Rulada din piept de rata cu chutney de mango si cous-cous cu stafide

Ingrediente

• Pentru rulada din piept de rata avem nevoie de :
• * 1 piept de rata
• * 1 rodie
• * 1 portocala
• * 150 de ml vin alb
• * 100 ml suc de rodie
• * coaja de lamaie
• * coaja de portocala
• * coaja de limetta
• * boabe de coriandru
• * cuisoare
• * piper mozaic
• * cimbru verde
• Pentru chutney de mango folosim:
• * 350 g mango curatat si taiat cubulete
• * 130 g zahar brut
• * 1 linguri ulei de masline
• * 1 ceapa rosie tocata
• * 1 lingurita boia de ardei iute
• * 2 linguri ghimbir tocat marunt
• * 3 pastai de cardamom
• * 1/2 lingurita turmenic macinat
• * 1/2 lingurita cuisoare macinate
• * 1 baton scortisoara
• * 150 ml otet de mere
• * 50-100 ml apa
• * 130 g zahar brut
• * 1 lingurita rasa sare
• Pentru cous- cous cu stafide:
• * 100 g cous- cous
• * 100 ml apa
• * 1 lingura unt
• * 1 portocala
• * 50 g stafide brune