Lușcoș cu fasole este o mâncare tradițională românească. De fapt este o rețetă ardelenească de inspirație ungurească.
Aceasta rețetă simplă și hrănitoare este perfectă pentru oricine dorește să gătească un preparat rapid și gustos. Mai jos, vei găsi toate informațiile de care ai nevoie pentru a prepara acest fel de mâncare acasă.
Lușcoșul este o ciorbă de varză acrită, specifică Transilvaniei. Se prepară de obicei cu carne de porc afumată (costiță, ciolan, cârnați), varză murată, varză proaspătă, și diverse legume și condimente.
Există numeroase variante de lușcoș, unele mai simple, altele mai elaborate, dar gustul afumat și acru este întotdeauna prezent.
Lușcoșul de fasole este o variantă delicioasă a tradiționalei ciorbe de varză, unde fasolea albă uscată înlocuiește carnea afumată. Iată cum să prepari această rețetă pas cu pas.
Ingrediente
- 300 grrame fasole albă uscată
- 1 varză mică
- 300 ml roșii în bulion
- 1 ceapă
- 1 morcov
- Boia de ardei dulce
- 50 ml ulei
- Mărar
- Cimbru
Mod de preparare
Pune fasolea albă la înmuiat în apă rece cu o seară înainte. A doua zi, scurge apa și clătește fasolea.
Fierbe fasolea într-o oală cu apă curată până se înmoaie. Scurge apa și pune fasolea deoparte.
Curăță și taie mărunt ceapa și morcovul. Varza mică se taie fâșii subțiri.
Într-o cratiță mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Călește ceapa până devine translucidă. Adaugă morcovul și zarzavatul pentru ciorbe și mai călește câteva minute.
Adaugă varza tăiată în cratiță și amestecă bine. Lasă varza să se călească împreună cu celelalte legume timp de 5-7 minute.
Adaugă roșiile în bulion și fasolea fiartă în cratiță. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mediu.
Adaugă boia de ardei dulce, mărar și cimbru după gust. Amestecă bine.
Lasă ciorba să fiarbă la foc mic încă 20-30 de minute, până când toate legumele sunt bine fierte și aromele s-au combinat.
Gustă ciorba și ajustează condimentele dacă este necesar. Oprește focul și lasă ciorba să se odihnească câteva minute înainte de a o servi.
Trucuri și sfaturi
- Dacă vrei să economisești timp, poți folosi fasole albă la conservă în loc de fasole uscată. Fasolea la conservă este deja fiartă și vei economisi mult timp la preparare
- Ajustează cantitatea de boia de ardei dulce în funcție de preferințele tale pentru gustul mai intens sau mai subtil
- Poți adăuga și alte legume preferate pentru a personaliza rețeta după gustul tău
