Retete cu Unt
Chec Caise & Grana
150g branza Grana Padano - rasa mic 175g unt moale 25g shortening 220g zahar 80g zahar pudra 6 oua mici sau 5 oua mari - la temp. camerei 85g smantana groasa 30g amidon 300g faina pt. prajituri 100~200g caise uscate - taiate marunt (caisele se pot pune si asa simple sau inmuiate intai in lichior de caise - pt. mai multa aroma)
Biscuiti Cu Ciocolata Si Portocale
250g faina 1 l.c. praf de copt 125g unt 125 g zahar 1 ou 2 l.s. marmelada de portocale 1.l.s. lichior de portocale 50g ciocolata amaruie 1 l.s. lapte 1 l.c. - 1 lingura de ceai (lingurita) 1 l.s. - 1 lingura supa
Gatto Di Patate, Tort Sarat De Cartofi
1,200 kg cartofi fainosi (galbeni) 4 oua 100 gr parmezan 50 gr pecorino 125 gr unt 150 gr salam sau prosciutto cotto 1 pahar lapte 200 gr mozzarella sare piper pesmet si unt pt tapetat
Turta Insiropata
Blatul: 200g miez de nuci, 125g faina, 1 lingurita bicarbonat, 4 oua, 80g unt, 1 lamaie, 100g zahar, 1 lingurita zahar vanilat, un varf de cutit sare. Siropul: 125g zarah, 1/2 lamaie, 1 baton de vanilie, 1 baton de scortisoara, 2 pahare rachiu de fructe.
Rotocol Polonez
250 gr faina 1 lingurita miere sau zahar 1 varf sare 50 gr unt moale 90 ml lapte caldut 15 gr drojdie proaspata sau 7 gr uscata 1 ou mediu coaja portocala/lamaie Umplutura: 50 gr stafide 2 linguri rom 125 gr mac 4 linguri miere coaja portocala/lamaie
Churros, Eclero-gogoasa Mexicana
120 g zahar 60 g unt 230 ml apa 230 g faina coaja unei lamii 4 oua Si se pot adauga optional si un praf de scortisoara si unul de nucsoara
Strudel cu banane
500 g foi placinta(am pus 7 foi),6 banane,100 g stafide,1 lingura coaja rasa de portocale,5 linguri de rom sau 2 de esenta de rom,3 linguri apa calduta,150 g nuca macinata,75 g unt,100 g smantana subtire,1 lingura zahar-facultativ,zahar pudra.
Cornuri cu smantana acra
500g faina,60g zahar, 1cub drojdie, 200g smantana acra, 50ml lapte, 75g unt, 2oua, in plus: 1galbenus si putin lapte pt uns deasupra, mac pt presarat.
Fursecuri cu doua feluri de ciocolata
2 1/4 cani faina (cana de ceai, de 250ml),1 plic praf de copt,putina sare,200g unt,1 1/2 cani zahar,2 oua mari,2 pliculete zahar vanilinat,200g ciocolata alba taiata bucatele mici,200g ciocolata neagra taiata
Rulouri cu parmezan si rozmarin
500 gr faina, 200 gr apa calduta, 25 gr drojdie proaspata, 75 gr unt, 25 gr untura de buna calitate, 10 gr sare, 50 gr zahar,75 gr parmezan, 1 ou pentru uns, 1 lingura mare cu rozmarin tocat.
Pui cu sos alb
800 gr. piept pui/ pulpe de pui dezosate,50gr. unt,50 ml ulei,2 cepe,2 -3 frunze de dafin,1 morcov mic,2-3 cartofi,400 gr. samatana,2 linguri de faina,cateva boabe de piper,sare,marar.
Muschiulet de porc cu lapte
un muschiulet de porc,un litru de lapte,sare,unt,ulei extravirgin de masline,salvie si rozmarin.
Tort crocant cu piersici
Ingrediente blat:100g de ciocolata cu lapte, sau amaruie (eu am folosit cu lapte), 100g unt, 120g fulgi de porumb, 100g alune de padure tocate.INGREDIENTE CREMA SI ORNAT:8+4 foi gelatina, 850g piersici, 500ml iaurt cu piersici, 3 linguri da zahar, 400+200 ml frisca.
Cuiburi cu cocos
500 gr faina 000, o lingurita si jumatate drojdie uscata, 2 galbenusuri, 120 ml lapte, 120 ml lapte de cocos (se gasete in mai toate hypermarket-urile, in conserva, la raionul de conserve sau produse asiatice). Daca nu aveti de unde sa cumparati lapte de cocos il puteti inlocui cu lapte normal si eventual puteti pune mai multa razatura de cocos; 40 gr unt, 70 gr zahar, putina sare, esenta vanilie, 30 gr razatura de cocos.
