Piure de urzici simplu și sănătos, preparat cu urzici fragede, mălai, usturoi și zeama în care au fiert urzicile. O rețetă tradițională care merge perfect cu mămăliguță și ou ochi.
Piureul de urzici este o mâncare tradițională românească, simplă și sănătoasă. Se gătește mai ales primăvara, când urzicile sunt fragede și ușor de găsit. Este o mâncare foarte nutritivă, fiind bogată în vitamine, minerale și antioxidanți. Urzicile sunt cunoscute pentru efectele lor detoxifiante, antiinflamatorii și remineralizante. Consumul lor ajută la susținerea sănătății organismului, mai ales după sezonul rece.
Prepararea piureului de urzici este destul de simplă, dar necesită câțiva pași importanți pentru a obține un piure reușit. Un aspect esențial este opărirea urzicilor în apă clocotită. Acest proces elimină amăreala și impuritățile, iar frunzele devin mai moi și mai ușor de pasat. În plus, zeama rezultată este plină de nutrienți și poate fi folosită pentru a regla consistența piureului.
Spre deosebire de mâncarea de urzici, care are o consistență mai lichidă, piureul are o textură mai densă, cremoasă, similară cu cea a piureului de cartofi sau de spanac. Este o garnitură delicioasă și sănătoasă, care completează perfect o varietate de preparate, de la fripturi și pește până la ouă ochiuri sau brânzeturi. Este sănătos și ușor de combinat cu alte preparate.
Ingrediente
- 500 grame urzici proaspete
- 1 lingură de mălai
- 2 linguri de făină
- 1 ceapă tocată mărunt
- 2-3 căței de usturoi, pisați
- Zeama de la o jumătate de lămâie
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de mărar tocat fin
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Alege urzicile cu grijă, eliminând frunzele uscate sau deteriorate. Spală-le bine în mai multe ape, pentru a îndepărta orice urmă de nisip sau impurități.
Pune pe foc o oală mare cu apă și puțină sare. Când apa începe să clocotească, adaugă urzicile și ceapa tocată. Lasă-le să fiarbă 3-4 minute, până când urzicile se înmoaie.
Strecoară urzicile și păstrează apa în care au fiert. Zeama este plină de nutrienți și o vei folosi mai târziu pentru consistența piureului.
După ce s-au scurs bine, toacă urzicile mărunt sau pasează-le cu un blender până obții o pastă fină.
Într-o cratiță, pune pasta de urzici, adaugă o lingură de mălai și amestecă bine. Separat, diluează cele 2 linguri de făină cu câteva linguri de zeamă de urzici, apoi toarnă compoziția peste urzici. Pune cratița pe foc mic și amestecă constant pentru a evita formarea cocoloașelor.
Lasă compoziția să fiarbă 2-3 minute, amestecând încontinuu, până când piureul se leagă și capătă consistența dorită. Dacă este prea dens, adaugă puțină zeamă de urzici.
Când piureul este gata, adaugă zeama de lămâie, usturoiul pisat, uleiul de măsline și mărarul tocat. Potrivește de sare și piper după gust.
Sfaturi și sugestii
Dacă dorești un gust mai bogat și o textură mai cremoasă, poți adăuga un cub de unt (aproximativ 20 grame) la final, după ce ai luat cratița de pe foc. Amestecă bine până se topește și se încorporează complet în piure.
Pentru o consistență mai densă sau un gust diferit, poți adăuga și alte legume. De exemplu:
- Un cartof fiert, care va face piureul mai sățios.
- O bucată mică de țelină fiartă, care adaugă o notă subtilă de aromă.
