Descoperă cum să faci ciorbă de urzici cu usturoi, o mâncare perfectă pentru primăvară. O rețetă tradițională românească bogată în vitamine și minerale, pentru o masă sănătoasă și sățioasă.
Ciorba de urzici cu usturoi e o mâncare bună de primăvară, sănătoasă și ușot de făcut. Urzicile sunt pline de vitamine și minerale bune pentru corp, și chiar dacă la început poate părea ciudat să mănânci ceva ce te înțeapă, după ce le fierbi, nu mai sunt periculoase deloc și sunt chiar gustoase.
De ce e specială ciorba de urzici?
- E plină de vitamine și minerale. Urzicile sunt bogate în vitamine (A, C, E, K), minerale (calciu, fier, potasiu), clorofilă și fibre.
- Te ajută să te simți mai bine. Ciorba de urzici are proprietăți diuretice, antiinflamatoare, antianemice și digestive. E un bun remediu pentru anemie, constipație, dureri articulare și multe altele.
- E o tradiție românească. Ciorba de urzici se prepară de secole în România, fiind apreciată atât pentru gustul său delicios, cât și pentru proprietățile sale curative.
Cum se prepară ciorba de urzici?
E mai simplu decât crezi! Ai nevoie de urzici proaspete, ceapă, usturoi, cartofi, țelină, leuștean, ulei și sare.
- Speli urzicile bine și le opărești în apă clocotită.
- Călești ceapa și usturoiul tocat în ulei.
- Adaugi cartofii tăiați cubulețe și țelina rasă.
- Torni apă și lași legumele să fiarbă.
- Adaugi urzicile opărite și mai fierbi câteva minute.
- Asezonezi cu sare și leuștean tocat.
Dacă ții post sau vrei să fie mai light, o lași așa simplă. Dacă nu, poți adăuga smântână în fiecare porție când o servești, să fie mai cremoasă. E o ciorbă care merge bine în orice moment al zilei și e perfectă pentru zilele alea când vrei ceva ușor, dar sățios și plin de vitamine.
Rețeta de ciorbă de urzici cu usturoi
Ingrediente
- 1 kg de urzici
- O ceapă
- Un cartof mare
- O țelină de mărimea unui pumn
- 3-4 căței de usturoi
- 2 linguri de bulion
- O legătură de leuștean
- 2 linguri de ulei
- Sare, după gust
Mod de preparare
Începe prin a pregăti urzicile. Spală-le bine și elimină codițele. Opărește-le, apoi, în apă clocotită cu sare până se înmoaie.
Toacă ceapa și usturoiul fin. Adaugă-le într-o oală mare și călește-le până ce devin translucide, apoi adaugă țelina rasă și cartoful tăiat cubulețe mici.
Rade țelina și taie cartoful în cubulețe mici, apiu adaugă-le peste ceapă și usturoi în oală.
Toarnă 2-3 litri de apă și ajustează de sare. Lasă totul să fiarbă până când cartofii devin fragezi și îi poți stăpunge ușor cu o furculiță, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 8-10 minute.
După ce legumele au fiert, adaugă urzicile opărite și bulionul, amestecă și mai lasă ciorba de urzici 5 minute la foc mediu, înainte de a adăuga leușteanul.
Dacă pregătești o ciorbă de urzici de post, după adăugarea leușteanului ciorba poate fi servită.
Pentru o variantă mai consistentă și dacă nu ții post, poți adăuga la fiecare porție și o lingură de smântână.
Ce mai poți adăuga în ciorbă
Dacă vrei să faci ciorba de urzici cu usturoi și mai interesantă și să adaugi mai multe arome, există câteva ingrediente pe care le poți introduce în rețetă, fără să o complici prea mult. De exemplu, morcovii sunt o alegere bună pentru că aduc un pic de dulceață naturală și culoare. Curăță unul sau doi morcovi, în funcție de mărime, și taie-i rondele sau cubulețe mici. Adaugă-i în oală odată cu ceapa și usturoiul.
Ar mai fi și păstârnacul, care adaugă o notă ușor picantă ciorbei. Ia un păstârnac mediu, curăță-l și taie-l cubulețe sau rondele. Adaugă-l în același timp cu morcovii.
Dacă îți plac mâncărurile cu un gust mai intens, poți să pui și puțin ardei iute. Taie fin un ardei iute (sau ajustează cantitatea după cât de picant îți place) și adaugă-l în oală în momentul în care adaugi și apa.
Mai poți încerca și cu alte verdețuri, în afară de leuștean. Mărarul sau pătrunjelul verde sunt alegeri bune. Toacă-i mărunt și adaugă-i în ultimele 5 minute de fierbere, pentru a-și păstra aroma proaspătă și a nu deveni licioși.
Și dacă vrei o ciorbă mai consistentă, adaugă și orez sau bulgur. Pune aproximativ un sfert de cană (sau în funcție de cât de gros dorești să fie) în momentul în care pui apa. Orezul sau bulgurul va avea nevoie de aproximativ 20 de minute să se gătească, așa că ajustează timpul de fierbere în consecință.
Cum se servește ciorba de urzici
Când faci ciorbă de urzici, cel mai bine e să o servești caldă, alături de o bucată de pâine, ca să poți să te bucuri de ea pe deplin.
Dacă îți place mai mult gustul sau nu ții post, poți adăuga și o lingură de smântână deasupra și un pic de mărar tocat, ca să fie și mai aromată. Dar, dacă ai rămas cu ea și vrei să mănânci mai târziu, merge și rece sau la temperatura camerei, fără probleme.
Și dacă ai făcut prea multă ciorbă și nu știi ce să faci cu restul, pune-o în frigider într-un recipient cu capac. O ține bună vreo 2-3 zile. Doar să te asiguri că s-a răcit bine înainte să o bagi la rece. Când vrei să o încălzești, o poți face pe aragaz sau la microunde, cum îți e mai ușor.