Paine italiana cu coaja crocanta
2 1/2 cani apa calda, 2 pliculete drojdie uscata, 8 cani faina cernuta, 1 lingura sare, unt, faina de porumb, 1 albus, 1 cana = 240 ml.
Chifle cu afumatura
ALUATIngrediente pentru 16 bucati:- 325g faina- 1/2 lingurita sare- 1 lingurita zahar- 1 ou- 130ml sana sau lapte batut- 60g unt topit- 1/2 cub drojdie (20g)UMPLUTUTA- 100g kaiser impanat taiat cubulete- 1 ceapa mica
GARNITURA DE SEDANO (Apium graveolens dulce ) CU MORCOVI
3 frunze de sedano3 morcovi tip carotte potrivit de mari2 rosii1 ceapa medie50 grame untun usturoi micun cub de concentrat de legume1/2 pahar de apa plata/fiarta1 lingurita de otet sau cateva picaturi de lamaie
Rulada de peste crud
frunze de salata verde, unt, mascarpone, somon marinat, surimi si castravete
Tort Bounty
Blat I: 180 g unt,200 g ciocolata amara, 350 g zahar, 4 oua, esenta de vanilie, 100 g faina, 2 linguri faina cu agent de crestere, 40 g cacao, 100-150g unt de arahideBlat II:4 oua, 120 g zahar, 100 g faina, 50 g amidon de cartofi, ciocolata Bounty, 4 linguri lichior de ouaCrema de orez cu cocos si ciocolata alba:100g orez600 ml lapte100 g zaharjumatate de lamaie50 g ciocolata alba30 g fulgi de cocos100 g friscasare
Trandafiri pe zapada
BLAT: 200 g unt, 150 g zahar, 4 oua, 5 plicuri zahar vanilinat, 200 g faina, 1 plic praf budinca de vanilie, 1 plic praf de copt, 100 ml lapte.750 ml lapte, 2 plicuri zahar vanilinat, 5 galbenusuri, 100 g zahar tos, 1 lingura apa de roze, zeama de la o lamaie, 350 ml frisca.ORNARE: petale de trandafiri nestropiti, suc de lamaie, albus de ou, zahar tos
Passion cake
Blat: 150g faina, 2 pliculete budinca de vanilie, 2 linguri cacao, 1 pachet praf de copt, 150g zahar, 4 oua, 200g unt, 4 linguri de lapteMousse de ciocolata cu zmeura: 150g ciocolata alba cu picaturi de zmeura, 150g ciocolata de lapte, 200ml smantana lichida, 300g purè de zmeuraMousse caramel: 60 ml apa rece, 12g gelatina foi, 2 linguri brandy, 150 gr zahar, 2 linguri apa, 6 galbenusuri, 480 gr friscaGlazura de ciocolata: 200gr ciocolata cu lapte, 100ml smantanaGlazura de zmeura: 300g zmeura, 200g zahar pudra, 10 g gelatina foi
Ficat de vitel umplut si sparanghel
100 gr seminte de pin, 1 legatura patrunjel, 4 fire cimbru proaspat, 2 cepe verzi, 1 albus, sare, piper negru, 1 lingurita coriandru, 50gr unt, 1 kg ficat de vitel bucati.Pentru garnitura: 275gr brocoli, 1,5kg sparanghel, 1/4L frisca lichida, 50gr unt, sare, piper.
Paine broasca testoasa, crocodil
500 g faina,200 g lapte, 100 g apa, 20 g drojdie de bere, 10 g sare=2 lingurite, 30 g zahar, 75 g unt moale
Cartofi si legume gratinate
1 morcov,175gr conopida,175gr broccoli,75gr mazare verde,2 linguri ulei,2 linguri si jumatate faina,150ml supa de legume,150ml vin alb,150ml lapte,175gr ciuperci maro,2 linguri salvie taiata marunt,900gr cartofi fierti taiati bucatele,2 linguri unt,4 linguri iaurt,70gr parmezan,sare si piper.
