Descoperă rețeta simplă și rapidă pentru un cozonac Panettone pufos și aromat, perfect pentru sărbători!
Panettone este un desert tradițional italian, consumat în perioada Crăciunului și a Anului Nou. Iată tot ce trebuie să știi despre acest faimos cozonac:
Origini și istorie
Panettone își are originea în Milano, Italia. Există mai multe legende despre modul în care a fost creat, dar majoritatea îl creditează pe un brutar pe nume Toni, care a creat acest desert bogat pentru a impresiona o femeie.
Numele „panettone” ar putea deriva de la „pan de Toni” (pâinea lui Toni).
A devenit un deliciu popular în toată Italia și dincolo de granițe, cu precădere în țări precum Brazilia sau Argentina.
Ingrediente și caracteristici
Panettone se face dintr-un aluat dulce, îmbogățit cu unt, ouă și zahăr, asemănător cu brioșa. Aluatul trece prin perioade lungi de dospire, ceea ce îi conferă o textură incredibil de aerisită și ușoară.
Coaja de portocale și lămâie confiate, împreună cu stafide sunt adaosuri tipice, deși variațiile moderne pot include ciocolată sau alte fructe uscate.
Panettone are o formă înaltă, de cupolă, iar cutia în care e copt este parte integrantă a aspectului său.
Textura este punctul forte al panettone-ului - este foarte pufos, ușor și aproape se topește în gură.
Cum poate fi servit
Panettone poate fi servit simplu sau cu diverse toppinguri, cum ar fi cremă de mascarpone, frisca sau fructe proaspete. Poate fi servit alături de un vin dulce precum Moscato d'Asti, sau cu ciocolată fierbinte pentru o combinație decadentă.
Unele persoane preferă a-l prăji ușor pentru un plus de textură și aromă. Este un desert delicios care poate fi savurat la micul dejun, la prânz sau ca desert.
Cum faci panettone acasă
Reteta tradițională de panettone e complexă și consumă mult timp, implicând etape îndelungate de dospire. Dar, avem pentru tine o variantă simplificată și rapidă, care promite să fie la fel de delicioasă, fără să-ți ocupe întreaga zi.
Pentru a pregăti un panettone acasă, ai nevoie fie de o formă metalică specială pentru panettone, fie de un suport de hârtie pentru panettone. Dacă nu ai niciuna dintre aceste forme, poți folosi o tavă obișnuită de prăjituri, dar tapetează baza și părțile laterale cu hârtie de copt, lăsând hârtia să depășească marginea cu cel puțin 5 cm.
Rețeta de panettone - simplă și rapidă
Ingrediente
Pentru maia
- 100 grame făină
- 7 grame drojdie uscată (sau 25 grame drojdie proaspătă)
- 50 grame zahăr
- 100 ml apă călduță
Pentru aluat
- 500 grame făină
- 200 grame zahăr
- 200 grame unt la temperatura camerei
- 3 ouă întregi
- 3 gălbenușuri de ou
- Coaja rasă de la 1 lămâie și 1 portocală
- 1 linguriță de sare
- 200 grame stafide
- 100 grame coji confiate de portocale și lămâie (opțional)
Mod de preparare
Pregătește maiaua
Amestecă făina cu drojdia și zahărul într-un bol mare. Adaugă apa călduță și amestecă până devine o pastă omogenă.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l să stea într-un loc călduros timp de aproximativ 30 de minute, până începe să facă bule.
Pregătește aluatul
Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul și sarea. Adaugă maiaua, ouăle întregi, gălbenușurile, untul și coaja rasă de lămâie și portocală.
Frământă aluatul pe o suprafață înfăinată până devine neted și elastic, adăugând mai multă făină dacă este necesar. Acest proces poate dura până la 10 minute.
Încorporează stafidele și cojile confiate (dacă folosești), apoi acoperă aluatul și lasă-l să crească într-un loc călduros până își dublează volumul, cel puțin 2 ore.
Formează și coace panettone
După ce aluatul și-a dublat volumul, modelează-l în forma tradițională cilindrică. Poți folosi o formă specială de panettone sau tavă obișnuită de prăjituri, dar tapetează baza și părțile laterale cu hârtie de copt, lăsând hârtia să depășească marginea cu cel puțin 5 cm.
Lasă-l să crească din nou până își dublează volumul, aproximativ 1-2 ore.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Coace panettone pentru aproximativ 40-50 de minute, sau până când devine auriu și un băț inserat în centru iese curat.
Lasă panettone să se răcească complet înainte de a-l tăia.
Ce umpluturi poți să mai adaugi în aluatul de panettone
Pentru reteta ta de panettone, ingredientele clasice sunt stafide, coji confiate de lămâie și portocală, și cireșe glasate. Dar, poți adăuga multe alte ingrediente pentru a personaliza rețeta.
- Ciocolată - 100-150 grame de ciocolată tăiată bucăți sau fulgi de ciocolată. Poți folosi ciocolată neagră pentru o notă mai intensă sau ciocolată cu lapte dcă vrei mai dulce.
- Fructe uscate - 50-100 grame de fructe uscate cum ar fi caise, smochine sau merișoare, tăiate mărunt
- Nuci - 50 grame de nuci, migdale sau alune de pădure, tocate grosier
- Mirodenii - 1-2 lingurițe de scorțișoară măcinată sau vanilie
- Lichior sau esențe - 2-4 linguri de lichior cum ar fi Amaretto sau esență de rom
Când adaugi aceste umpluturi, este important să le distribui uniform în aluat. Adaugă-le după ce ai amestecat ingredientele de bază, dar înainte de a lăsa aluatul să crească.
