Timp total 3 ore și 20 minute

Ingrediente

  • Pentru rulada din piept de rata avem nevoie de :
  • * 1 piept de rata
  • * 1 rodie
  • * 1 portocala
  • * 150 de ml vin alb
  • * 100 ml suc de rodie
  • * coaja de lamaie
  • * coaja de portocala
  • * coaja de limetta
  • * boabe de coriandru
  • * cuisoare
  • * piper mozaic
  • * cimbru verde
  • Pentru chutney de mango folosim:
  • * 350 g mango curatat si taiat cubulete
  • * 130 g zahar brut
  • * 1 linguri ulei de masline
  • * 1 ceapa rosie tocata
  • * 1 lingurita boia de ardei iute
  • * 2 linguri ghimbir tocat marunt
  • * 3 pastai de cardamom
  • * 1/2 lingurita turmenic macinat
  • * 1/2 lingurita cuisoare macinate
  • * 1 baton scortisoara
  • * 150 ml otet de mere
  • * 50-100 ml apa
  • * 130 g zahar brut
  • * 1 lingurita rasa sare
  • Pentru cous- cous cu stafide:
  • * 100 g cous- cous
  • * 100 ml apa
  • * 1 lingura unt
  • * 1 portocala
  • * 50 g stafide brune