Turnulete cu fragute si iaurt
150 g biscuiti100 g unt topit250 g fragute350 g iaurt de fructe200 ml frisca1 plic gelatina2 linguri zahar
Mexicani beti
felii de carne de porc carnat proaspatpiept de porc (kaizer, pancetta, costita sau bacon feliat subtire)salvieusturoivin alb secuntuleisare si piper
Tarta racoritoare cu nuca, sos caramel si branza
200g faina1 ou100g unt2 linguri de smantana2 linguri zahar pudra1/2 plic praf de coptNuca caramel: 100g zahar140g nuca macinata6 linguri smantanaCrema de branza: 500g branza100 zahar pudraplic budinca vanilie3 oua mari100g unt moalecoaja rasa de la o lamaie
Tarta cu piersici si crema de vanilie
Pentru blat:200g faina1 ou 100g unt1 lingura zahar pudra1 lingura smantana1 lingurita praf de coptPentru crema: 250ml lapte250ml frisca lichida45g amidon3 oua mijlocii1 plic zahar vanilat bourbon60g unt50g zahar alb50g zahar brunFructe: 4 piersici mijlocii15g unt1 lingura zahar albGlazura:2 oua40g zahar pudra ½ ceasca frisca lichida 1 ½ lingura amidon60g ciocolata neagra
Budinca cu lichior de migdale
-150 g unt-o cana de zahar-5 oua-150 g fistic-o lingura de lichior de migdale-o cana de lapte-8 linguri de faina
Prajitura cu branza dulce si caramel
500 gr biscuiti simpli50 gr unt50 ml lapte250 gr branza dulce(crema de branza)250 gr caramel100 gr lapte condensat1 plic si jumatate gelatina100 gr smantana dulce1 esenta de vaniliePentru caramel:250 gr zahar50 gr unt20 ml lapte
Briose cu jeleu de visine
3 oua40 g unt125 ml iaurt cu visine150 g zahar170 g faina2 lingurite praf de coptcoaja rasa de lamaiePentru jeleu:400 ml compot de visine (sau suc natural de visine)2 linguri zahar1 pachet cu praf de budinca de vanilie
Tarta cu visine si bezea
Pentru blat:3 galbenusuri100 g unt4 linguri zaharo jumatate lingurita cu praf de copt3 linguri zeama de lamaiecoaja rasa de lamaie3 linguri cu macesenta de vaniliefaina 12-15 linguri6 linguri pesmetPentru umplutura:500 g visineo jumatate cana zaharo jumatate cana apa4 linguri grisPentru decor:3 albusuri6 linguri zaharesenta de vaniliesirop de visine
Kanuga
BLAT:150g unt200 g zahar2 linguri cacao2 linguri cafea macinata3 linguri cafea preparata2 lingurite nesso esenta de vanilie ( sau migdale)3 ouao lingurita praf de copt3 linguri fainaDECOR:friscamigdale sau ciocolata rasa
Prajitura cu nuca de cocos si sirop
1 1/2 cana de nuca de cocos (fulgi)2 cani faina1 cana unt1/2 cana zahar1/2 cana lapte5 oua1 lingura praf de copt2 linguri ouzo (coniac, whisky, rom, etc.)1 pliculet zahar vanilinatputin unt pentru a unge tavaputina faina pentru tapetat tavaSirop:2 cani zahar2 cani apa1 lingura zeama de lamaie
Pastrav pane
- doi pastravi dezosati- sare- pesmet- usturoi- lamaie- unt- piper rosu- mustar- oregano- patrunjel proaspat- ulei de masline
Prajitura de branza
1 kg branza3 galbenusuri1 ou100g zahar2 linguri suc lamaie200 ml lapte2 plicuri budinca de vanilie(*)100g coaja de lamaie sau portocala confiata (optional)100g unt moale6 albusuri100g zaharPraful de budinca(cele 2 plicuri) se poate inlocui cu: 40g zahar, 40g amidon, 2 galbenusuri, vanilie.
