Rețetă simplă și elegantă de pui cu sos de unt și salvie, inspirată din bucătăria italiană. Gata în 30 de minute. Ideală pentru o cină specială sau o masă de weekend.
Când vreau ceva rafinat, dar care se face ușor, puiul cu salvie e mereu alegerea mea. Are un gust aparte, discret, elegant – salvia adaugă o notă ușor amară, parfumată, care se potrivește perfect cu carnea fragedă și sosul cremos.
Salvia este o plantă aromatică subtilă, cu o personalitate aparte. Când e prăjită scurt în unt, devine crocantă și eliberează un parfum care ridică orice fel de mâncare simplă la rang de rafinament. În combinație cu piept de pui sau pulpe dezosate bine rumenite, rezultă o mâncare ușoară, elegantă și gata în mai puțin de 30 de minute.
E o rețetă care pare sofisticată, dar se face într-o tigaie și e gata în mai puțin de 30 de minute. O servesc de obicei cu piure fin de cartofi, legume coapte sau chiar o salată simplă cu rucola și lămâie.
Are ceva din stilul italienesc “fă puțin, dar fă bine”. Și da, merge perfect cu un pahar de vin alb sec și o seară liniștită în care chiar ai chef să te bucuri de masă.
Rețeta de pui cu salvie și unt
Ingrediente
- 2 bucăți piept de pui (sau 4 pulpe dezosate, fără piele)
- 2 linguri ulei de măsline
- 3 linguri unt
- 8–10 frunze proaspete de salvie
- 1 cățel de usturoi
- 100 ml vin alb sec
- Sare și piper după gust
- Suc de lămâie
Mod de preparare
Condimentează cu sare și piper pe ambele părți. Dacă folosești piept de pui, poți bate ușor fiecare bucată cu un ciocan de carne, pentru o grosime uniformă.
Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline. Adaugă carnea și gătește 4–5 minute pe fiecare parte, până prinde crustă aurie și e gătită bine (sau aproape gata). Scoate pe o farfurie și acoperă ușor.
În aceeași tigaie, adaugă untul. Când începe să facă spumă, pune frunzele de salvie. Lasă-le 30 de secunde – 1 minut, până devin crocante și aromele se eliberează. Dacă folosești usturoi, adaugă-l acum, tocat fin sau zdrobit, și călește 20–30 secunde.
Toarnă vinul alb peste unt și salvie. Amestecă ușor și lasă să fiarbă 1-2 minute, până scade ușor și sosul devine lucios. Poți adăuga acum și un strop de suc de lămâie, pentru echilibru.
Pune bucățile de pui înapoi în tigaie, acoperă-le cu sosul aromat și lasă 1 minut pe foc, doar cât să se reîncălzească și să se îmbrace în aromele sosului.
