Rețetă simplă de înghețată de vișine, fără aparat. Gustoasă, cremoasă și ușor de preparat.
Vișinele, deși mai acide decât cireșele, sunt ideale pentru înghețată. Gustul lor puternic rămâne intens și după congelare. Multe fructe își pierd aroma la rece, dar vișinele nu. Ba chiar devin mai parfumate după ce le fierbi puțin cu zahăr.
Dacă folosești vișine proaspete, ai avantajul prospețimii. Dar poți folosi și vișine congelate – nu e o problemă. Important e să le lași să se dezghețe complet și să scurgi excesul de apă. Altfel, riști să iasă o înghețată cu cristale de gheață în loc de cremă.
Laptele și smântâna pentru frișcă sunt baza. Smântâna trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime. Fără grăsime, nu ai cremozitate. Laptele integral ajută la omogenizare, dar nu îl înlocui lapte degresat – nu va ieși la fel. Asta nu e o rețetă de dietă, dar e una curată, fără chimicale.
Poți face totul fără aparat de înghețată. Tot ce ai nevoie e un blender sau un mixer vertical, o cratiță mică și un congelator. Și puțină răbdare. Trebuie să amesteci înghețata de câteva ori în primele ore de congelare ca să nu se formeze ace de gheață. E un truc simplu, dar esențial.
Dacă vrei să duci rețeta la alt nivel, adaugă puțină zeamă de lămâie în piureul de vișine. Nu o să simți lămâia, dar o să scoată și mai bine gustul fructului. Iar dacă ai extract de vanilie naturală, e păcat să nu-l pui. Dă un echilibru plăcut între acrișor și dulce.
Rețeta asta e perfectă pentru zilele călduroase, dar poți s-o faci oricând. Mai ales dacă ai vișine congelate puse din vară. Se păstrează bine la congelator și poți face înghețată chiar și iarna.
Pe scurt: e o rețetă ușoară, ieftină, fără coloranți, fără E-uri. Și dacă e prima dată când faci înghețată de casă, îți garantez că o să vrei să repeți rețeta.
Ingrediente
- 500 grame vișine fără sâmburi (proaspete sau congelate)
- 200 ml smântână pentru frișcă (minim 30% grăsime)
- 150 ml lapte integral
- 120 grame zahăr
- 1 linguriță extract de vanilie (opțional)
- 1 linguriță suc de lămâie (opțional)
Mod de preparare
Pregătește vișinele. Dacă folosești vișine proaspete, spală-le și scoate sâmburii. Dacă sunt congelate, lasă-le să se dezghețe complet.
Pune-le într-o cratiță cu zahărul. Lasă pe foc mediu 10-15 minute, până se înmoaie și se formează un sirop.
După ce s-au răcit puțin, mixează totul cu un blender vertical. Dacă vrei, poți strecura piureul ca să scapi de coji.
În piureul de vișine adaugă laptele, smântâna pentru frișcă și vanilia. Amestecă bine.
Pune amestecul la frigider pentru cel puțin o oră. Ideal ar fi să stea 3-4 ore, ca să se întărească mai bine la congelare.
Toarnă amestecul într-o caserolă cu capac. Pune la congelator. La fiecare 30-40 de minute, scoate și amestecă cu o furculiță sau cu un tel. Repetă de 4-5 ori. Asta previne formarea cristalelor de gheață.
După ultimele amestecări, lasă înghețata să stea la congelator 4-6 ore sau peste noapte.
