Frigăruile de porc și pui sunt genul ăla de mâncare care merge mereu. Le poți face ușor, chiar dacă n-ai cine știe ce experiență în bucătărie. Ies gustoase, sunt sățioase și nu-ți trebuie grătar cu jar – le poți face și în tigaia grill, pe aragaz, fără bătăi de cap.
De ce sunt gustoase? Pentru că îmbină două tipuri de carne cu texturi și arome diferite: puiul, mai slab și delicat, și porcul, mai suculent și plin de savoare. Le punem într-o marinadă aromată, cu usturoi, boia, lămâie și ulei de măsline. Adăugăm legume colorate – ardei, dovlecel, ceapă, ciuperci – care aduc prospețime, culoare și un gust dulceag cînd sunt coapte.
Când poți face această rețetă? Oricând. E ideală pentru weekenduri cu prietenii, picnicuri sau mese în familie. Merge și la dietă (dacă folosești doar pui și legume) sau la o masă mai consistentă, cu ceafă de porc. Se pot adapta porțiile ușor în funcție de câți sunteți la masă.
Este o rețetă sănătoasă? Depinde cum o faci. Dacă alegi doar piept de pui și multe legume, ai o rețetă destul de slabă în grăsimi și bogată în proteine. E potrivită pentru o dietă echilibrată. Dacă pui și ceafă de porc, devine mai bogată caloric, dar rămâne o variantă bună comparativ cu alte preparate prăjite sau fast-food. Plus că e făcută la grătar, fără ulei în exces.
Ingrediente
Carne
- 400 grame piept de pui, tăiat cuburi de 3-4 cm
- 400 grame ceafă de porc (sau pulpă), tăiată cuburi de 2-3 cm
Legume
- 1 ardei gras roșu
- 1 ardei gras galben
- 1 dovlecel mediu
- 1 ceapă roșie mare
- 150 g ciuperci champignon mici
Marinadă (pentru ambele tipuri de carne)
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 linguri zeamă de lămâie
- 3 căței de usturoi pisați
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper
- opțional: 1 lingură sos de soia
Mod de preparare
Pregătește marinada. Amestecă toate ingredientele într-un bol mare.
Adaugă carnea de pui și carnea de porc în același bol. Amestecă bine. Acoperă și lasă la frigider minim 30 de minute, ideal 2 ore. Dacă ai timp, lasă peste noapte. Devine și mai fragedă.
Pregătește legumele. Taie ardeii în pătrate, ceapa în bucăți mari, dovlecelul în rondele de 1 cm. Ciupercile doar le cureți, nu le tai.
Montează frigăruile. Folosește bețe de frigărui (de lemn sau metal). Dacă folosești bețe de lemn, pune-le în apă 30 minute înainte, ca să nu se ardă. Alternează bucăți de carne cu legume.
Ex: pui – ardei – porc – ceapă – dovlecel – pui – ciupercă – porc.
Încinge bine grătarul. Pune frigăruile pe jar mediu. Nu flacără mare. Întoarce-le la fiecare 2-3 minute. Sunt gata în 15-20 de minute, când carnea e gătită și legumele sunt ușor rumenite.
Dacă nu ai grătar cu jar, poți face frigăruile și pe aragaz, folosind o tigaie-grill bine încinsă. Gătește-le la foc mediu spre mare, întorcându-le din 2 în 2 minute, până când carnea e bine pătrunsă și legumele ușor rumenite – durează cam 15-20 de minute.
Sfaturi și sugestii pentru cele mai bune frigărui
- Puiul se gătește mai repede decât porcul. Dacă le pui pe aceleași bețe și le gătești la grătar sau în tigaie, riști să ai fie puiul prea uscat, fie porcul insuficient gătit. Pentru a evita asta, taie carnea de porc în bucăți puțin mai mici decât cea de pui. Așa se gătește cam în același timp cu pieptul de pui, care e mai slab și se pătrunde repede.
- Cel mai practic e să le separi – bețe cu porc, bețe cu pui. Așa poți controla cât stau fiecare și le iei de pe grătar când sunt perfect gătite. Și nu e nevoie să stai cu stres că una dintre ele o să iasă prea uscată sau crudă.
- Dacă nu ai grătar, merg și în cuptor la 200 de grade, pe o tavă cu hârtie de copt, 25-30 minute.
- Nu pune carnea direct scoasă din frigider pe grătar. Las-o 15 minute la temperatura camerei.
- Nu săra legumele înainte, ca să nu lase apă.
