a fi gata. Amestecă energic pentru ca ouăle să se încorporeze uniform în compoziție și să nu se formeze cocoloașe.
La final, potrivește cu sare și piper, după gust.
Servește mâncarea de urzici caldă, simplă sau alături de mămăliguță.
Sfaturi și sugestii
- Folosește urzici tinere și fragede, culese din zone nepoluate. Evită urzicile bătrâne, fibroase, sau pe cele care au înflorit.
- Opărirea urzicilor este esențială pentru a elimina efectul urticant.
- Dacă preferi o mâncare mai fină, poți pasa urzicile cu un blender vertical după ce au fiert, înainte de a adăuga laptele.
- Dacă sosul este prea subțire, poți adăuga o lingură de amidon dizolvată în puțină apă rece.
- Poți îmbogăți mâncarea de urzici cu o lingură de orez fiert, cu hrean ras sau cu smântână.
- Mâncarea de urzici este delicioasă și alături de un ou ochi sau ou fiert moale.
