Vrei să încerci o prăjitură cu mere și budincă, care nu doar că arată grozav, dar este și foarte delicioasă? Urmează rețeta de mai jos și vei avea un desert perfect pentru orice ocazie. Rețeta este simplă și potrivită chiar și pentru începători.

Dacă te-ai decis să faci această prăjitură răsturnată cu mere și budincă, o să vezi că e mai simplu decât pare la prima vedere. Poți ajusta rețeta după gustul tău și în funcție de ingredientele pe care le ai în casă.

Acest desert nu doar că îți va parfuma bucătăria cu arome de scorțișoară și mere coapte, dar te va răsplăti și cu un gust răcoros și catifelat, datorită budincii de vanilie. Ce e grozav la această rețetă este că ai un echilibru perfect între fructe, blat pufos și cremă de budincă. Poți să o faci pentru o zi obișnuită, dar și pentru ocazii speciale. Plus, copiii o vor adora!

Prăjitura nu este dificilă, dar cere un pic de răbdare. Prepararea și coacerea vor dura aproximativ o oră și jumătate, iar apoi trebuie să lași prăjitura să stea la frigider pentru cel puțin 2-3 ore. În total, cu tot cu răcire, ar trebui să fii gata într-o după-amiază.

Prăjitura este perfectă rece, direct din frigider. Este răcoritoare, mai ales în combinație cu crema de budincă. Servește-o cu o lingură de frișcă bătută deasupra sau chiar cu o cupă de înghețată de vanilie, dacă vrei să adaugi un extra-răsfăț.

Preparare 30 minute
Gătire 50 minute
Timp total 1 oră și 20 minute

Ingrediente

Pentru mere

  • 1,5 kg de mere
  • 4 linguri de zahăr (poți ajusta după gust)
  • 2 plicuri de zahăr vanilat
  • Scorțișoară (după gust)

Pentru blat

  • 6 ouă
  • 180 grame făină
  • 150 grame zahăr pudră
  • 4 linguri de lapte
  • Coaja de la o lămâie
  • 1/2 plic praf de copt
  • Un praf de sare

Pentru budincă

  • 1 litru de lapte
  • 3 plicuri de budincă de vanilie
  • 150 grame zahăr (sau după gust)
  • 200 ml frișcă bătută
  • 1 linguriță de gelatină
  • 3 linguri de apă

Pentru decor

  • 4-5 linguri de budincă de ciocolată (deja preparată)
  • Scorțișoară

Mod de preparare

Pregătirea merelor

Curăță merele de coajă și scoate-le sâmburii.

Dă merele pe răzătoarea mare.

Amestecă-le cu zahărul, zahărul vanilat și scorțișoară, după preferință.

Pune merele într-o tavă de 23x32 cm tapetată cu hârtie de copt.

Nivelează bine compoziția cu o lingură.

Pregătirea blatului

Separă gălbenușurile de albușuri.

Mixează gălbenușurile cu zahărul, până când obții o compoziție cremoasă.

Adaugă treptat câte o lingură de lapte rece, amestecând continuu.

Într-un alt bol, cerne făina și amestec-o cu praful de copt.

Adaugă coaja de lămâie în compoziția de gălbenușuri.

Bate albușurile spumă cu un praf de sare.

Încorporează albușurile în compoziția de gălbenușuri, folosind o spatulă sau un tel.

Toarnă compoziția peste merele din tavă și nivelează bine.

Coacerea

Preîncălzește cuptorul la foc mediu (aproximativ 180 de grade).

Coace prăjitura timp de 45-50 de minute, până când blatul devine auriu.

Verifică prăjitura cu o scobitoare. Dacă aceasta iese curată, prăjitura este gata.

Scoate tava din cuptor și las-o la răcit pentru 15-20 de minute.

Răstoarnă prăjitura pe un platou și îndepărtează ușor hârtia de copt.

Pregătirea budincii

Amestecă praful de budincă cu zahărul și 150 ml de lapte rece.

Fierbe restul de lapte într-o cratiță la foc mic.

Când laptele fierbe, ia cratița de pe foc și adaugă amestecul de budincă.

Pune din nou cratița pe foc și fierbe compoziția la foc mic, amestecând constant, până când se îngroașă.

Lasă budinca să se răcească, acoperind-o cu o folie alimentară pentru a evita formarea crustei.

După ce s-a răcit, amestecă budinca cu frișca bătută.

Hidratează gelatina în 3 linguri de apă rece, apoi încălzește-o ușor, având grijă să nu fiarbă.

Încorporează gelatina în budincă, amestecând bine.

Asamblarea prăjiturii

După ce blatul și budinca s-au răcit, întinde budinca peste stratul de mere.

Nivelează ușor cu o spatulă.

Dă prăjitura la frigider pentru 2-3 ore.

Decorarea

După ce prăjitura s-a răcit și s-a întărit, taie-o în bucăți.

Decorează cu budincă de ciocolată și presară puțină scorțișoară pentru un plus de savoare.

Sfaturi extra

  • Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de cât de dulci sunt merele. Dacă vrei o variantă mai light, poți reduce cantitatea de zahăr sau înlocui cu un îndulcitor natural. Poți înlocui zahărul cu miere sau sirop de arțar pentru un gust mai natural. Atenție, însă: trebuie să ajustezi cantitățile de lichide din rețetă, pentru că mierea sau siropul adaugă mai multă umiditate.
  • Poți folosi orice soi de mere dorești, dar cele mai potrivite sunt merele Golden sau Ionathan.
  • Dacă vrei o prăjitură mai aromată, poți adăuga în compoziția de mere și puțin rom sau esență de rom.
  • Pentru un plus de savoare, poți adăuga în budincă și coajă rasă de lămâie sau portocală.
  • Nu sări peste pasul în care lași prăjitura la frigider. Este esențial pentru ca budinca să se așeze bine.
  • Dacă nu ai gelatină la îndemână, nu te panica. Budinca va ieși bine și fără ea, doar că va fi un pic mai moale. Dacă vrei un plus de fermitate, poți folosi agar-agar sau chiar mai multă frișcă bătută pentru a stabiliza crema.
  • Poți decora prăjitura și cu fructe proaspete, nuci sau migdale.

Dacă îți rămâne prăjitură, o poți păstra la frigider într-un recipient acoperit. Se va menține proaspătă și delicioasă pentru aproximativ 3-4 zile. De fapt, unii spun că a doua zi e chiar mai bună, când aromele au avut timp să se îmbine perfect.