Tort cu capsuni simplu si bun
Aluat:-200 g. faina-100 g. unt-100 g. zahar pudra-1 ou-1 virf de cutit de sareUmplutura:-3/4 l lapte-6 linguri de zahar-3 plicuri de praf de budinca de vanilie-800 g. smintinaDeasupra:-capsuni aprox. 800 g.-2 plicuri de gelatina sau jeleu
Spaghetti indiene
350 gr de spaghete250 de creveti roz, curatati400 gr de brocoli200 gr ciuperci2 cepe verzi2 lingurite de curry300ml smintina lichida 50 gr untsare si piper
Chec - rulada
pt. chec (forma folosita are dimens. 20x7cm):80g unt moale80g zahar2 oua80g faina1/2 lingurita praf de copt50g migdale macinate fin1 lingura romzeama si coaja de la 1/2 lamaie200g fructe uscate taiate aprox. cat o stafidapt. rulada (tava in care am copt este de 30x30cm):2 oua2 galbenusuri70g zaharesenta de vanilie60g faina10g cacao1 lingura laptept. finalizare3-4 linguri gem (eu am folosit de zmeura pe care l-am trecut prin sita)2 lingurita amaretto (sau alt lichior)
Clafoutis cu ciocolata si portocale (Jamie Oliver)
5 portocale din care radeti coaja de la 3 pentru aluat100 gr. ciocolata amaruie80 gr. unt100 gr. faina cu agenti de crestere (daca nu gasiti decat normala puneti un varf de cutit praf de copt)100 gr migdale rase (eu am folosit nuca macinata + esenta migdale)100 gr. zahar (50 gr. in aluat, 50 gr. la portocale)un varf de cutit sare2 oua3 galbenusuri200 ml lapte100 gr ciocolata alba rupta bucatele500 gr frisca (optional, pentru servit)
Baclava
un pachet foi placinta( phyllo dough)600 gr nuca macinata315 gr unt3 gr scortisoara(si mai multa daca vreti)330 ml apa280 gr zaharun plic vanilie165 ml miereciteva linguri apa de trandafiri
Pateuri gourmet cu prosciutto
500 gr faina de paine250 ml lapte2 ouaun pliculet drojdie uscata sau 25 gr drojdie proaspata3 linguri de zaharo lingurita sare100 gr unt moalePentru umplutura:30 gr unt2 linguri faina200 ml lapte150 gr cascaval sau orice alta branza care se topeste5 feliute prosciuttojumatate lingurita nucsoara rasaun ou+ 50 gr cascaval ras pt uns
Rulouri de calcan cu mousse de crab si somon
6-8 fileuri de peste alb ( eu am avut un soi de calcan-SOLE)50 gr somon afumat100 gr creveti100 gr carne de crab 1 ousare, piper1/2 ceapa tocata f. marunt2 catei de usturoicapereo lingura de marar tocat5 linguri vin alb sec5 linguri supa de pui Sos de vin si sofran300 ml vin alb5 boabe pipercodita de la 2-3 fire de marar ( frunzulitele se toaca separat)2 fire de cimbru1/2 ceapa tocata f. marunt1 catel de usturoi strivit4 linguri de smantana lichida50 gr untsare, piper, un varf de cutit de praf de sofran (sau cateva fire) Sos de rosii cu usturoi2 rosii f. coapta4 catei de usturoio lingura de uleisare
Chicken Jalfrezi, pui indian
- 1 piept de pui mare- 1 ardei gras- 1 ardei iute- 1 ceapa- 1-2 catei usturoi- 1 lingura sos de rosii- 1 lingurita curry- 1 lingura unt- 2-3 linguri ulei- 150 ml apa- sare
Prajitura cu ricotta si nuci
150 g nuca putin prajita 150 g unt moale 150 g zahar 5 oua 150 g ricotta 40 g faina coaja portocala esenta de vanilie
Prajitura cu mere si branza
Pentru aluat: 130 g unt 130 g zahar pudra sare 1 zahar vanilat coaja razuita de la o jumatate de lamaie 4 galbenusuri de oua 200 g branza 2 linguri smantana 4 albusuri 50 g stafide 2 linguri esenta de rom 170 g faina Pentru decorare: 500 g mere zeama unei lamai zahar pudra scortisoara unt Faina
Minitarte cu cirese
Pt. blatul de tarta: 200 g unt 100 g zahar 2 galbenusuri esenta de vanilie 1/2 lingurita cu bicarbonat de amoniu stins in zeama de lamaie 300-350 g faina Pt umplutura: un plic de budinca 350 g lapte dulce 50 g unt 3 linguri zahar esenta vanilie Pt decor: 0.5 kg cirese o cana apa o cana zahar frunze de menta
Indiene cu frisca
Coji 3 oua 3 lg zahar 3 lg faina Razatura de portocale Crema 250 ml frisca 3 galbenusuri 100 gr zahar ½ plic gelatina(5 gr) esenta vanilie razatura portocale Sirop 100gr zahar 150 ml apa esenta vanilie(fiola) coaja de portocale Glazura 100 gr ciocolata neagra 50 ml frisca 20 gr unt
Biscuiti aperitiv
100 g telemea de oi300 g branza de vaci100 g unto legatura marar,o legatura patrunjel1 bucata ardei gras 2 bucati nuci1 pachet de biscuiti
Prajitura cu struguri
5 buc oua 300 g zahar 200 g unt 100 ml ulei 150 ml lapte 1 lingurita esenta vanilie 400 g faina 1 plic praf de copt coaja rasa 2 lamai coaja rasa 2 portocale 800 g struguri
