Ciorbă de miel cu măcriș - o mâncare tradițională și sănătoasă, bogată în nutrienți și arome autentice.
În ziua de Paşte, ciorba de miel este o mâncare nelipsită de pe masa românilor. Există mai multe moduri de a o prepara, dar diferenţele între ele nu sunt foarte semnificative.
Reţeta tradiţională de ciorbă de miel din Maramureş are unele elemente care o fac puţin atipică. De exemplu, se folosesc mai puţine zarzavaturi în comparaţie cu alte reţete de ciorbă de miel. În trecut, gospodinele foloseau doar morcov şi, eventual, puţin leuştean la final, dar adăugau măcriş în ciorbă, un ingredient mai puţin întâlnit în alte zone.
Ce este măcrișul și care este rolul lui în ciorba de miel
Măcrișul este o plantă comestibilă, cu frunze verzi și aromatice, cu un gust ușor amărui. Este un ingredient obișnuit în bucătăria tradițională românească și este adesea folosit pentru a da un gust aparte unor feluri de mâncare, inclusiv ciorbei de miel.
Măcrișul conține substanțe nutritive importante precum vitaminele C, A și minerale cum ar fi fier, calciu și potasiu. De asemenea, are proprietăți antioxidante și antiinflamatorii.
Adăugarea măcrișului în ciorba de miel ajută la crearea unui gust specific și plăcut, dar și la echilibrarea aromei puternice a cărnii de miel. În plus, măcrișul poate ajuta la digestie și poate fi benefic pentru sănătatea generală.
Rețeta de ciorbă de miel cu măcriș
Ingrediente
- 500-600 g carne de miel pentru ciorbă (preferabil cap, gât)
- 1-2 morcovi
- O legătură mare de măcriş
- Câteva fire de leuştean
- O lingură de orez
- 300 grame de smântână
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Pentru a prepara această ciorbă, trebuie să spălați bine carnea și să o puneți la fiert într-o oală încăpătoare (4-5 litri) cu apă și sare.
În timp ce carnea fierbe, puteți spăla morcovii și îi radeți.
Măcrișul îl spălați și îl dați într-un clocot în puțină apă cu sare pentru a-i reduce aciditatea.
După ce carnea a fiert, scoateți-o din oală și curățați carnea de pe oase, apoi o tăiați mărunt și o puneți înapoi în oală.
Apo puteți adăuga în oală morcovii răzuiți și orezul, împreună cu măcrișul tăiat mărunt. Lăsați ingredientele să mai fiarbă câteva minute, până când morcovul și orezul sunt bine fierți.
La final, puteți adăuga smântâna și lăsați ciorba să mai dea într-un clocot. Gustul poate fi ajustat cu condimente precum sare, piper sau tarhon, iar pentru un plus de aromă puteți adăuga și leuștean.
Opțional, odată cu smântână, puteți adăuga un gălbenuș de ou pentru un gust mai bogat.
Ciorba de miel cu măcriș, savoarea autentică a Maramureșului
Ciorba de miel cu măcriș este o delicatesă tradițională românească, care îmbină gustul intens al cărnii de miel cu aroma distinctivă și gustul ușor amărui al măcrișului. Această mâncare nu este doar delicioasă, ci și bogată în nutrienți, fiind o sursă importantă de vitamine și minerale.
Cu siguranță, ciorba de miel cu măcriș este un preparat perfect pentru a fi savurat în zilele de Paște sau în orice alt moment în care vă doriți să vă răsfățați cu o mâncare tradițională și gustoasă.
De la masa de Paște nu trebuie să lipsească preparatele tradiționale: drob de miel, friptura de miel, pască.
