Dintre toate mâncărurile din bucătăria românească, combinația de pui cu ciuperci și smântână este una dintre cele mai gustoase. De aceea ciulamaua de pui cu ciuperci este atât de populară și aproape că nu există gospodină care să nu știe să o facă.
Ciulamaua de pui se servește neapărat cu mămăliguță, iar ciupercile le puteți omite, dacă nu vă plac. Noi am ales astăzi să vă prezentăm varianta cu ciuperci, mai gustoasă și mai aromată.
Pentru a obține un gust bun, am folosit un amestec de piept și pulpe de pui – pieptul e mai ușor, iar pulpele aduc un plus de frăgezime și gust. Smântâna grasă e ideală pentru un sos cremos și delicios. Cât despre ciuperci, champignon sunt mereu o alegere bună, dar poți încerca și cu pleurotus sau hribi, dacă vrei să schimbi puțin gustul.
Această rețetă este simplă, gustoasă și aduce mereu un pic de confort pe masă.
Ingrediente
- 400 grame carne de pui (piept și pulpe)
- 200 grame ciuperci (champignon, pleurotus sau alte tipuri, după preferință)
- 200 grame smântână
- 500 ml supă de pui sau apă
- 2 linguri de făină
- 1 ceapă medie
- 1 morcov mediu
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat
- 4 linguri ulei (preferabil de floarea soarelui sau de măsline)
Mod de preparare
Toacă ceapa mărunt și dă morcovul pe răzătoare. Într-o oală încăpătoare, pune uleiul la încins. Adaugă ceapa și morcovul și călește-le la foc mediu până se înmoaie și devin ușor aurii.
Spală și curăță carnea de pui, apoi taie-o în bucăți potrivite. Pune carnea în oală peste legume, condimentează cu sare și piper după gust și rumenește-o pe toate părțile, până prinde o culoare frumoasă.
Adaugă supa de pui (sau apa, dacă nu ai supă la îndemână) și lasă să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 45 de minute sau până când carnea este fragedă și gătită bine. Verifică din când în când să nu scadă prea mult lichidul, adăugând apă dacă este necesar.
Între timp, curăță ciupercile și taie-le felii subțiri. Adaugă ciupercile în oală și lasă-le să fiarbă împreună cu restul ingredientelor pentru încă 5 minute.
Într-un bol separat, amestecă bine făina cu smântâna și adaugă treptat câteva polonice din lichidul fierbinte din oală, pentru a le omogeniza fără să se formeze cocoloașe. Toarnă acest amestec în oală, amestecând continuu, și lasă să mai fiarbă câteva minute, până când sosul se îngroașă și capătă consistența dorită.
Oprește focul și presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra. Servește ciulamaua fierbinte, alături de o porție de mămăliguță caldă. Poți să o decorezi cu puțin pătrunjel proaspăt pentru un plus de culoare și aromă.
Sfaturi extra
Dacă vrei să adaugi un plus de aromă, poți pune un cățel de usturoi zdrobit în timpul călirii cepei, sau să adaugi câteva frunze de dafin în timpul fierberii pentru un gust mai profund.
Dacă vrei un sos mai gros, poți adăuga un pic mai multă făină amestecată cu smântână.
Această ciulama merge perfect cu murături sau salată de sezon. Poți servi ciulamaua și cu orez sau paste, dacă preferi.
